Помидоры с базиликом на зиму

15.09.2018 Консервация на зиму

Предлагаем простой пошаговый рецепт консервирования помидоров с базиликом по натуральному способу без добавления столовой уксусной эссенции и дополнительной стерилизации. Для заготовки понадобится небольшое количество ингредиентов и малый промежуток времени.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 1 банка 0,5л.

Продукты:

помидор – 1 кг.;
базилик – 1 ветка;
лимонная кислота – ½ ч.л.;
крупная соль поваренная – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
перец черный горошек – 3 шт.;
чеснок – 3 зубца;
вода холодная (отфильтрованная) – 0,5-0,7 л.

Как приготовить помидоры с базиликом на зиму

Предварительно помыли банку, простерилизовали над паром в течение 20 минут. Обсушиваем емкость от влаги, на дно уложили перец черный горошком и веточку свежего базилика. Дополнительно на дно можно положить листья смородины/вишни/мяты, лавровые листики; насыпать сухой горчичный порошок.

на дно банки уложить перец черный горошком и веточку свежего базилика

После этого очищаем чесночные зубчики, разрезаем на половинки и выкладываем в банку. Также можно положить вместе с чесноком кольца репчатого лука.

Совет!

Помидоры станут острее, если добавить красный перец чили, красную молотую паприку, хреновый или имбирный корень.

Томаты помыли, обсушили на дуршлаге, оборвали плодоножки и положили в банку до уровня верхнего борта. Начинаем наполнять стерилизованную емкость большими плодами, а к горлышку заполнять мелкими. Обязательно наколоть зубочисткой томаты, что кожица не лопнула при запаривании кипятком. Дополнительно с помидорами можно консервировать сладкие болгарские перцы. Нужно обязательно удалить перегородку и коробку с семенами.

Заливаем томаты в банке кипятком, прикроем крышкой и оставим на 5 минут распариваться.

Начинаем варить маринад для помидоров: аккуратно сливаем жидкость в кастрюлю, добавим сахар, поваренную крупную соль, лимонную кислоту. Перемешиваем ингредиенты и вскипятим рассол. Зальем горячим маринадом банку до уровня верхнего борта.