В корейской кухне все рецепты с уникальными нотками аромата и послевкусия восточных пряностей. На праздничных столах можно встреть морковь по-корейски, баклажаны, грибы. Среди различных рецептов маринования, хозяйки выделяют помидоры по-корейски.
Плоды получаются красивые, острые и вкусные. Закуска станет прекрасным дополнением к гарниру, шашлыку, рыбным и мясным блюдам.
Рецепты помидоров по-корейски
Острую корейскую закуску из помидоров можно приготовить горячим или холодным способом. Горячие заготовки с пастеризацией хранятся дольше. При этом остроту помидоров можно регулировать количеством горького перца и чеснока. Если перец очистить от семечек, закуска получится менее острой.
Простой классический рецепт помидор по-корейски в банках
Для приготовления томатов по классическому рецепту необходим ряд следующих ингредиентов:
- 1 морковь среднего размера;
- 1 перец (болгарский);
- 4 дольки чеснока;
- ¼ ч. л. жгучего перца (молотого);
- кинза с петрушкой на свое усмотрение;
- 45 мл уксуса;
- 1 ст. л. горчицы;
- ¼ стакана масла подсолнечника;
- душистый и горький перец по 1 ч. л.;
- сахарный песок 2-3 ложки.
К томатам готовится заливка: овощи кроме помидоров измельчаются блендером (морковка и болгарский перец соломкой), к ним добавляется горчица, соль с сахаром и уксусом (выдерживают до растворения). К полученной массе добавляется смолотый кориандр, масло, перец.
Для заготовки помидоров на зимнее хранение стерилизуются банки. Рецепт рассчитан на литровую и 800 мл емкость. Овощи разрезаются на части (средние на 4, маленькие – на 2), складываются по банкам слоями, переливая заливкой (помидоры — морковь – перец — заправка). Наполненные банки закупориваются прокипяченными крышками под закатку или закрутку (смотря какая банка).
Помидоры по-корейски быстрого приготовления без стерилизации
В томатах без стерилизации сохраняется витаминно-минеральный состав с полезными веществами.
Для рецепта подготавливается:
- 2,5 кг томатов (спелых);
- 5 долек чеснока;
- 2 луковицы;
- 50 мл масла подсолнечника;
- укроп с петрушкой.
Для маринада:
- уксус (50 мл);
- соль (1 ст. л.);
- перец горошком (1 ч. л.);
- лаврушка (2 листика).
В чистые, помытые банки накладывается порезанный чеснок, нашинкованная зелень (вперемешку), доливается масло. Томаты моются под напором воды, вырезаются плодоножки, вокруг делаются проколы зубочисткой (для лучшей пропитки). Плоды укладываются в банку слоями, перекладывая кольцами лука. Овощи выкладываются попками вверх, чтобы быстрее пропитались маринадом.
Маринад: в закипевшую воду добавляется сахар с солью, перцем (горошек), лаврушка. Рассол снимается с огня и вливается уксус. Томаты заливаются теплым рассолом, закупориваются стерильными крышками.
Банки остывают в закутанном виде, заготовка хранится в прохладном помещении.
Зеленые помидоры по-корейски
Для любителей консервации из зеленых помидоров есть рецепт по-корейски.
Понадобятся:
- томаты (зеленые) – 1000 мг;
- 3 плода болгарского перца;
- 4 дольки чеснока;
- 0,5 стакана столового уксуса;
- полстакана масла оливы;
- зелень;
- кусочек горького чили;
- по 1 ложке соли с сахаром.
Ингредиенты моются, чеснок перерабатывается прессом, сладкие плоды перца нарезаются соломкой, томаты на 4 части. Продукты выкладываются в контейнер и заливаются заправкой. Маринад: смешивается соль с сахаром, маслом и уксусом, по желанию добавляется жгучий перец.
Залив помидоры заправкой, блюдо встряхивается под крышкой, ставится в холодильник. По истечении часа, закуска готова, можно пробовать. Выдержав блюдо дольше положенного времени, вкус более насыщенный.
Острые самые вкусные помидоры по-корейски на зиму
Рецепт острых томатов по-корейски подходит для приготовления консервации длительного хранения. На приготовление острой корейской закуски зимнего хранения не нужно много времени, рецепт рассчитан на 3 литровую банку.
Ингредиенты:
на 2 килограмма томатов понадобится:
- 2 плода сладкого перца;
- 2 головки чеснока;
- 2 горьких стручка перца;
- зелень.
Рассол готовится из:
- 100 мл столового уксуса;
- 100 мл масла подсолнечника;
- 70 г сахарного песка;
- 2 ложек соли.
Перец 2-х видов с чесноком измельчается блендером, перемещается в емкость, добавляются соль с сахаром, масло подсолнечника, нашинкованная зелень, уксус. Помидоры нарезаются частями, перекладываются послойно в банках. Помидорная закуска, закупоренная крышкой, выдерживается в холодильнике 8 часов крышкой вниз (для быстрой мариновки верхнего слоя).
Советы по приготовлению помидор по-корейски
Для приготовления корейских помидоров отбираются плоды одного размера (для равномерного маринования). Спелые плоды выбираются плотными, но не перезрелыми. Масло подсолнечника добавляется во время приготовления маринада, так как впитывает в себя аромат и вкус других составляющих. Для стерилизации банок можно воспользоваться микроволновкой, кастрюлей с кипящей водой и специальным приспособлением для банок. Стерилизуя наполненные банки с томатами в кастрюле, на дно укладывается полотенце (чтобы не лопнула емкость).
Открытые помидоры по-корейски хранятся в холодильном шкафу. Блюдо подается как отдельная закуска, перед подачей посыпается зеленью. Если в томатах недостаточно остроты, можно добавить красного молотого перца. Срок хранения закуски в открытом виде не более недели, но блюдо не застаивается. Корейские помидоры в семьях очень любят, поэтому блюдо разметается с тарелки за считанные минуты.
Станьте первым!