Вкусные и сладкие маринованные помидоры

Помидоры маринованные на зиму, очень вкусные, сладкие – такие заготовки придутся кстати на праздничном столе или дополнят гарнир в ежедневной трапезе. Способ заготовки без стерилизации – банки с овощами заливаем кипящим маринадом с яблочным уксусом и оставляем под теплым одеялом на ночь.

На приготовление понадобится 30 минут, из указанных в рецепте ингредиентов, выйдет несколько банок по 700 мл.

Ингредиенты для маринованных помидоров:

Для маринадной заливки на 1 банку 0.7 л:

Способ приготовления маринованных помидоров на зиму

Для маринования подходят небольшие крепкие овощи, полностью созревшие. Овощи моем холодной водой, сортируем – удаляем плоды с повреждениями, мягкие с признаками порчи.

Накалываем овощи вилкой, чтобы в процессе консервации кожура не лопнула.

Тару для заготовок моем в горячей воде с пищевой содой, ополаскиваем крутым кипятком. Укладываем помидоры в банки, заполняем до верха.

Наливаем в банки крутой кипяток, оставляем на 5 минут, сливаем в сотейник. Для каждой банки советую подготовить отдельный сотейник, так можно одновременно консервировать несколько банок, при этом вкус заливки будет везде одинаковым.

Добавляем в каждый сотейник несколько зубчиков чеснока, один зонтик укропа, лавровый листок, пару горошин перца, насыпаем поваренную соль и сахар. Доводим маринад до кипения, кипятим 3 минуты, наливаем яблочный уксус.

Выливаем кипящий маринад в банку с помидорами, закручиваем прокипяченной крышкой очень туго.

Банки переворачиваем на горлышко, укутываем тёплым, толстым одеялом, оставляем на 10 часов – так будет проходить процесс пастеризации.

Остывшие консервы выносим в холодное помещение – подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. Чтобы в сыром погребе крышки на банках не заржавели, смазываем крышки тонким слоем машинного масла и протираем бумагой. Помидоры будут готовы к употреблению примерно через месяц, когда завершится процесс ферментации.