Помидоры дольками с чесноком на зиму

В русской семье ни один зимний стол не обходится без домашних солений. Конечно, выбор маринованных и соленых овощей огромен и порой не знаешь что выбрать. И даже если выбор сделан, то где гарантия, что купленная баночка с помидорами или огурцами придется по вкусу. А вот соленья, приготовленные своими руками, всегда приходятся по вкусу, потому что проверены годами. Еще один не маловажный фактор – это безопасность для здоровья. Ведь делая заготовку самостоятельно, мы всегда знаем, что попадает в банку, а про магазинные помидоры этого сказать нельзя. Один из самых востребованных и любимых рецептов – это помидоры дольками с чесноком на зиму. Вариаций рецептов множество и вот самые популярные и проверенные.

 

1. Для первого рецепта подойдут мясистые помидоры с плотной кожурой, два литра воды, соль две столовые ложки, стакан сахарного песка, целая головка чеснока, две столовые ложки уксусной кислоты 70%, перец (10-12 горошин), растительное масло, лучше не ароматизированное и несколько лавровых листочков.

 

Алгоритм приготовления следующий: сначала нужно приготовить банки, для этого их нужно вымыть, тщательно прополоскать и поставить в духовку для стерилизации, а крышки прокипятить минут десять в кастрюле с водой. Дальше готовим сами помидоры: их нужно порезать на дольки приблизительно одинакового размера, а так же очистить зубчики чеснока от оболочки. Затем на дно каждой баночки нужно выложить чеснок в том количестве, который придется по вкусу, затем следует уложить порезанные помидорные дольки и влить масло в банки по одной ложке (столовой).

 

Маринад готовится так: воду вскипятить, положить листки лавра и перец, добавить соль и сахар. Весь маринад нужно прокипятить минут десять, а потом еще постоять без кипячения тоже десять минут. В готовый маринад залить уксус и налить в банки с помидорами и чесноком.

 

Следующий шаг – необходимо поместить банки в кастрюлю, предварительно выстелив ее дно полотенцем, чтобы банки не треснули, затем залить горячей водой и кипятить около семи минут. Последний этап – это закрыть банки крышками и в перевернутом виде закрыть их одеялом. Держать банки в таком виде нужно около суток, а потом можно убирать на хранение в погреб.

2. Следующий рецепт – это помидоры с чесноком и зеленью. Для его приготовления потребуется: помидоры с плотной кожурой, зелень (укроп и петрушка), чесночные зубчики, уксус 9%, сахарны песок и поваренная соль.

 

Как готовим: помидоры режем дольками, зелень моем и перебираем, чеснок чистим от шелухи. В каждую банку, заранее простерилизованную, на дно складываем по паре веточек петрушки и укропа, порезанный на пластинки чеснок и перец горошком (две, три штуки). Сверху укладываем нарезанные помидорные дольки. В каждую банку насыпаем соль (чайная ложка), уксус (чайная ложка) и сахар (чайная ложка). Все из расчета на литровую банку. Заливаем в банки кипяток, но не до самого верха, оставив примерно сантиметр от горлышка банки. Прикрываем крышками.

 

Далее нужно простерилизовать укомплектованные банки, для этого их нужно поместить в широкую кастрюлю с прослетенным тканью дном, налить горячей воды и кипятить на среднем огне около десяти минут. По окончании стерилизации, банки нужно достать, закатать их крышками, прикрыть полотенцем и оставить остывать на сутки.

3. Этот рецепт для тех, кто любит острые блюда. Помидоры с чесноком и острым перцем. Нам потребуется: помидоры, сахарный песок (столовая ложка), соль (две чайные ложки), душистый перец горошком, чеснок (пять шесть, долек), хрен (два, три кусочка), не большой кусочек острого перца любого сорта, например, перчик-чили и пару веточек кинзы.

 

Приготовление: помидоры помыть, просушить и порезать на одинаковые дольки. Хрен и чесночные дольки порезать пополам, предварительно очистив.

 

В заранее подготовленные стерильные банки выложить помидоры, чеснок, хрен, перчик и зелень кинзы и несколько горошин черного перца.

 

Все содержимое банки заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Следом, выливаем воду и засыпаем к ней соль и сахар. Воду доводим до состояния кипятка и наливаем в помидоры. Закатываем крышками, укрываем теплым махровым полотенцем или одеялом и ждем сутки. По прошествии суток банки можно убирать на хранение до зимы. Из-за присутствия кинзы, помидоры приобретают пикантный вкус, а перчик и хрен придают им остроту.

4. Для приготовления следующего рецепта, кроме помидоров и чеснока, потребуется болгарский перец. Весь набор продуктов такой: по одному килограмму болгарского перца и репчатого лука, три килограмма помидор, чеснок пять головок, перец душистый горошком. Для маринада: два литра воды, масло растительное 2 ложки (столовые), соль 3 ложки (столовые), уксус 9% одна ложка (столовая) и пол стакана сахарного песка.

 

Готовим так: тщательно вымытые помидоры нужно промыть и выложить на полотенце, чтобы высохли, затем порезать дольками. Лук чистим и нарезаем колечками, те же манипуляции проделываем с болгарским перцем. Чеснок делим на дольки и очищаем от кожуры.

 

В стерильные банки выкладываем послойно помидоры, колечки лука и перца. Туда же складываем чеснок, который нужно немного порубить или мелко нарезать.

 

Готовим маринад: в воду кладем соль, сахар, масло и уксус. Кипятим маринад около десяти минут до полного растворения сыпучих составляющих.

 

Заливаем помидоры маринадом и закатываем металлическими крышками. Закатанные баночки нужно накрыть полотенцем и оставить остывать на сутки. После того как сутки пройдут, заготовки можно убрать на хранение в прохладное и желательно темное место.

5. Следующий рецепт потребует приготовления таких продуктов: помидоры зеленые (пяти килограмм), один килограмм чеснока, уксус 7% половина стакана, два острых перца любого сорта средних размеров.

 

Способ приготовления: промыть зеленые помидоры и нарезать на дольки, чеснок почистить от шелухи и измельчить ножом или при помощи крупной терки. В глубокую миску выложить томатные дольки, порезанный перчик и чеснок, все залить уксусом и перемешать. Чтобы не повредить кожу рук, лучше эту процедуру делать в перчатках. В уксусе помидоры нужно держать не менее получаса. Когда выйдет время, помидоры нужно разложить по банкам, залить остатки уксуса и добавить холодную воду. Закатывать банки металлическими крышками не нужно. Следует закрыть их пластиковыми крышками и убрать для хранения в холодное и темное место.

Еще один интересный рецепт салата с зелеными помидорами на зиму можно приготовить.

6. Этот рецепт отличается своей необычностью, потому что в нем используются орехи и зеленые помидоры. А точнее, для приготовления потребуется: килограмм зеленых помидоров, стакан грецких орехов и стакан кинзы в семенах, один стручок жгучего перчика, растительное масло, винный уксус и поваренная соль.

 

Как будем готовить: помидоры промыть и залить кипятком на пятнадцать минут, слить воду и порезать помидоры на дольки. Чесночные зубчики очистить от шелухи и мелко нарезать. Грецкие орехи перемолоть песиком вместе с чесноком до кашеобразного состояния, добавить соль, мелко нарезанный острый перец и семена кинзы. Все смешать, чтобы все составляющие смеси равномерно распределились. Полученную кашицу перемешать с томатными дольками и плотно уложить все по банкам. В банки нужно вылить масло и закатать стерильной крышкой.  Для хранения нужно поместить банки в прохладное место.

 

Все рецепты приготовления помидоров оригинальные и порадуют зимой вкусными помидорчиками с пряным вкусом и притягательным ароматом.