Погача с сыром — пошаговый фото рецепт

29.10.2018 Выпечка

Погача по сути является маленьким хлебом или лепешкой, которая встречается в балканской, турецкой кухне, а также карпатского бассейна. Поэтому и существуют различные ее варианты: с овечьим творогом, сыром, шкварками, капустой, картофелем и др. Обычно ее подают как отдельное блюдо в конце трапезы или же вместо хлеба к супам, гуляшу и др. Возьмите на заметку наш рецепт с фото пошагово – погача с сыром.

Необходимые продукты:

Тесто:

мука пшеничная – 650 г;
свежие дрожжи – 20 г;
молоко – 250 мл;
куриное яйцо 1 шт.;
сливочное масло – 65 г;
сахар – 1 ст. лож.;
соль – 1/2 ч. лож.;

Начинка:

адыгейский сыр – 250 г;
сливочное масло –120 г;
желток для смазывания;
сливочное масло для формы;
форма 25х25 см;

Как приготовить погачу с сыром

Молоко нагрейте до температуры не более 50⁰С. Разведите в нем свежие дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Совет: при отсутствии свежих дрожжей, можете взять одну чайную ложку с небольшой горкой сухих дрожжей.

Соедините с молоком остальные ингредиенты: мягкое сливочное масло, куриное яйцо и соль. Снова перемешайте. Совет: важно, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Пшеничную муку просейте и добавьте в жидкую массу.

Замесите эластичное, гладкое и в меру мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и тугим не должно быть. Скатайте в шар и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте для «подъема». Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза.

На рабочей поверхности, посыпанной мукой, обомните немного поднявшееся тесто. Разделите на 10-12 кусочков и скатайте в шарики.

Раскатайте шарик в тонкий пласт, подходящий по размеру к вашей форме. Чем тоньше он получится, тем лучше.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом (и борта тоже). Перенесите пласт и распределите по дну формы, затем смажьте растопленным сливочным маслом.

Раскатайте вторую лепешку из теста и положите сверху на предыдущий пласт. Снова смажьте маслом. Сыр натрите на крупной терке и распределите по всей поверхности пласта. Совет: вместо адыгейского сыра можете использовать любой другой сыр твердых сортов.

Аналогично поступите с остальными шариками теста, каждый пласт, смазывая растопленным сливочным маслом, а также каждый второй слой, посыпая тертым сыром.

Верхний пласт не нужно смазывать сливочным маслом. Когда погача с сыром будет собрана, аккуратно разрежьте ее на квадраты, все слои до дна формы. Это необходимо, чтобы после выпекания ее было легче разделить на куски. В противном случае погачу сложно ровно нарезать в готовом виде. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на несколько минут (примерно 10-15).

Затем всю поверхность смажьте яичным желтком.

Выпекайте погачу с сыром в предварительно разогретой духовке при температуре 180⁰С примерно 30-40 минут. Она должна зарумяниться. При необходимости можете «пройтись» ножом по заранее намеченным линиям и нарезать погачу.

Сервируйте в теплом виде к чаю или супу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2