Простая подлива для котлет из томатной пасты

12.05.2020 Разное

Сегодня предлагаем приготовить вам простое, дешевое, а главное — вкусное дополнение к котлетам — подливу с томатной пастой и мукой, которая является прекрасной альтернативой кетчупу и разнообразным соусам. Готовится такая подлива очень быстро, ее можно добавлять не только к мясным блюдам, но также к макаронам и крупам, например, к гречке. Будет тоже очень вкусно.

Сам процесс приготовления несложный: сначала муку обжаривают на растительном масле, затем добавляют к ней томатную пасту, вливают воду. Следует заметить, что именно от количества воды будет зависеть густота вашей подливы.

В представленном пошаговом рецепте с фото подлива по консистенции напоминает кетчуп, поэтому, если вы хотите более густую, или, наоборот, редкую подливу, добавьте, соответственно, меньше или больше воды, чем указано в рецепте. Со вкусом подливы для котлет также можно поэкспериментировать.

Чтобы подлива вышла не слишком пресной, в нее, кроме черного и душистого молотого перца, желательно добавить и другие специи, исходя из ваших предпочтений.

Это могут быть, например, смесь итальянских или прованских трав (такая подлива отлично подойдет к макаронам), сушеный базилик или гранулированный чеснок, аджика или красный молотый перец (если хотите, чтобы подлива вышла острой), кориандр или специальная приправа к подливе. Чтобы улучшить вкус также, после того как соус будет готов, в него можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки (это по желанию).

Ингредиенты:

рафинированное растительное масло — 2 — 3 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
томатная паста — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень — по желанию;
вода — 300 — 400 мл.

Как приготовить подливу для котлет с томатной пастой и мукой

На сковороду вылейте рафинированное растительное масло (растительное масло с запахом, в том числе и домашнее, лучше не использовать, поскольку оно может давать горечь соусу) и хорошо его разогрейте.

В разогретое масло высыпьте просеянную через сито муку.

С помощью венчика тщательно перемешайте муку с растительным маслом (должна получится кашицообразная масса), и обжарьте, помешивая, приблизительно полминуты.

Затем добавьте томатную пасту, размешайте.

К томатной пасте и муке вылейте немного воды. Постоянно перемешивая подливу, чтобы в ней не было комочков, небольшими порциями долейте оставшуюся воду. Регулируйте количество воды на свое усмотрение, в зависимости от того, какую вы хотите получить консистенцию подливы — густую или редкую.

Посолите подливу по вкусу, добавьте любимые специи — черный или душистый молотый перец, сушеный базилик, итальянские травы, сушеный чеснок или любые другие приправы. Перемешайте, обязательно попробуйте на вкус. Если подлива получилась кислой (все зависит от томатной пасты), добавьте немного сахара. В случае, если подлива оказалась густой, долейте еще воду.

Совет: Если хотите, чтобы подлива вышла не постной, по окончании приготовления к ней можно добавить одну столовую ложку сметаны, тщательно перемешав и прокипятив подливу около 1 — 2 минут.

Постоянно помешивая, прокипяте томатный соус на медленном огне ориентировочно около 2 — 3 минут (подлива обязательно должна быть однородной по консистенции, без комочков). Затем снимите сковороду с плиты. Готовой подливой (при желании добавьте в нее щепотку мелконарезанной зелени укропа или петрушки) полейте котлеты или же выложите ее в отдельную тарелку и в качестве соуса подавайте к столу. Кушать подиву для котлет с томатной пастой и мукой можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 3