Почему не стоит покупать фарш в магазине

24.10.2019 О продуктах

Готовые продукты и полуфабрикаты пользуются все большей популярностью. О безопасности для здоровья задумываются мало. Даже при приобретении товара для детей едва смотрят на этикетку, чтобы узнать срок годности. Нельзя проявлять подобную беспечность при покупке магазинного фарша. Не может продукт, исходным сырьем для которого является свежее мясо, быть дешевле вырезки.

Промышленное производство

Если нет времени на приготовление фарша самостоятельно, желательно отдать предпочтение продукции, изготовленной на крупных мясокомбинатах. На упаковке указаны вид и сорт мяса, использующиеся пищевые добавки и консерванты. Исходное сырье сразу же поступает из цеха разделки на линии переработки, где непосредственно производится расфасовка и упаковка. Благодаря герметичным пакетам патогенные микроорганизмы внедриться не успевают.

Читайте также

Как не ошибиться и выбрать правильный готовый шашлык в магазинеРазделанное и замаринованное мясо для шашлыка – это удобно для покупателя, но не всегда вкусно и безопасно. Даже…

На крупных предприятиях следят за санитарно-гигиеническими условиями. Продукты хранятся в надежных холодильных камерах и развозятся по торговым точкам в рефрижераторах.

Минусы:

как исходное сырье часто используется мясо сорта ниже, чем указано на упаковках;
перемалывают не только мякоть, но также хрящи и жилы — оборудование позволяет;
процент жира высокий;
удешевляют продукт за счет сои;
на вкусовые добавки может возникнуть аллергическая реакция.

«Кошечки и собачки» качестве исходного сырья — конечно же, сказки. Но сами работники мясокомбината часто рассказывают, что несмотря на все старания, от крыс избавиться практически невозможно. Поэтому от попадания грызуна в мясорубку гарантии нет.

Интересно!

Чаще всего в такой фарш добавляют каррагинан, изготовленный из морской красной водоросли, ирландский мох. Производство загустителя, придающего приятный цвет, рыхлость и однородную структуру, началось еще в 1930 году. При непереносимости к морепродуктам от приобретения магазинных упаковок необходимо отказаться.

Приобретение у частников

От полуфабриката, изготовленного в небольших торговых точках, или того, который находится в готовом виде, если его не делают непосредственно при покупателе, лучше отказаться. Для его изготовления вряд ли используют мясо первой свежести — на 2/3 он состоит из кусков и обрезков, которые не продали отдельно. К тому же в составе жилы, куски шкур, связки, а мясо, как и оборудование, вряд ли моют. При вывозе на точки не используют рефрижераторы — обходятся обычным транспортом. Неизвестно, сколько исходное сырье провело в ненадлежащих условиях.

Как приобрести безопасный продукт

Самый качественный фарш — на прилавках специализированных мясных магазинов. В них поставляют продукцию с мясокомбинатов и от фермеров. Закупки проводятся небольшими партиями, можно выбрать любой кусок и попросить перемолоть. Не стоит покупать фарш в крупных супермаркетах, при которых есть свои перерабатывающие цеха. Неизвестно, сколько времени мясо до того, как его измельчили, пролежало в витрине, а затем под пищевой пленкой. Продукция, которую продают в крупных магазинах, пользуется спросом за привлекательный вид и сравнительную дешевизну. Но, как уже упоминали, фарш не может стоить меньше исходного сырья.

Если пришлось приобрести полуфабрикат, нужно обратить внимание на торговую марку и, в дальнейшем, отдавать предпочтение этому производителю. От один раз не понравившийся продукт покупать не стоит. Не стоит надеяться, что производственная технология поменяется.

Чтобы быть уверенным в безопасности фарша, приобретенного на базаре, желательно воспользоваться следующей рекомендацией:

Выделить время на прогулку по рынку.
Выбрать кусок мяса, оценив свежесть и качество.
Попросить хозяина смолоть мясо или самостоятельно отнести в разделочный цех, где готовят фарш.