Пирожное «Картошка»

3.06.2019 Десерты

Известное пирожное «Картошка» перекочевало на прилавки сегодняшних кондитерских еще с советских времен. Хотя напоминание о похожем десерте можно найти в книгах XIX века. Однако, тогда для лакомства выпекался бисквит. А пирожное «Картошка» появилось как бизнес – решение по утилизации кондитерских «остатков»: обрезков бисквита или торта, крошек печенья и различных кремов. Чтобы всю эту смесь замаскировать, кондитеры решили обвалять в какао- порошке, придав форму клубня картофеля. Несмотря на это, десерт нельзя назвать «огрызком со стола». Для его приготовления используются съедобные ингредиенты: бисквиты, печенье, масляный крем, сгущенка, орехи или изюм, коньяк или ром. Совсем простое, но вкусное пирожное можно легко приготовить в домашних условиях. С этим справится даже подросток. Смотрите классический рецепт с фото!

Ингредиенты:

печенье песочное – 400 г;
сливочное масло – 80-100 г;
сгущенное молоко –200 г;
какао- 3 ч. лож.;
коньяк – 2 ч. лож.;
какао – для украшения;
сахарная пудра .

Как приготовить пирожное «Картошка» в домашних условиях

Песочное печенье измельчите в крошку при помощи блендера, скалки или другим удобным методом.

Для пирожного «Картошка» не имеет значения, какое печенье будет использовано: ванильное или же шоколадное. Можете взять одно из двух или же в равных частях. На вкус это сильно не подействует, только если оно шоколадное, соответственно и пирожное будет иметь наиболее насыщенный шоколадный вкус. Выбор остается за вами.

Соедините сгущенное молоко с полученной песочной крошкой и хорошо перемешайте.

Затем добавьте какао-порошок, желательно хорошего качества. Снова перемешайте содержимое.

В конце ароматизируйте массу коньяком (или ромом)и частями введите растопленное сливочное масло. Количество масла зависит от «сухости» печенья. Тщательно перемешайте, при необходимости влейте еще немного сливочного масла. Масса для пирожных должна хорошо собираться в комок (держать форму).

Из полученного «теста» сформируйте колбаски, напоминающие клубни картофеля. Переложите на блюдо, затем поместите в холодильник на 30 минут для стабилизации. Они должны немного затвердеть.

Остывшие пирожные обваляйте в смеси какао-порошка с сахарной пудрой (1 ст. лож.). Кстати, какао нужно смешать с сахарной пудрой, чтобы немного смягчить горечь какао.