Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Для приготовления дрожжевого теста подогреваем воду до теплого состояния. Туда всыпаем сахар и соль, чтобы они быстрее растворились. Размешиваем ложкой несколько раз.

Вливаем растительное масло, но важно, чтобы оно было не сильно пахучим, идеально подойдет магазинное рафинированное масло.

Теперь всыпаем в теплую жидкость и сухие дрожжи. В теплой среде дрожжи станут активными за несколько минут.

Сразу подсыпаем муку и перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Муки берем не так много, чтобы пирожки потом не получились твердыми.

Перемешиваем тесто и получаем массу для пирожков. Она будет не сильно густая, поэтому удобно будет вымешивать тесто либо ложкой, либо лопаткой. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 40-50 минут в непродуваемом месте.

Через время тесто сильно увеличится и поднимется почти на весь объем миски. Это значит, что все готово для приготовления пирожков. Только еще раз обминаем тесто, и пускай оно еще постоит под пленкой минут 20-30.

Для начинки сварим картошку, разомнем ее толкушкой. Посолим, можно при желании даже поперчить. Сваренные вкрутую яйца меленько рубим и добавляем к картофельному пюре. Все вместе еще раз перемешиваем и начинка для пирожков готова. Пускай чуть остынет, даем ей постоять минут 5 для того, чтобы она была не горячей.

Отщипываем руками, чуть смазанными маслом, кусочки теста, расплющиваем их и в центре кладём примерно чайную ложку начинки.

Защипываем пирожки и придаем им чуть удлиненную форму. Пирожки можно лепить и большого, и маленького размера, кому как нравится.

Прогреваем хорошо масло в сковородке, наливаем так, чтобы пирожки хорошо обжарились. Кладем пирожки в сковородку и начинаем жарить.

Каждую сторону подрумяниваем, но важно, и чтобы внутри пирожки прожарились, поэтому огонь сразу делаем небольшой.

Готовые жареные пирожки с картошкой выкладываем на большое блюдо.