Пирожки «Посикунчики» старинный рецепт

28.12.2018 Выпечка

Пирожки получили название «Посикунчики» так как при надкусывании или разламывании из них вытекает сок, можно даже сказать прыскает или «ссикает». По вкусу они напоминают чебуреки, только меньше по размеру. Пирожки готовятся с мясом на основе пресного теста. Тесто получается очень мягкое, как пластилин. С него лепить что-либо одно удовольствие.

Этот старинный рецепт мне рассказала еще бабушка. В детстве она нам часто готовила такие пирожки. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом с фото пошагово и приготовьте эти пирожки, ведь они очень вкусные.

Ингредиенты

Тесто:

сметана — 4 ст.л;
яйца куриные — 2 шт;
соль поваренная — 1/2 ч.л;
мука пшеничная высшего сорта — 550-600 гр;
вода очищенная — 100 мл.

Начинка:

фарш — 0,5 кг;
соль поваренная — по вкусу;
лук — 2 шт;
чеснок — 2 зубка;
вода очищенная — 100-150 мл;
перец черный молотый — щепотка.

Соус:

уксус яблочный (6%) — 5 ч.л;
горчица — 1 ч.л;
перец черный молотый — щепотка;
подсолнечное масло — для жарки.

Как приготовить пирожки «Посикунчики»

Приготовить начинку. Для этого нужно взять свиной фарш (также можно использовать куриный или говяжий) либо перемолоть мясо через мясорубку. Лук и чеснок перемолоть вместе с мясом. Фарш не должен быть сухим, поэтому лучше всего брать свинину с небольшими прослойками жира.

Влить воду, перемешать.

Посолить и поперчить. Начинка должны быть жидковатой, чтобы пирожки получились сочные.

Для теста смешать в глубокой миске сметану с водой.

Затем вбить яйца и добавить соль.

Все хорошо перемешать до однородности и всыпать частями просеянную муку.

Месить тесто лучше всего на кухонном столе или доске, постоянно подсыпая муку, пока оно станет эластичным, и не будет липнуть к рукам. На это уйдет несколько минут. Накрыть пищевой пленкой или завернуть в пакет, чтобы не обветрилось, и оставить на 15 минут отдыхать.

Разделить тесто надвое, из каждой части сформировать колбаску и разрезать на несколько частей, весом около 35-40 граммов. Раскатать с помощью скалки каждый кусочек теста в лепешку диаметром примерно 8-10 сантиметров и толщиной 2-3 миллиметра. Положить в середину 1 ст. ложку мясной начинки.

Защипнуть края пирожков и придавить зубчиками вилки. Если вы умеете защипывать края в виде косички, то пирожки будут иметь еще и очень красивый вид.

Жарить пирожки на разогретом растительном масле до румяности с каждой стороны. Огонь сделать небольшой, чтобы внутри они хорошо прожарились, и начинка не осталась сырой.

Переворачивать пирожки нужно аккуратно, чтобы не проткнуть их случайно. Иначе весь сок вытечет прямо в сковороду.

Жареные пирожки выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками, которые впитают лишний жир.

Пирожки «Посикунчики» готовы. Можно приготовить к ним еще соус. Для этого смешать яблочный уксус с горчицей и черным молотым перцем. Подавать пирожки только горячими и кушать, макая в соус.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1