Тающие во рту пирожки — нежные, как пух

19.09.2018 Выпечка

Нежные пирожки, запеченные в духовке, из дрожжевого теста получаются нежными как пух, просто тающие во рту. Что непременно удивят ваших гостей удивительным вкусом и мягкостью. Сочная хрустящая корочка будто тает во рту, оставляя запоминающееся послевкусие.

Время на приготовление: 2 часа 40 минут. Количество порций: 10 пирожков.

Ингредиенты:

коровье молоко – 500 гр.,
мука пшеничная (высший сорт) – 0,7 кг.,
дрожжи, прессованные в порошке – 10 гр.,
белый кристаллический сахар – 5 ст.л.,
соль мелкая (поваренная) – 1 ч.л.,
рафинированное масло подсолнуха – 1/3 ст.,
ванилин – 1 п.,
фарш куриный – 600 гр.,
репчатая луковица.

Как приготовить нежные пирожки в духовке

Готовим опару для пирожков: белый кристаллический сахар перемешиваем с дрожжами и подогретым молоком. Накрываем миску с ингредиентами кухонным полотенцем, оставляем на 30 минут, чтобы тесто поднялось. После в поднявшуюся опару на дрожжах вливаем растительное масло, добавляем поваренную соль, ванилин и сахар. Замените подсолнечное масло оливковым маслом, сливочным маргарином/маслицем.

Начинаем готовить тесто: всыпаем маленькими порциями мелко просеянную пшеничную муку.

Замешиваем тесто ложкой до получения одинаковой консистенции без комков. Затем принимаемся в течение 15 минут вымешивать тесто руками, смазанными подсолнечным маслом. Закрываем мисочку пищевой пленкой, оставим в покое на час, чтоб тесто поднялось. Дополнительно тесто можно приправлять.

Теперь готовим начинку для пирожков. Раскалим на сковородке подсолнечное масло, выложим репчатый лук, нарезанный кубиками. Будем жарить до прозрачной расцветки, затем кладем в сковороду фарш, разомнем ложкой, обжарим с двух сторон до золотистого цвета. Для пикантности можно в фарш с луком влить кетчуп и немного потушить под закрытой крышкой.

Принимаемся к лепке пирожков. Доску присыпаем мукой, кладем тесто, раскатаем пласт толщиной не более 0,5 см. Затем приложим любой круглый шаблон (чашка, блюдце) и вырезаем кружочки. Посерединке выкладываем мясную начинку и скрепим два параллельных края. Противень застелем пергаментом, раскладываем на небольшом расстоянии пирожки. Поставим выпекаться в духовку на 40 минут на 180 град.