Пельмени сибирские

У нас с вами нет возможности попробовать и тем более приготовить настоящие сибирские пельмени, это обусловлено особенностями сибирской кухни, где активно используются такие виды мяса как медвежатина, мясо лося и лесной птицы. Однако это не повод для печали, ведь мы можем приготовить чудесный и очень вкусный аналог, а название оставим ради традиции.

Ингредиенты:
650 гр. муки
450 гр. свинины
450 гр. говядины (или по 300 гр. свинины, говядины и баранины)
0.5 стакана очень холодной воды
3-4 зубка чеснока
1 яйцо
1 большая луковица
соль, перец

Порядок приготовления:
Сначала замешиваем тесто. В муку добавляем воду, следует брать очень холодную – это придаст тесту необходимую эластичность. Туда же добавляем яйцо и соль, тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции и ставим на 30 минут в теплое место для выстаивания.

теперь займемся фаршем. Для сибирских пельменей традиционно берут несколько видов мяса, которое нам нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В фарш добавляем мелко нарубленный лук и чеснок, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Достаем наше тесто, делим его на 3 части и каждую часть очень тонко раскатываем на посыпанном мукой чистом столе. Как правило, пельмени сибирские делают мелкими (для этого кружочки теста вырезают с помощью рюмки, а не стакана), но это не обязательно и если вы хотите ускорить процесс приготовления – делайте более крупные.

Перед подачей на стол отвариваем пельмени в большом количестве воды (на 1 килограмм пельменей сибирских примерно 4 литра воды). В воду для варки добавляем соль, душистый перец горошек и лавровый лист.
Такие пельмени необычайно вкусны и ароматны. Не смотря на то, что это блюдо не принято считать праздничным, члены вашей семьи по достоинству оценят их вкус.