Рыба Пеленгас в очень вкусном томатном соусе

10.08.2018 Вторые блюда

Пеленгас – отличная промысловая рыба. Она недорогая, с нежной мякотью и чуть сладковатая. Косточек у этой рыбы – минимальное количество. Предлагаю вам приготовить пеленгаса в томатном соусе с добавлением сезонных пряных трав. Приготовленное блюдо по рецепту с фото и пошаговым описанием подойдет на ужин или на обед. Для рецепта подберите небольшого свежего пеленгаса. Чем свежей рыбка – тем вкуснее получится блюдо.

Вам потребуется:

пеленгас – 1 кг;
томатная паста – 1,5 столовых ложки;
горчица в зернах – 1 чайная ложка;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 0,5 штука;
лавровый лист – 2 – 3 штуки;
душистый перец – 3 горошины;
базилик – 2 веточки;
петрушка – 1 веточка;
укроп – 1 зонтик;
растительное масло для жарки – 2 столовые ложки;
мука для панировки немного;
соль, перец.

Как приготовить пеленгаса в томатном соусе

Пеленгаса очистить от чешуи, удалить внутренности и голову. Промыть рыбу и обсушить в бумажном полотенце. Нарезать кусочками 3 см. Сложить пеленгаса в миску, посолить и поперчить. Перемешать и оставить на 10 минут.

Каждый кусочек обвалять в муке, излишки стряхнуть.

Раскалить масло в глубокой сковороде или в сотейнике. Выложить рыбу и обжарить в течение 5 минут.

Перевернуть пеленгаса и продолжать жарить.

Лук очистить, нарезать и добавить к рыбе. Пассировать 2 – 3 минуты.

Томатную пасту развести в 150 мл воды.

Влить раствор в сковороду, накрыть крышкой и сделать минимальный огонь. Тушить 5 -7 минут.

Всыпать сухие специи и нарезанный чеснок. Продолжать готовить 3 минуты.

Выложить укропный зонтик и тушить 3 минуты.

Удалить лавровый лист и укропный зонтик. Рыбу выложить на горячее блюдо.

Посыпать мелко рубленой зеленью.

Украсить побегами базилика и подать к столу.

Рыба одинакова вкусна как в горячем, так в охлажденном виде. Попробуйте оба варианта.

Вкус у пеленгаса в томатном соусе — яркий, с острыми нотками, очень насыщенный. Подайте к рыбе отварной картофель или рассыпчатый рис. Приятного аппетита.

Сказать спасибо за статью 0