Новогоднее печенье — лакомство для детей и взрослых

6.12.2019 Выпечка

Прекрасным подарком для детей, а также для друзей может стать печенье с глазурью на Новый год, приготовленное в домашних условиях. Такой сюрприз придется всем по вкусу, ведь он сотворен собственными руками, с большой любовью. Хранится такой «подарок» очень долго, несколько месяцев.

Рецепт с фото пошагово очень ясно демонстрирует все шаги приготовления такого десерта. На примере новогоднего печенья с мышкой – фаворитке следующего 2020 года, можете создать и другие виды с различным рисунком: снежинки, елочные игрушки, «карамельки», елочки, снеговики и т.п.

Ингредиенты для теста:

куриное яйцо – 1 шт.;
сахар – 100г;
пшеничная мука – 280-300г;
сливочное масло – 100г;
мед – 2 ст.л.;
пищевая сода – ½ ч.л.;
имбирь молотый – 1 ч.л.;
корица молотая – 2 ч.л.;
ромовая эссенция –1/2 ч.л.;
ванильный экстракт – 1 ч.л.;
апельсиновая цедра – по вкусу;
мускатный орех, какао, кардамон – по желанию.

Ингредиенты для глазури:

куриный белок – от 2 яиц;
сахарная пудра – 400-450г.;
пищевые красители.

Как приготовить печенье с глазурью на Новый год

В глубокой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Взбейте миксером до однородности в течение 2-3 минут. Затем добавьте куриное яйцо и также взбейте миксером до пышности.

Мед немного (10-20 секунд) нагрейте в микроволновой печи и соедините с масляной массой. Тщательно перемешайте содержимое.

Пшеничную муку просейте и соедините с основными ингредиентами. Добавьте пищевую соду, ванильный экстракт, корицу молотую, имбирь, ромовую эссенцию, цедру апельсина, а также при желании такие пряности как мускатный орех и кардамон. Если хотите приготовить шоколадное печенье, добавьте какао. Тесто хорошо вымесите до гладкости и однородности.

Разделите тесто на две части, и каждую их них заверните в пищевую пленку. Немного придавите, чтобы кусок теста стал плоским. В результате оно быстрее охладится и процесс раскатки в дальнейшем будет легче и быстрей. Поместите готовое тесто в холодильник на ночь.

Если в наличии нет нужных вырубок для печенья, не проблема, приготовьте желаемые шаблоны. Любой можно скопировать с интернета.

Охлажденное тесто раскатайте сразу на пергаменте в пласт толщиной не менее 3-5 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке, пергамент и тесто присыпьте мукой. Вырежьте печенье. Излишки теста уберите и соберите в комок и снова поместите в холодильник, чтобы охладилось. Выпекайте печенье при температуре 180 С примерно 5-7 минут, поместив противень в уже разогретую духовку. Аналогично приготовьте печенье из остального теста. Готовое печенье остудите на ровной поверхности.

Для украшения печенья приготовьте белковую глазурь. Для этого смешайте просеянную сахарную пудру мелкого помола с яичными белками. Взбейте миксером до уплотнения массы, примерно 5-7 минут. Глазурь должна оставлять на поверхности рисунок, который через пару секунд исчезает. Если глазурь получилась слишком густой, можете разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды. Воду добавляйте маленькими порциями до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Посуду с готовой глазурью накройте пищевой пленкой.

Используя пищевые красители, покрасьте необходимое количество глазури в нужные оттенки. Каждую из емкостей также накройте пищевой пленкой, чтобы глазурь не высыхала.

Переложите глазурь в кондитерские мешочки. Срежьте маленькое отверстие.

Теперь можете приступить к самому интересному процессу. Печенье с мышкой в варежке положите на салфетку. Обведите по краю окантовку варежки красным оттенком. Затем заполните все пространство. Немного потрусите печенье, чтобы глазурь «легла» ровно. Серым цветом обведите голову мышки. Внимание! Никогда не заполняйте два соседних рисунка. Только после просушки, спустя 10-15 минут можете приступить к другому этапу.

Когда «варежка» высохнет, можете ее украсить по своему желанию белым (контрастным) оттенком. Розовой глазурью заполните серединки ушек. Также нарисуйте окантовку варежки. Для имитации меха можете посыпать при желании кокосовой стружкой, пока глазурь еще мокрая. Отставьте печенье для просушки.

Далее серой глазурью, более темного оттенка, выдавите из корнетика небольшой носик и лапки мышки.

Чтобы печенье с глазурью на Новый год выглядело наиболее интересно и натурально, прорисуйте тонкой кистью черную окантовку всех элементов. «Оживите» мышку глазками.

Для печенья в виде мыши также не отступайте от предыдущих рекомендаций. Нарисуйте окантовку, затем заполните детали. Не забудьте оставить свободными животик мыши и серединку ушей.

Когда основной рисунок высохнет, можете заполнить розовым оттенком свободные пространства. Каждый раз при заполнении разглаживайте поверхность глазури при помощи шила, зубочистки или же легким потряхиванием.

Наиболее темным серым цветом нарисуйте лапки и нос.

Как и в первом варианте печенья, оттените все детали для большего контраста черной краской. Чтобы работа выглядела аккуратной, используйте самую тонкую кисточку. Также нарисуйте усы и глаза. Отставьте печенье на несколько часов для полной просушки.