Мало кто знает, что селедка родом из северных морей. Она настолько полюбилась нашему столу, что кажется, будто ее выловили из соседнего озера или речки. Блюд из этой рыбы огромное множество и все они очень популярны на каждом празднике. На пике этой востребованности маринованная сельдь, сельдь под шубой и, конечно же, форшмак, что означает — паштет из сельди. Таким оригинальным звучанием мы обязаны Финляндии, родине селедки и паштета из нее. Не смотря на сложность названия, само блюдо очень просто в приготовлении и оставляет после себя приятное послевкусие.
Ингредиенты:
1) сельдь (200 грамм);
2) сливочное масло (200 грамм);
3) твердый сыр (100 грамм);
4) белый хлеб (пару ломтиков);
5) молоко (один стакан);
6) черный молотый перец (на кончике ножа);
7) горчица (полторы столовой ложки).
Самым первым делом будет трудоемкий процесс освобождения сельди от хребта, кожи и плавников. Кстати, рыбу лучше использовать не очень соленую, чтобы вкус ее был не так выражен. После того, как кропотливая работа кулинарного патологоанатома будет завершена, замачиваем ломтики хлеба в молоке, чтобы они быстрее им пропитались, лучше их порвать на большие куски. Через несколько минут молоко сцеживаем и добавляем к хлебу филе сельди и перемалываем на мясорубку, либо с помощью блендера все молотим до кашеобразной консистенции. Затем добавляем сливочное масло (лучше всего, если оно будет подтаявшим), натертый на мелкой терке твердый сыр, горчицу и перец. Все вместе хорошо вымешиваем, чтобы масса получилась полностью однородной. После этого выкладываем на блюдо или в салатник в форме горки и украшаем зеленью, головой и хвостиком селедки.
Вот таким простой, но вкусной и питательной закуской поделились с нами финны. Главное, что паштет из сельди станет достоянием не только праздничного стола, но и хорошим дополнением к бутербродам на завтрак. Приятного аппетита!
Станьте первым!