Паштет из куриной печени: рецепт с фото пошагово

Магазинный паштет из куриной печени – это всегда удобно, недорого и даже бывает вкусно. Но есть одна существенная проблема и это жир, ведь одни производители разбавляют мясные продукты большим количеством сала, другие пальмовым маслом. Также не стоит забывать об усилителях вкуса и различных загустителях, все это приводит не только к лишнему весу, но и к проблемам, связанных с пищеварением.

При желании получить действительно качественный паштет, его лучше готовить в домашних условиях. Тем более, что рецепт простой и если следовать пошаговой инструкции с фото, то можно без особого труда получить вкусную и полезную закуску.

Паштет из куриной печени – классический рецепт

Куриная печень довольно полезный продукт, в нем много витаминов, в том числе и витамин А, необходимый для зрения, железо и фолиевая кислота, поэтому паштет из куриной печени будет полезен тем, у кого понижен гемоглобин. Сегодня есть разные варианты закуски, но стоит начать с пошагового приготовления классического рецепта с фото.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 200 г сливочного масла;
• растительное масло для обжарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Куриный субпродукт нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде с маслом в течение 7-8 минут.

• Затем печень посыпаем солью, перцем и выкладываем к ней нарезанный полукольцами лук и морковь, жарим в течение 10-12 минут.

• Здесь важно печень не пережарить, в сковороде должен остаться сок, тогда паштет получится нежным на вкус. К обжаренной печени добавляем масло сливочное.

• Содержимое сковороды отправляем в чашу блендера и измельчаем.

• Получившуюся массу выкладываем на доску, застеленную пищевой пленкой, разравниваем.

• Выкладываем порезанный продольными кусочками сливочный продукт, заворачиваем в рулет и оборачиваем пищевой пленкой.

• Получившиеся рулеты отправляем в прохладное место и оставляем там на всю ночь.

Рецепт паштета от Юлии Высоцкой

У известной телеведущей Юлии Высоцкой есть свой рецепт паштета из куриной печени, который она предлагает попробовать всем хозяйкам пошагово приготовить в домашних условиях. Чтобы паштет получился нежным на вкус, Юлия рекомендует протереть его через сито. А вот готовую закуску, как на фото, подавать с поджаренным хлебом.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печени;
• 2 крупных луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 6 веточек свежего тимьяна;
• 150 мл жирных сливок;
• 2 ст. л. коньяка;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• щепотка морской моли;
• щепотка смеси перцев.

Приготовление:

• Мелко крошим очищенные луковицы и на масле обжариваем до золотистости или просто до прозрачного цвета.

• Кусочки куриной печени выкладываем к луку, посыпаем мускатом, листиками тимьяна, морской солью и перцем. Обжариваем несколько минут до готовности субпродукта.

• Вливаем коньяк, после выпаривания алкоголя выдерживаем печень на огне еще пару, вводим сливки, перемешиваем и выключаем огонь.

• Содержимое сковороды перекладываем в блендер и измельчаем.

• Готовый паштет отправляем на всю ночь в прохладное место.

Куриный паштет от Сталика Ханкишиева

Приготовить паштет из куриной печени домашних условиях предлагает еще один гуру кулинарии – Сталик Ханкишиев. Кулинар советует заливать паштет жиром, так можно сохранить его аромат и насыщенный вкус, а также рекомендует не только потушить куриный субпродукт на сковороде, но и потомить его в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печени;
• 150 г сливочного масла;
• 120 г гусиного жира;
• 100 мл сливок;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу;
• топленое масло для заливки.

Приготовление:

• Куриную печень очищаем от пленки и всех сгустков крови, ополаскиваем под водой и режем на кусочки.

• Зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и отправляем на сковороду с растопленным гусиным жиром, слегка обжариваем и высыпаем порезанную кубиками морковь, томим до мягкости овоща.

• Как только морковь станет мягкой, выкладываем печень, ничего не перемешиваем, просто тушим 3 минуты, затем солим и переворачиваем.

• Жарим еще 3 минуты, после присыпаем солью, перцем и перекладываем всю в блендер, измельчаем.

• Растапливаем сливочный продукт, вливаем его в кремообразную массу, еще раз перемешиваем. Теперь подсыпаем мускат и вливаем сливки, перемешиваем и получившуюся массу раскладываем по горшочкам.

• Горшочки ставим в глубокий противень, вливаем воду так, чтобы жидкость доходила до середины посуды.

• Сам паштет покрываем тонким слоем топленого масла и отправляем в духовку на час, температура 130°С. Готовую закуску остужаем и приступаем к приготовлению бутербродов.

Рецепт паштета из куриной печени от Джейми Оливера

Мастер по созданию кулинарных шедевров Джейми Оливер также заливает паштет из куриной печени маслом и утверждает, что чем жирнее закуска, тем она вкуснее.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной печени;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г топленого масла (для заливки);
• луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. бренди;
• 1 ч. л. тимьяна;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Небольшими кубиками шинкуем лук, мелко крошим чеснок. Доводим овощи для мягкого состояния на сковороде с разогретым растительным маслом.

• На отдельной сковороде обжариваем кусочки куриного субпродукта вместе с тимьяном.

• Затем поливаем печень бренди, присыпаем перцем и доводим печень до полной готовности. В чашу блендера отправляем все обжаренные ингредиенты, измельчаем и охлаждаем.

• Сливочное масло растапливаем, смешиваем с паштетом и раскладываем закуску по баночкам.

• На паровой бане до жидкого состояния доводим топленое масло и заливаем им паштет.

• Выдерживаем паштет в течение суток при низких температурах.

Куриный паштет в духовке

Из куриной печени всегда можно подать на стол вкусные блюда, но самой популярной закуской является именно паштет, который без особого труда можно сделать в домашних условиях. Паштет можно приготовить пошагово по фото в духовке, так закуска получается с насыщенным вкусом. Во многих рецептах используется морковь, которая  придает паштету сладость, но если такой вкус не подходит, то ее можно не использовать.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной печени;
• 1 луковица;
• 60 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. муки;
• щепотка мускатного ореха;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Мелко покрошенный лук до золотистости пассируем на масле, затем прямо с сырыми кусочками печени отправляем в чашу блендера и измельчаем.

• Добавляем кусочки сливочного продукта, подсыпаем соль, перец, мускат и муку, еще раз перемешиваем.

• Теперь кладем последний ингредиент в виде сметаны, размешиваем и получившуюся массу раскладываем в горшочки для запекания, смазанные внутри сливочным маслом.

• Отправляем паштет в духовку на час, температура 180°С.

Рецепт с шампиньонами

Из куриной печени в домашних условиях можно сделать паштет с грибами. Такой пошаговый рецепт с фото обязательно оценят те, кто обожают блюда с добавлением ароматных грибов.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. растительного масла;
• 70 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление:

• Крупными брусочками режем лук и морковь, жарим овощи до золотистости и после закладываем к ним порезанные ломтиками шампиньоны.

• Через 2 минуты добавляем кусочки куриного субпродукта, тушим под крышкой в течение 15 минут.

• После содержимое сковороды присыпаем солью, перцем, хмели-сунели, кладем кусочки сливочного продукта, прогреваем, снимаем с огня и остужаем.

• Осталось только измельчить все блендером, разложить паштет по баночкам и залить его топленым маслом.

Готовую закуску можно охладить, чтобы верхний слой масла хорошо застыл или сразу подавать паштет к столу вместе с кусочками хлеба, овощами и зеленью.

Печеночный паштет по-польски

Для тех, кто ищет необычный рецепт с фото паштета из куриной печени стоит предложить пошаговый вариант закуски по-польски, который можно быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 3 яйца;
• 100 г сыра “Фета”;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г груши;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. корицы;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Очищенный и промытый куриный субпродукт измельчаем до однородности блендером.

• Так при помощи блендера перемалываем яйца с кубиками рассольного сыра и зубчиками пряного овоща.

• Соединяем две полученные смеси, подсыпаем соль и перец, еще раз взбиваем и получившуюся массу разливаем по жаропрочным формочкам, смазанные маслом.

• Формочки заполняем не до конца, оставляем место для груш, ставим в форму и вливаем воду до половины горшочков, отправляем в духовку на 50 минут, температура 150°С.

• Груши очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, высыпаем на сковороду с растопленным маслом, присыпаем корицей и томим в течение 5-7 минут.

• Если плоды не сочные, то подливаем воду.

• Готовый паштет достаем их из духовки и сверху выкладываем карамельные груши.

Оригинальную закуску по-польски можно подавать к столу сразу после того, как она полностью остынет, но лучше выдержать ее в холоде в течение 8 часов, чтобы паштет и фрукты смогли обменяться вкусами и ароматами.

Диетический рецепт

Куриная печень имеет не только большое количество питательных веществ, но и является низкокалорийным продуктом, поэтому если выбрать правильный рецепт паштета, то можно получить диетическую закуску.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 2 ст. л. муки;
• 1 большая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка муската;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В чашу блендера закладываем кусочки куриной печени, порезанный кубиками лук и взбиваем до однородности.

• В получившуюся массу вбиваем яйцо, подсыпаем муку и все специи, размешиваем обычным венчиком.

• Готовить паштет будем в микроволновке, поэтому берем формочки, можно использовать силиконовые, наполняем их печеночной смесью и ставим в печь на 3,5 минуты, установив мощность в 850W.

В домашних условиях приготовить паштет из куриной печени совсем несложно, более того, закуске всегда можно придать интересный и необычный вкус. Например, если взять пошаговый рецепт с фото с добавлением маринованных грибов, соленого огурца или копченого сала.