Паштет из куриной грудки

13.01.2019 Закуски

Паштет из куриной грудки – простая и вкусная закуска, для приготовления которой нужно минимум ингредиентов и времени. Куриное филе отваривается, остужается в бульоне, чтобы сохранить сочность, и затем вместе с жареным луком и морковкой измельчается блендером. Степень измельчения может быть любой – от грубой с кусочками куриного мяса до однородной паштетной массы.

Поскольку грудка сама по себе суховата, в паштет добавляется растопленное сливочное масло и немного бульона. После приготовления паштет обязательно охлаждается в течение нескольких часов до загустения. В готовом виде он становится плотноватым, но легко намазывается на хлеб и так же может использоваться как начинка для фаршированных яиц, тарталеток или профитролей. Смотрите рецепт с фото пошагово, как приготовить паштет в домашних условиях.

Ингредиенты:

отварная куриная грудка – 300-350 гр;
морковь – 1 шт;
репчатый лук – 2 шт;
соль – по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л;
растопленное сливочное масло – 2-3 ст. л;
куриный бульон – 2 ст. л;
мускатный орех – 2-3 щепотки;
молотый перец черный – по вкусу.

Как приготовить паштет из куриной грудки

Заранее отвариваем и остужаем в бульоне куриное филе. Когда почти остынет, начинаем готовить овощную поджарку. Режем мелко репчатый лук, трем через терку морковь.

Наливаем в сковороду масло, разогреваем. Высыпаем кубики лука, смешиваем с маслом и на малом огне томим несколько минут, пока цвет кубиков не станет светлым, почти полупрозрачным. Добавляем тертую морковку.

Перемешиваем пассерованный лук с морковью, оставляем на малом огне минут на десять, периодически помешивая. Следим, чтобы лук не пережарился и не высох, иначе в паштете он будет попадаться плотными кусками.

Остывшее филе режем кусочками, перекладываем в блендер. Добавляем молотый перец, натираем на мелкой терке мускатный орех.

Добавляем пассерованные овощи вместе с маслом. По вкусу подсаливаем паштет, вливаем одну ложку бульона (его можно заменить ложкой сметаны).

Измельчаем все компоненты до нужной консистенции. Если хотите получить гладкую пастообразную массу, удобнее измельчать продукты погружным блендером.

Растапливаем сливочное масло. Вливаем в паштет, перемешиваем.

Если паштет получается крутым, добавляем еще ложку бульона и тщательно вымешиваем.

Убираем паштет в холодильник остывать и набирать вкус. Через несколько часов он станет плотнее, будет легко намазываться на хлеб. Хранить пашет можно несколько дней в плотно закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1