Постный паштет из чечевицы – очень вкусный

25.03.2020 Закуски

Недорогая, вкусная закуска из повседневных продуктов, которая идеально впишется в постное и вегетарианское меню – паштет из чечевицы. Очень нежный, кремообразный, слегка остренький, с ароматом чесночка и специй.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов: красная или зеленая чечевица, лук, морковь, растительное масло, чеснок и специи. Чтобы сократить время на готовку, чечевицу замачиваем заранее и варим, как и все бобовые, в несоленой воде. Сначала развариваем, накрыв крышкой.

Когда зернышки станут мягкими, крышку снимаем и выпариваем излишки жидкости. Затем добавляем обжаренные овощи и все измельчаем блендером. Весь процесс приготовления смотрите в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

красная чечевица – 0,5 кг;
лук – 2 крупные головки;
морковь – 2 шт;
масло растительное – 1/3 стакана;
чеснок – 4-5 зубцов (по вкусу);
куркума – 1 ч. л;
соль – по вкусу;
черный крупномолотый перец, хлопья сушеного чили – для подачи.

Как приготовить паштет из чечевицы

Промываем чечевицу до чистой воды, смываем мелкие чешуйки и прочие загрязнения. Заливаем холодной водой примерно на 3-4 см. выше уровня чечевичных зерен. Оставляем на час. Воду два-три раза меняем.

Размягченную чечевицу перекладываем в кастрюлю, вливаем воды столько, чтобы покрыть на 2-3 см. Не солим. Прикрываем неплотно крышкой и варим 15-20 минут до полуготовности. Затем крышку снимаем, делаем минимальный огонь и выпариваем излишки жидкости. В конце варки воды должно остаться чуть-чуть на донышке, только чтобы чечевица не пригорела.

Немного остужаем. Пока остывает, готовим овощную поджарку. Лук режем произвольно – кубиком, перьями, полукольцами. Пассеруем в масле до мягкости, сильно не подрумяниваем.

Добавляем натертую крупной стружкой морковь. Смешав с луком, обжариваем до готовности на малом огне.

Перекладываем овощную поджарку вместе с маслом в кастрюлю с чечевицей либо все помещаем в чашу блендера.

Измельчаем блендером до гладкой однородной консистенции (как густое пюре).

Чеснок натираем через мелкую терку либо продавливаем через пресс. Добавляем к чечевице. По вкусу приправляем паштет солью и для цвета добавляем молотую куркуму. На этом же этапе можно добавить черный перец и хлопья сушеного чили либо посыпать паштет перцем при подаче.