Овощной салат из баклажанов с помидорами и перцем — простая летняя закуска

14.08.2018 Салаты

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусный и простой салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем, который отлично подойдет для обеда или ужина. Такой вариант салата можно подавать даже к шашлыку. Еще один главный ингредиент в этом рецепте – кинза, ее необходимо добавить много, она придает всем составляющим пикантный и оригинальный вкус, сочетание просто идеальное. Баклажаны предлагаю поджарить на сковороде, а вот остальные ингредиенты добавим в сыром виде. Также такой салат можно добавить грецкими орехами, получится блюдо в грузинском стиле.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
помидоры – 2 шт.,
красный лук – 1 шт.,
масло растительное – 2 ст.л.,
соль, перец – по вкусу,
кинза – 1 пучок,
сок лимона – 1 ст.л.

Как приготовить салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Овощи все вымыть и просушить. Нарезать баклажаны небольшими брусочками. Если у вас баклажаны горчат, значит, нужно их пересыпать солью и оставить на 15 минут, после промыть и отжать. Жарить баклажаны до готовности.

Сладкий перец выбрать болгарский, можно разных цветов – так салат в результате получится ярче и красивее. Очистить перец от семян и перегородок, после перец нарезать полосками и отправить в глубокую миску.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки и нарезать томаты дольками. Добавить помидорные дольки в миску с перцем.

Красный сладковатый лук можно предварительно промариновать. Лук очистить и сполоснуть, нарезать лук небольшими и не сильно толстыми полукольцами. Сложить лук в миску к остальным ингредиентам.