Основы плововарения

Что означает правильный, настоящий плов? Это плов, который приготовлен из мяса молодого барашка, на открытом огне и в огромном казане. Но в благоустроенной квартире мы не можем позволить себе такой радости, так что будем довольствоваться тем, что есть.
Для приготовления плова нам подойдет любая чугунная, глубокая посуда, все зависит от количества плова. Это может быть казан, сотейник, гусятница или на худой конец глубокая сковородка.
Плов состоит из восьми основных компонентов: рис, морковь, лук, мясо, жир, соль, вода и, несомненно, специи. Для плова мы используем любое жирное мясо, то к которому вы привыкли. Рис подойдет пропаренный или длиннозёрный.
Перед приготовлением плова следует промыть рис и залить его холодной водой примерно на 1 час, добавив в воду 1 ст. л. соли.
Классический способ приготовления плова. Потребуется 0,5 кг. мяса, 0,5 кг. риса, 350 гр. моркови, 350 гр. лука, соль, специи по вкусу, вода, головка чеснока, масло растительное ил любой жир.
В казан, заливаем масло и разогреваем до появления белого дымка, в него отправляем лук, порезанный полукольцами. После того как лук приобрел золотистый цвет к нему добавляем морковь, порезанную тонкими полосками, сверху насыпаем приправу для плова. Все обжариваем помешивая. Далее добавляем мясо, порезанное на кусочки. Обжариваем все до золотистого цвета, добавляем соль и перемешиваем. Далее заливаем смесь водой и варим минут 15. Затем сверху засыпаем замоченный рис, доливаем воду, чтобы вода была выше риса сантиметра на два и в середину плова аккуратно укладываем, целую головку чеснока, чтобы плов был ароматнее. И оставляем все на сильном огне, когда почти вся вода впитается, закрываем крышку, убавляем огонь и оставляем томиться минут на 15 – 20. Все ваш ароматный плов готов. Готовый плов выкладывают на большое блюдо, так чтобы все мясо было поверх риса. К плову чаще всего подают зеленый чай, он поможет лучше усвоить все жиры из плова. Приятного вам аппетита!