Сердце любой домашней птицы является деликатесом. Многие гурманы отдают предпочтение блюдам, приготовленным именно из сердца индюка. Стоит отметить, что индюшиные сердца очень похожи на куриные, в частности, по каким параметрам, как:
• Внешний вид;
• Вкус.
Тем не менее, многие кулинарные эксперты уверяют, что сердце индюка является более крупным, нежели куриное, а потому более уместно для использования в процессе приготовления определенных блюд. Процесс приготовления сердца индюка в принципе ничем не отличается от приготовления сердца курицы. Его также можно варить, жарить, тушить и даже перемалывать в фарш. В данной статье будет рассказано о рецепте приготовления жареных индюшачьих сердечек.
Общие рекомендации
Помните, что слишком долго подвергать индюшиные сердечки термической обработке не стоит, так как они могут получиться:
• Чрезмерно сухими;
• И даже жесткими.
В предложенной рецептуре будет указан бальзамический уксус, но вы можете заменить его лимонным соком.
Процесс приготовления
В процессе приготовления сердечек индюка следуйте инструкции:
• Разрежьте сердечки индюка вдоль на 4 равные части, промойте и высушите на полотенце. Помните, что сердечки следует разрезать только вдоль, иначе они будут сильно «стрелять» на сковороде в процессе жарки.
• Обжаривать сердечки следует на раскаленной сковороде в течение 5 минут в небольшом количестве масла, постоянно перемешивая.
• Следующий шаг — это добавление чабреца.
• Теперь можете нарезать лук полукольцами и добавить его к уже жарящимся сердечкам. При этом огонь следует сделать средним, а после потушить лук и сердечки 10 минут.
• За пару минут до окончания жарки полейте блюдо бальзамическим уксусом, посолите и тщательно перемешайте.
Учтите, что после жарки на сковороде может остаться достаточно пригоревших остатков. Их можно не выбрасывать, а добавить в сковороду 100 мл любого вина, воды или бульона. Теперь нужно прогреть сковороду, пока все остатки не растворяться. Далее размешайте их и отлепите от дна при помощи деревянной ложки. Огонь сделайте средним и выпарите примерно половину жидкости, обязательно посолив по вкусу. Полученную жидкость можно использовать в качестве соуса для сердечек индюка (или гарнира, который будет подан к этому оригинальному блюду). Сердечки индюка готовы, приятного аппетита!
Валя
Индюшиные сердца — очень полезный диетический продукт. Лично я люблю готовить из них отбивные в кляре. Для этого просто разрезаю каждое сердечко напополам вдоль, отбиваю каждую половинку с обеих сторон, солю, перчу, обмакиваю в заранее приготовленный яичный кляр и поджариваю на сковороде с обеих сторон на среднем огне. Получается очень вкусно, всей семьёй любим это блюдо.