Оладьи в стиле хачапури по бабушкиному рецепту

Яйцо положить в глубокую миску, взбить вилкой до смешивания желтка с белком. Добавить творог. Творог не должен быть слишком влажным. Если продукт зернистый, его перед добавлением в тесто необходимо протереть через металлическое сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Творог с яйцом растереть вилкой до густой вязкой массы.

Кефир немного подогреть в микроволновке или на слабом огне на плите, добавить его к творожно-яичной массе.

Положить туда же соль и разрыхлитель. Вместо разрыхлителя в тесто можно положить пищевую соду.

Высыпать просеянную муку.

Тщательно перемешать все содержимое миски. Должно получиться умеренно густое тесто, примерно как на классические оладьи.

Готовое тесто отставить пока в сторону и заняться приготовлением начинки. Полутвердый сыр потереть на мелкой терке и пересыпать его в глубокую миску.

Добавить к сыру мелко нарезанную зелень укропа, пропущенный через пресс зубчик чеснока, немного соли и свежемолотого черного перца. Также положить в начинку сметану и тщательно все перемешать.

В сковороду налить растительное масло и хорошо его разогреть на среднем огне, затем мощность нагрева уменьшить. Столовой ложкой выложить заготовки будущих оладий, учитывая, что они будут состоять из двух слоев теста, между которыми будет начинка.

Пока тесто не успело схватиться положить на каждую заготовку немного начинки.

И аккуратно закрыть начинку второй порцией теста.

Выпекать оладьи на небольшом огне до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и продолжить готовить с другой стороны еще несколько минут. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло, оставшееся на поверхности выпечки после жарки.

Подавать оладьи в стиле хачапури необходимо горячими или теплыми, чтобы сыр в начинке оставался расплавленным. Отличное блюдо для сытного перекуса.

Приятного аппетита!