Оладьи из куриной печени

29.12.2018 Вторые блюда

Оладьи из куриной печени – отличный вариант для ужина. Куриная печень для приготовления оладьев должна быть непременно свежей, желательно не подвергавшейся заморозке, бордового или розоватого цвета без желтых или коричневых пятен. Перед измельчением с печени срезаем жир, удаляем пленочки, а саму печенку режем кусочками, чтобы было удобнее закладывать в раструб мясорубки.

Если измельчать будете блендером, загружайте целой и в режиме «пульс» доведите до вязкой консистенции с небольшими комочками. Совсем однородной массу делать не стоит, так как придется положить много муки, а это отрицательно скажется на вкусе печеночных оладьев. Они должны получиться мягкими, сочными с выраженным вкусом куриной печени, а не теста. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

охлажденная куриная печень – 300 гр;
репчатый лук – 1 головка;
яйцо – 1 шт;
соль – по вкусу;
мука – до консистенции густой сметаны;
перец молотый черный – 2 щепотки;
масло растительное – 3-4 ст. л.

Как приготовить оладьи из куриной печени

Печень промываем, удаляем жир, пленки и еще раз споласкиваем. Режем кусочками.

Вместе с очищенной луковицей пропускаем через мясорубку. Если измельчаем блендером, лук сначала мелко нарезаем или натираем на терке, чтобы при измельчении не осталось крупных кусков.

Взбиваем вилочкой яйцо, выливаем к печеночному фаршу. Следом добавляем муку порциями, по одной столовой ложке за раз.

После каждой порции муки вымешиваем печеночное тесто, постепенно доводим до консистенции густой сметаны. Подсаливаем по вкусу, при желании можно приправить перцем или добавить специи на свое усмотрение.

Разогреваем две ложки масла, его нужно налить столько, чтобы дно закрывало примерно на сантиметр. При недостатке масла оладьи из печени получатся сухими и могут подгореть.

Обжариваем на среднем огне, переворачивая, пока с каждой стороны не образуется румяная корочка. При необходимости подливаем масло и не забываем следить за огнем.