Вкусные оладьи из кабачков

20.07.2018 Разное

Блюда из кабачков в нашей семье очень любят, поэтому эти овощи частый гость на моей кухне. Очень мы любим оладьи из кабачков, они у меня получаются самые вкусные благодаря этому пошаговому рецепту.

Кабачок стал настолько популярен, что его смело подают в ресторанах: крем-суп из молодого кабачка, сальса из овощей с добавлением кабачков и так далее. Когда запекаются овощи на гриле, то без кабачков никогда не обходится. А в домашних условиях из него можно приготовить даже вкусное варенье.

Десертов из кабачков тоже масса, но поговорим не об этом. Сегодня к обеду я пожарила свои любимые кабачковые оладьи. Готовлю их я всегда по одинаковомуспособу, есть у меня любимый рецепт, по которому оладьи получаются всегда вкусными, сочными и нежными. Мой рецепт перед вами, надеюсь вы запомните его и не раз повторите.

Необходимые продукты:

350 грамм молодых кабачков,
1 репчатый лук,
1 куриное яйцо,
0,5 пучка зелени (петрушка, укроп),
3 столов. л. муки,
растительное масло для обжаривания,
по вкусу соль и перец.

Как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков

Кабачки измельчаем: натираем на терке. Можно использовать как крупную, так и мелкую терку. Я предпочитаю тереть на крупную терку, так как овощная масса после этого не такая водянистая. После натирания на мелкой терке, кабачки придется слегка отжать, так как из них выделится много сока.

Также для овощных оладушек нам пригодится репчатый лук и свежая зелень: крошим мелкими кубикам лук и измельчаем зелень. С кабачками отлично сочетается петрушка и укроп, которые делают оладьи очень ароматными и красивыми на внешний вид.

Складываем в миску все подготовленные продукты: кабачки, лук и зелень.

Овощную заготовку солим и перемешиваем, но недолго, так как соль может выделить сок из кабачков, а это нежелательно. Если будет много сока, то придется больше всыпать муки, тогда оладьи получатся забитыми и кабачков вы практически не почувствуете. А вся суть в том, чтобы кабачки составляли большую часть теста для оладий.

Вбиваем куриное яйцо, чтобы закрепить тесто. Одного яйца хватит на 300-400 грамм кабачков, а если будете увеличивать количество кабачков, добавьте еще 1 яйцо.

Подсыпаем муку, чтобы скрепить оладьи. Клейковина муки не позволит оладушкам развалится в процессе обжарки. Муку обязательно используем, но не много, чтобы не забить кабачки. Если дома закончилась мука, то замените ее на манку, только манка должна набухнуть и постоять с овощами 20-30 минут, а это дополнительное время. С мукой, конечно, все гораздо проще и быстрее, поэтому у меня всегда есть лишний пакет муки, если я собираюсь что-то готовить.

Перемешиваем тесто и получаем готовую основу для кабачковых оладий, только немного посолим и можно слегка поперчить.

Ложкой выкладываем оладьи на сковородку, где уже разогрето растительное масло. Начинаем жарить на среднем огне.

Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем оладьи и дожариваем с обратной стороны, но огонь чуть уменьшаем, чтобы оладьи внутри хорошо прожарились вместе с луком.