Вкусная и легкая окрошка на кефире с минералкой

5.08.2018 Первые блюда

Окрошка на кефире с минералкой – замечательный летний суп, освежающий и легкий для желудка. Благодаря пошаговому рецепту с фото процесс готовки доставит вам удовольствие. По составу она мало чем отличается от традиционной окрошки на квасе: есть и вареный картофель, и яйца, и свежие овощи, много зелени, но что касается мясных продуктов, то без них можно вполне обойтись.

За счет кефира окрошка будет сытнее, чем на квасе, так что колбаса, мясо или курица ингредиенты не обязательные. Чтобы окрошка на кефире получилась не очень густой, и появился резковатый, газированный привкус, в нее добавляют минеральную воду.

Как и все холодные супы, после приготовления кефирная окрошка должна некоторое время настояться, набрать вкус и хорошо охладиться. Если нет времени ждать, добавьте вместе с минералкой несколько кубиков пищевого льда или заранее хорошо охладите кефир и воду в морозилке.

Ингредиенты:

вареный картофель – 4-5 средних клубней;
яйцо, сваренное вкрутую – 2 шт;
редис – 10-12 шт;
свежие огурцы – 2 шт;
зелень укропа, петрушки – по 0,5 небольшого пучка;
зеленый лук – 4-5 побегов;
кефир любой жирности – 500 мл;
вода минеральная сильногазированная – 1 стакан;
соль – по вкусу.

Как приготовить окрошку на кефире с минералкой

Молодой картофель можно сварить в кожуре и потом почистить либо перед варкой поскрести клубни ножом – кожица пока еще тоненькая, снимается очень легко. Варим до готовности (мягкости) в умеренно соленой воде. Одновременно варим яйца 8-10 минут с начала кипения воды. Остужаем картофель и яйца, редиску и огурцы моем, споласкиваем зелень.

Режем остывшую картошку не очень мелкими кубиками. Высыпаем в миску или кастрюльку.

Яйца режем помельче, измельчаем листья петрушки, укроп. Побеги зеленого лука нарезаем вместе с белой частью – так у окрошки вкус будет поострее и витаминов окажется больше. Но если не любите, добавьте только зеленые перышки, нарезав колечками.

Через крупную терку натираем редис. У огурцов кожицу можно снять всю или частично, также натираем огурцы на терке с крупными отверстиями. Добавляем к остальным ингредиентам.

Перемешиваем, подсаливаем. Заливаем окрошку охлажденным кефиром (лучше брать нежирный – он не такой калорийный и более жидкий).

Разбавляем холодной минеральной водой. Еще раз перемешиваем, регулируем густоту если окажется что окрошка получилась густоватой. Выправляем на соль.

Убираем окрошку настаиваться и набирать вкус хотя бы на пол часика – за это время овощи пропитаются кефиром, а зелень отдаст свой вкус и аромат. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0