Самые вкусные огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

14.08.2018 Консервация на зиму

Огурцы закатывают на зиму в целом виде, в виде салатов и ассорти. Современная хозяйка не прочь экспериментировать на кухне, поэтому появилась на свет такая заготовка, как огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт без стерилизации. Закуска сможет составить конкуренцию традиционным огурцам, поэтому сразу закатывайте несколько баночек, чтобы удивить не только гостей, но и оставить запасы для родных. Благодаря специям и добавкам огурцы получаются очень ароматными и пикантным, по-настоящему корейскими.

Ингредиенты для закуски из огурцов:

1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
2/3 чайн. л. молотого кориандра,
1 чайн. л. зерен горчицы,
0,5 столов. л. соли,
1,5 столов. л. сахарного песка,
2/3 чайн. л. черного перца,
30 грамм 9% уксуса,
30 грамм растительного масла.

Приготовление огурцов по-корейски

Моем огурцы, срезаем хвостики, трем на терке: удобно будет использовать специальную корейскую терку, чтобы получилась красивая стружка. Если такого прибора нет, то шинкуем огурцы самыми тонкими полосками, насколько это возможно.

Складываем огурцы в кастрюлю, добавляем к ними соль и сахар. Оставляем мариноваться на 1 час. Овощи пустят сок и в этом соке будем готовить огурцы на зиму. Пока огурцы стоят, стерилизуем баночки привычным для вас способом: либо в духовке, либо над паром. Когда появилась микроволновка, хозяйки приловчились стерилизовать стеклянные банки в этой технике.

Когда огурцы настоялись и пустили сок, вливаем к ним растительное масло и ставим на огонь тушиться. Также добавляем все специи: черный молотый перец, кориандр, горчицу в зернах. Тушим огурцы 15 минут, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого до бледно-зеленого.

Потом вливаем уксус и выдавливаем через пресс острый чеснок. Заготовку перемешиваем и держим не огне еще 5 минут.

Горячие огурцы по-корейски раскладываем по баночкам, доходя почти до горлышка, слегка утрамбовывая.

Закатываем сразу крышками и даем полностью остыть в течение нескольких часов под теплым одеялом.

Готовую заготовку из огурцов храним в темном прохладном месте. Вот мы с вами и приготовляли самые вкусные огурцы по-корейски на зиму. Рецепт без стерилизации очень простой. Поэтому любая хозяйка с лёгкостью его осилит.

Подаем зимой к столу в охлажденном виде. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 0