Очень вкусные котлеты из лосятины
Котлеты из дикого мяса приготовить не очень просто, но результат порадует своей изысканность и необыкновенным вкусом. Для этого блюда лучше взять вырезку или почечную часть тушки и перед приготовлением выморозить мясо в течение недели. Так следует поступать с любой дичью. В этом случае последующее вымачивание не потребуется, мясо будет нежным без резкого запаха.
После мясо разморозить в холодильнике и приступить к приготовлению котлет. В котлеты из лосятины нужно обязательно добавить сало или жирную свинину, иначе блюдо получится сухим. Из приправ рекомендую использовать багульник, он придаст котлетам запах леса. В качестве замены можно использовать ветку розмарина. Все остальные приправы подберите по своему вкусу или используйте мой вариант. Подавать котлеты лучше всего с ягодным соусом, идеально – брусничный или ежевичный. Смотрите очень вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мясо лося – 700 грамм;
- сало – 200 грамм;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- паприка – 1 чайная ложка;
- чабрец – 0,5 чайной ложки;
- барбарис – 3 — 4 штуки;
- мускатный орех – 1 чайная ложка;
- гималайская соль – 1 чайная ложка;
- пажитник – 1 чайная ложка;
- сушеная зелень – 1,5 чайная ложка;
- багульник – 1 ветка;
- соль, перец.
- хлеб без корки – 1 ломтик, необязательно;
- мука для обваливания.
Как приготовить котлеты из лосятины
У сала отрезать шкуру. Нарезать его ломтиками. Отложить 2 ломтика.
Мясо зачистить от плевы и нарезать кусочками как на фото.
Лук очистить и крупно нарезать. Чеснок подготовить аналогично.
Измельчить подготовленные ингредиенты в мясорубке с сеткой со средними ячейками.
Хлебный мякиш увлажнить кипяченой водой и перемешать с фаршем.
Барбарис, чабрец, измельчить в кофемолке. Выложить их вместе с остальными специями к фаршу. Добавить немного соли и перца. Фарш перемешать, можно добавить немного воды для вязкости.
Сформировать котлеты.
Обвалять их в муке.
Отложенное сало нарезать мелко и вытопить в сковороде.
Котлеты выложить в сковороду и обжарить до румяной корочки.
Перевернуть на другую сторону и продолжать готовить.
Выложить ветку багульника, накрыть крышкой сковороду и готовить на минимальном огне 20 минут.
Котлеты выложить на блюдо для подачи.
Украсить их зеленью и подать горячими.
Вкус у котлет изумительный, изысканный с необычным ароматом. Они подойдут в качестве основного мясного блюда на праздничный стол.
У котлет плотная мякоть, с большим количеством сока. Брусничный соус подчеркивает необычность блюда и гармонично сочетается с мясом лося. Котлеты прекрасно хранятся в холодильнике и не теряют своих вкусовых свойств.
Станьте первым!