Очень вкусные котлеты из лосятины

4.01.2019 Вторые блюда

Котлеты из дикого мяса приготовить не очень просто, но результат порадует своей изысканность и необыкновенным вкусом. Для этого блюда лучше взять вырезку или почечную часть тушки и перед приготовлением выморозить мясо в течение недели. Так следует поступать с любой дичью. В этом случае последующее вымачивание не потребуется, мясо будет нежным без резкого запаха.

После мясо разморозить в холодильнике и приступить к приготовлению котлет. В котлеты из лосятины нужно обязательно добавить сало или жирную свинину, иначе блюдо получится сухим. Из приправ рекомендую использовать багульник, он придаст котлетам запах леса. В качестве замены можно использовать ветку розмарина. Все остальные приправы подберите по своему вкусу или используйте мой вариант. Подавать котлеты лучше всего с ягодным соусом, идеально – брусничный или ежевичный. Смотрите очень вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

мясо лося – 700 грамм;
сало – 200 грамм;
лук – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
паприка – 1 чайная ложка;
чабрец – 0,5 чайной ложки;
барбарис – 3 — 4 штуки;
мускатный орех – 1 чайная ложка;
гималайская соль – 1 чайная ложка;
пажитник – 1 чайная ложка;
сушеная зелень – 1,5 чайная ложка;
багульник – 1 ветка;
соль, перец.
хлеб без корки – 1 ломтик, необязательно;
мука для обваливания.

Как приготовить котлеты из лосятины

У сала отрезать шкуру. Нарезать его ломтиками. Отложить 2 ломтика.

Мясо зачистить от плевы и нарезать кусочками как на фото.

Лук очистить и крупно нарезать. Чеснок подготовить аналогично.

Измельчить подготовленные ингредиенты в мясорубке с сеткой со средними ячейками.

Хлебный мякиш увлажнить кипяченой водой и перемешать с фаршем.

Барбарис, чабрец, измельчить в кофемолке. Выложить их вместе с остальными специями к фаршу. Добавить немного соли и перца. Фарш перемешать, можно добавить немного воды для вязкости.

Сформировать котлеты.

Обвалять их в муке.

Отложенное сало нарезать мелко и вытопить в сковороде.

Котлеты выложить в сковороду и обжарить до румяной корочки.

Перевернуть на другую сторону и продолжать готовить.

Выложить ветку багульника, накрыть крышкой сковороду и готовить на минимальном огне 20 минут.

Котлеты выложить на блюдо для подачи.

Украсить их зеленью и подать горячими.

Вкус у котлет изумительный, изысканный с необычным ароматом. Они подойдут в качестве основного мясного блюда на праздничный стол.

У котлет плотная мякоть, с большим количеством сока. Брусничный соус подчеркивает необычность блюда и гармонично сочетается с мясом лося. Котлеты прекрасно хранятся в холодильнике и не теряют своих вкусовых свойств.

Сказать спасибо за статью 0