Очень вкусные чебуреки с мясом

20.09.2018 Вторые блюда

Существуют различные рецепты приготовления чебуреков с мясом: на пресном тесте, с добавлением яйца, водки и др. Однако очень вкусные домашние чебуреки с мясом получаются на заварном тесте. Они такие нежные и сочные, что невозможно оторваться.

Необходимые продукты:

Для теста:

вода – 250 мл.;
мука пшеничная – 450 г.;
соль – 1 ч. лож.;
сахар – 1 ч. лож.;
растительное масло – 1 ст. лож.

Для начинки:

баранина или говядина – 250 г.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, перец черный – по вкусу;
вода или бульон – 100-120 мл.

Как приготовить чебуреки с мясом

Воду доведите до кипения. В миске соедините горячую воду, растительное масло, соль и сахар.

Пшеничную муку просейте, и часть из общего количества смешайте с жидкими ингредиентами.

Добавляйте муку, пока масса не соберется в наиболее плотный комок.

Когда температура теста станет комфортной, продолжайте замес уже на рабочей поверхности, постоянно подсыпая муку. Тесто для чебуреков должно быть плотным, поэтому, возможно, понадобится большее ее количество. Все зависит от качества муки.

Готовое тесто скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на столе на 30-40 минут для «отдыха».

Тем временем можно приготовить начинку. Для этого промытое мясо и очищенный репчатый лук пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш соль и перец черный по вкусу. Тщательно перемешайте.

Совет!

Для чебуреков чаще всего используют баранину или говядину. Также можете взять смесь: говядина + свинина или говядина + баранина.

Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в нее холодную воду или бульон. Все хорошо перемешайте и поместите начинку в холодильник на 20-30 минут (можно и больше).

Совет!

Некоторые хозяйки вместо воды или бульона используют кефир. В результате начинка получается не менее сочной, но необыкновенно вкусной. Количество жидкости для начинки зависит от сочности и жирности мяса.

«Отдохнувшее» тесто разделите на 8-10 частей. Скатайте в шарики.

тесто разделите на 8-10 частей и скатайте шарики

Раскатайте шарик в очень тонкую лепешку. Это заварное тесто очень удобно для раскатки: оно не рвется.

На половину подготовленной лепешки положите мясную начинку (1-2 столовые ложки) и распределите, не доходя до краев на 1 см. Свободный край немного смочите водой, для лучшего склеивания теста.

Накройте начинку второй (свободной) стороной раскатанной лепешки. Желательно при этом «выдавить» весь воздух изнутри: одновременно прижимая от места сгиба, не старайтесь сразу склеить края. Затем плотно надавите пальцами рук на край чебурека, чтобы не остались не склеенные места.

Для лучшей фиксации можете пройтись по краю вилкой, прижимая. Если чебуреки не хорошо склеены, во время жарки из них будет вытекать весь «сок». В результате растительное масло будет «гореть» и разбрызгиваться.

Чтобы чебурек получился ровным и красивым, срежьте излишки теста фигурным ножом. Аналогично приготовьте и остальные чебуреки.

Совет!

Не рекомендуется готовить все чебуреки сразу, чтобы тесто не «размокло» от сочной начинки

Сковороду с большим количеством растительного масла хорошо нагрейте. Поместите чебуреки и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

жарьте чебуреки на среднем огне до золотистой корочки

Чтобы начинка хорошо приготовилась, жарить чебуреки с мясом нужно по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимайте готовые чебуреки на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жира.