Очень вкусное тесто для блинов на молоке
Секрет вкусного теста для блинов на молоке запомнить очень легко: берем всего по стакану – молока, муки и кипятка. Яиц много не нужно, чтобы не утяжелять блинную смесь, на это количество продуктов достаточно одного яйца.
Но добавлять мы его будем в раздельном виде – желток разотрем с сахаром, а белок взобьем в пышную пену и добавим в уже готовое тесто. Когда разведем тесто кипятком, благодаря взбитому белку оно распушится, наполнится пузырьками воздуха и получится такой же эффект, как с добавлением соды или разрыхлителя. Блинчики будут тоненькие, румяные и очень вкусные. Попробуйте классический рецепт с фото пошагово — очень простой и надежный!
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан (250 мл);
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 2-3 ст. л;
- мелкая соль – 2 щепотки;
- мука – 1стакан;
- кипяток – 1 стакан;
- масло растительное – 3 ст. л. в тесто + немного смазать сковороду.
Как приготовить тесто для блинов на молоке
Делим яйцо на желток и белок. Растираем желток с сахаром, пока масса не станет жидковатой, кремового цвета. Вливаем слегка подогретое молоко, размешиваем.
Вливаем растительное масло, используем только рафинированное, чтобы у теста не было постороннего привкуса.
Размешав масло, молоко, желток и сахар, всыпаем муку. Взбалтываем тесто венчиком или миксером до густоватой однородной массы.
В яичный белок добавляем мелкую соль и взбиваем миксером на высокой скорости до пышной стойкой пены. Взбитый белок не должен опадать или стекать с венчиков, если взбит недостаточно плотно, продолжаем взбивать до нужной консистенции.
Понемногу добавляем белковую массу в тесто, аккуратно размешивая ложкой. Растворяясь, белок наполнит тесто пузырьками воздуха, оно станет не таким густым, пышным.
Вмешав белок, вливаем тоненькой струйкой кипящую воду, одновременно интенсивно взбивая тесто.
Сковородку смазываем маслом или кусочком сала, хорошо раскаляем. Наливаем порцию теста, распределяем по поверхности равномерным тонким слоем. Ставим сковороду на огонь сильнее среднего, подрумяниваем блин снизу. Переворачиваем, поджариваем с другой стороны.
Готовые блинчики получатся тоненькими, очень нежными, с дырочками и аппетитным румянцем. Подаем горячими с любыми добавками на ваш вкус. 
Приятного аппетита!
Пышные оладьи на кефире, которые не оседают
Рецепты вкусного и простого теста для пельменей
Меню на неделю для семьи из 4 человек со списком продуктов
Меню на неделю для семьи из 2 человек{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Аси
Мне очень понравились рецепты.Всё просто и доступно
.Большое спасибо.
Валентина
Спасибо большое!
пошла готовить
Наталья
Сделала всё по рецепту! Блины получаются сладкими! Клёклыми! На сковороде не перевернуть, только с помощью двух лопаточек, и то с трудом. В общем, ужас. Перевод продукта.:(((( Может, нужно меньше сахара и кипятка? Не тесто , а вода.
Лена
Последние пару недель много раз видела в интернете у блогеров рецепт заварных блинов — и хоть бы раз правильный))
Да, всех ингридиентов нужно по одному стакану (+1 яйцо). Но последовательность действий совершенно другая. И еще не нужен сахар. Вообще ни грамма.
Итак:
Одно яйцо взбиваем с доброй щепоткой соли до состояния пены (миксером примерно минуту). Вливаем стакан кипящей воды. Не прекращая взбивание вливаем сразу следом стакан холодного молока. Всыпаем стакан просеянной пшеничной муки. Взбиваем еще примерно секунд 20, стараясь вымешать всю муку. В самом конце вливаем 1-2 столовых ложки растительного масла, еще секунд 5-10 и выключаем миксер.
Далее жарить, как любые блины на удобной для Вас сковороде.
Блины получаются ажурные, дырчатые и очень вкусные.
Спасибо за рецепт. Буду делать как у вас.