Лучшие новые рецепты на Новый год 2021

Новый год наиболее отмечаемый всеми праздник и стол, традиционно, уставлен всевозможными блюдами. Вроде бы, никого уже ничем не удивишь, и все же, делая обзор ТОПов, советов, рецептов можно найти и испробовать какую-то новинку кулинарии, сделать ее «изюминкой» своего стола и увидеть радостное удивление родных и близких.

В Новый год на столе всегда присутствуют разновидности салатов, различные нарезки, бутербродики, блюда с мясом, рыбой, фрукты и сладости.

ТОП лучших рецептов на Новый год 2021

«Весёлый поросёнок» из картофеля

Блюдо можно приготовить к встрече 2021 года.

Ингредиенты:

• картофель — один кг,
• фарш из мяса — 500 гр,
• яичко куриное — одна штука,
• лучок-репка — одна шт,
• листья зелёного салата,
• подсолнечное масло,
• соль,
• специи.

Приготовление:

• Лучок крошат ножом, немножко жарят, кладут мясной фарш, солят, перчат и приводят в готовность методом тушения. Картошку без кожуры отваривают, изготавливают из нее пюре, добавляют соление, специи, остужают.
• На выложенную фольгой форму для запекания кладут пюре, изготавливают из него поросёнка и аккуратно начиняют приготовленной смесью (мясоовощною), обмазывают взбитым яйцом, запекают в нагретой духовке 10 минут.
• Ставят на стол, так называемого, «поросёнка» на блюде, украшенном салатовыми листьями, приладив «глазки» из маслин.

Картошка, нашпигованная креветочным фаршем

Ингредиенты:

• белых грибов или шампиньонов— 250 гр,
• креветок— 250 гр,
• картофеля — 7 клубней среднего размера (примерно одинакового),
• желтков из яиц — 2 шт,
• масла животного происхождения — 200 гр,
• рапсового, оливкового либо подсолнечного масла для жарки,
• воды — полстакана,
• сока лимона — чайную ложку,
• соль.

Приготовление:

• Очищенную картошку (всю разом) пекут в жарочном шкафу, приводят в чуть теплое состояние, обрезают верх выпеченных клубней, вычищают середину. Жарят креветки (легонько, короткое время) в оливковом( либо другом масле), к ним добавляют отдельно обжаренные измельчённые грибы.

• Приготавливают подливу: в толстостенную кастрюлю кладут желтки, размягченное масло (топленое или сливочное), наливают воду и сок лимона, размешивают(приводя к однородной консистенции), варят на медленном огне. После варки процеживают.
• Смешивают подливу с грибами и креветками, подсаливают, начиняют массой печеную картошку ( без сердцевины) и запекают в жарочном шкафу пока не зарумянятся. Поедаются, конечно, в горячем виде.

Читайте также

Салат «Оливье» на Новый год

Готовим салат

«Лодочки» с куриной печенкой

Ингредиенты:

• печень куриная — 400 гр,
• яйца — 3 шт,
• морковь — 1 шт,
• огурцы маринованные — 2-3 шт,
• лук-репка — 1 шт,
• листья пекинской капусты,
• зелень,
• масло для жарки,
• майонез,
• соль,
• перец.

Приготовление:

• Печенку куриную режут на кусочки и жарят, со всех сторон, 2 минуты на очень активном огне, затем огонь делают меньше и тушат, помешивая, крышкой затем прикрыв, ещё 10 минут, солят, перчат.
• Приготовленные яйца (лучше сваренные вкрутую) измельчают, овощи шинкуют, обжаривают, солят. Тушёную куриную печенку смешивают с остальными ингредиентами, выкладывают в блюдо, украшенное листьями свежей капусты пекинской, обсыпают зеленью.

Сырный салат с ветчиной на Новый год 2021

Те, кому нравятся необычные блюда, могут включить в новогоднее меню сырный салат с вишней и ветчиной.

Ингредиенты:

• сырой желток яичный (одна штука);
• розовый перец тонкомолотый (2 г);
• тростниковый сахарный песок (3 г);
• сыр «Тильзитер» (320 г);
• небольшие зубцы чеснока очищенные (две штуки);
• куриная ветчина (240 г);
• виноградный уксус (24 мл);
• соль (2 г);
• свежая вишня без косточек (120 г);
• ароматное масло кунжутное (34 мл);
• вареные фигурные макароны (230 г);
• зеленый листовой салат (одна упаковка).

Процесс приготовления:

• Промыть листовой салат, хорошенько его встряхнуть и нашинковать, затем отправить в прозрачный салатник, после этого нарезать соломкой куриную ветчину и сыр.
• Промыть вишню и обсушить ее, пересыпать в салатник, вместе с нарезанным сыром и ветчиной, добавить макароны, перемешать.
• Подготовить миску, влить в нее виноградный уксус, насыпать перец и соль, добавить взбитый яичный желток, сахарный песок и кунжутное масло, мелко натереть чесночные дольки, отправить их в эту же посуду.
• Взбить блендером на самой низкой скорости все ингредиенты, затем перелить приготовленную заправку в салатник, перемешать сырный салат с ветчиной и вишней, украсить его рублеными орехами или свежей зелень, затем подавать к новогоднему столу.

Новогодняя закуска с сыром и селедкой

Из плавленого сыра и селедки можно приготовить эффектную и простую новогоднюю закуску, которую рекомендуется подавать с какими-либо крепкими алкогольными напитками.

Ингредиенты:

• несоленое масло сливочное размягченное (56 г);
• филе малосольной сельди (240 г);
• свежая морковь (54 г);
• свежий багет для подачи (по вкусу);
• крупные листья зеленого салата для подачи (три штуки);
• плавленые сырки (230 г).

Процесс приготовления:

• На четверть часа отправить плавленые сырки в морозильную камеру, в это же время необходимо до мягкости отварить промытую морковь, затем остудить ее.
• Что касается филе малосольной сельди, то ее необходимо предварительно проверить на наличие косточек, затем нарезать маленькими кусочками и отправить в миску среднего размера.
• Вынуть из морозильной камеры охлажденные сырки и нарезать их маленькими кубиками, отправить в посуду с нарезанной рыбой, затем почистить и порубить вареную морковь, отправить ее в миску с остальными компонентами.
• Переложить размягченное сливочное масло в небольшую миску и взбить до состояния крема, затем отправить сливочную массу к другим компонентам. Перемешать приготовленную начинку, накрыть посуду с ней пищевой пленкой и отправить на двадцать минут в холодильную камеру.
• Подготовить сервировочное блюдо, затем промыть и хорошенько встряхнуть салатные листья. Застелить листьями зеленого салата подготовленное блюдо, далее необходимо нарезать толстыми кусочками свежий багет.
• Выложить на каждый кусочек багета равными порциями начинку из плавленых сырков и малосольной сельди.
• Переложить приготовленную новогоднюю закуску на сервировочное блюдо и подавать ее с крепкими напитками.

Читайте также

Салат с ветчиной, сыром, огурцами и яйцом

Когда хочется приготовить вкусный и быстрый салат, то именно этот салат с ветчиной, сыром, огурцами и яйцом как раз то,…

Баклажаны в кляре на Новый год 2021

Тем, кто любит малокалорийные и самые простые закуски, рекомендуется приготовить баклажаны в кляре, которые можно подавать в теплом виде к запеченной говядине.

Ингредиенты:

• рафинированное масло кунжутное для жарки (по вкусу);
• баклажан (одна штука);
• ароматизированная соль поваренная (по вкусу);
• веточки свежего укропа (пять штук);
• высокосортная мука пшеничная (47 г);
• салатные листья крупные для оформления (три штуки);
• сырые яйца куриные крупные (две штуки).

Процесс приготовления:

• Нарезать промытый баклажан кружочками, переложить в миску, присыпать солью, накрыть крышкой и оставить минут на двадцать.
• Подготовить миску меньшего размера, разбить в нее куриные яйца, хорошенько взбить их, затем добавить просеянную муку и немного соли, тщательно перемешать приготовленный кляр.
• В большом количестве прохладной проточной воды промыть кружочки баклажанов, подсушить их на чистом полотенце, затем подготовить тяжелую сковородку, прогреть в ней необходимое количество кунжутного масла.
• Окунуть по очереди все кружочки баклажанов в ранее приготовленный кляр, затем обжарить их в кипящем масле с обеих сторон.

• Подготовить блюдо, застелить его большими салатными листьями, выложить на них кружочки баклажанов.
• Присыпать приготовленную закуску из баклажанов рубленым укропом, подавать теплое закусочное блюдо к новогоднему столу.

Читайте также

Салат «Кабан» на Новый год 2019

Скоро наступит новый год. Без праздничных салатов не обойтись. Предлагаю вам приготовить хит — салат «Кабан» на Новый…

Фаршированная свекла — оригинальная закуска на Новый год 2021

Самой необычной закуской, пожалуй, является свекла, фаршированная куриными яйцами и овощами. Эта вкусная и необычная закуска из свеклы может занять особое место в новогоднем меню.

Ингредиенты:

• жирная сметана домашняя (38 мл);
• ароматизированная соль поваренная (по вкусу);
• крупная свекла вареная (четыре штуки);
• несоленое масло сливочное размягченное (48 г);
• тертый сыр твердый легкоплавкий (180 г);
• вареные яйца куриные крупные (две штуки);
• веточки любой свежей зелени для оформления (по вкусу);
• морковь крупная (три штуки);
• крымский лук среднего размера (две штуки);
• репа (одна штука);
• корень петрушки (две штуки).

Процесс приготовления:

• Почистить остывшую вареную свеклу, затем чайной ложкой аккуратно удалить часть мякоти, после этого промыть корни петрушки, морковь, репу и лук, почистить все эти компоненты и мелко натереть.
• Подготовить тяжелую сковородку, растопить в ней половину порции сливочного масла, добавить тертые овощи, при постоянном помешивании обжаривать их минут пять.
• Почистить отваренные куриные яйца, очень мелко порубить их, отправить в миску, добавить обжаренные овощи, насыпать по вкусу ароматизированную соль.
• Добавить в эту же посуду куриные яйца в достаточном количестве, хорошо перемешать, наполнить приготовленной начинкой свеклу, сверху присыпать тертым сыром.

• Сбрызнуть фаршированную свеклу растопленным маслом, поставить ее в форму, застеленную кулинарной бумагой, запекать примерно четверть часа при двухстах градусах.

Нежная новогодняя закуска

Из круглого риса, моцареллы и пармезана можно приготовить необычайно нежную и очень вкусную закуску, которую рекомендуется подавать с белым вином к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• пармезан (58 г);
• кунжутное масло ароматное (157 мл);
• круглозерный рис (260 г);
• молотые пшеничные сухари (170 г);
• маленькие шарики моцареллы (двадцать штук);
• сырое яйцо куриное (одна штука);
• куриный бульон (1,2 литра);
• листья зеленого салата для оформления (по вкусу);
• сушеный базилик измельченный (две ч. ложки с горкой);
• сушеные измельченные помидоры (по вкусу).

Процесс приготовления:

• Заранее промыть и подсушить круглый рис, затем подготовить сковороду с толстым дном, влить в нее небольшое количество кунжутного масла, прогреть его.
• Насыпать в сковородку рис, при периодическом помешивании обжаривать его на малом огне примерно одну минуту, после этого добавить часть горячего куриного бульона, перемешать.
• При периодическом помешивании готовить рис до того момента, пока он не впитает в себя полностью всю жидкость, затем влить остатки куриного бульона.
• Продолжить процесс готовки еще несколько минут на малом огне, при этом необходимо регулярно перемешивать рис деревянной лопаткой.
• Добавить в сковородку базилик и сушеные помидоры, хорошо перемешать рис с вышеназванными компонентами, затем остудить, насыпать тертый пармезан.
• Перемешать компоненты еще раз, затем сформировать из рисовой массы лепешки среднего размера, в центр каждой заготовки выложить по одному шарику моцареллы.
• Сформировать из всех заготовок рисовые шарики, обмакнуть их во взбитую яичную массу, затем обвалять в панировке из молотых сухарей.
• Подготовить глубокую сковородку, влить в нее оставшееся кунжутное масло, как только оно раскалится, обжарить в нем рисовые шарики с начинкой из моцареллы.
• Переложить приготовленную новогоднюю закуску на блюдо, застеленное листьями зеленого салата, затем подавать ее в горячем виде к столу.

Читайте также

Салат «Новогодний венок»

В Европе принято украшать дом перед Рождеством и Новым годом венками, сделанными из еловых веток. Эта очень хорошая…

Тыквенное суфле

Из тыквы можно приготовить воздушное и малокалорийное суфле, которое прекрасно подойдет новогоднего меню, а подавать его можно с каким-нибудь сладким ягодным соусом или домашним вареньем.

Ингредиенты:

• тертый сыр твердого сорта (67 г);
• несоленое масло сливочное размягченное (145 г);
• темный изюм без косточек (63 г);
• гималайская соль (по вкусу);
• очищенная тыква (1,2 кг);
• тростниковый сахарный песок (18 г);
• отборные яйца куриные сырые (десять штук);
• молоко, желательно жирное (520 мл);
• высокосортная крупа манная (84 г).

Процесс приготовления:

• Очищенную тыквенную мякоть и нарезать ее кубиками, переложить в кастрюлю, добавить молоко, варить тыкву на слабом огне до того момента, пока она не станет очень мягкой.
• Насыпать тоненькой струйкой манную крупу, продолжить процесс варки при постоянном помешивании еще пятнадцать минут. Как только манная каша с тыквой будет готова, слегка ее остудить и перетереть через самое мелкое сито.
• Насыпать в емкость с тертой манной кашей и тыквой сырые желтки, хорошо промытый изюм, а также тростниковый сахар и немного соли, перемешать.
• Все сырые белки соединить в отдельной посуде и взбить в очень крепкую и устойчивую пену, затем приготовленную белковую массу аккуратно переложить в емкость с тыквой и манной кашей, перемешать.

• Подготовить глубокую форму среднего размера, смазать ее сливочным маслом, выложить тыквенную массу с манкой, равномерно распределить и сверху насыпать тертый сыр.
• Растопить еще немного масла, сбрызнуть им тыквенную массу, отправить форму в духовку, запекать воздушное тыквенное суфле в течение двадцати минут при 180 градусах, затем подавать его к новогоднему столу в теплом виде с каким-либо сладким соусом.

Оригинальный салат из идейки

В специальное меню для новогоднего стола рекомендуется включить оригинальный салат из индейки, белой фасоли и шампиньонов, а подавать такое блюдо можно в тарталетках.

Ингредиенты:

• филе индейки (140 г);
• консервированная фасоль белая (одна небольшая банка);
• тарталетки (по желанию);
• красный лук салатный (четверть головки);
• маринованные огурцы среднего размера (две штуки);
• свежие шампиньоны (78 г);
• оливковый майонез (18 мл);
• ореховое масло ароматное для жарки (26 мл);
• вареное яйцо куриное крупное (две штуки);
• пищевая соль гималайская (по вкусу);
• перья зеленого лука (три штуки);
• сметана средней жирности (24 мл).

Процесс приготовления:

• Пересыпать на сито белую фасоль и подсушить, затем переложить ее в какую-нибудь миску, далее очень мелко порубить красный лук, нарезать небольшими кубиками маринованные огурцы.
• Почистить куриные яйца и нарезать их очень мелко, после этого до полной готовности отварить промытое филе индейки.
• Нарезать приготовленное мясо домашней птицы маленькими кубиками, отправить его в миску вместе с другими измельченными ингредиентами.
• Почистить и хорошо промыть свежие шампиньоны, нарезать эти грибы небольшими кубиками, затем пересыпать их в объемную сковородку и обжаривать всухую при постоянном помешивании пять минут.

• Добавить немного масла, насыпать по вкусу соль, продолжить процесс жарки грибов на умеренном огне еще восемь минут, в это же время необходимо промыть зеленый лук, тонко его нашинковать.
• Отправить зеленый лук вместе с обжаренными шампиньонами в миску, добавить оливковый майонез и сметану.
• Перемешать мясной салат, выложить его равными порциями в тарталетки и подавать к новогоднему столу в охлажденном виде.

Вкусные новогодние котлеты из белой рыбы

Котлеты из белой морской рыбы в панировке из риса получаются очень сочными, нежными и вкусными, а подавать их рекомендуется с легким салатом из каких-либо свежих овощей.

Ингредиенты:

• соевое или кунжутное масло для жарки (42 мл);
• филе рыбы, желательно морской (640 г);
• лимонный перец тонкомолотый (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• крупный лимон (одна штука);
• отборное яйцо (четыре штуки);
• длиннозерный рис (160 г);
• манная крупа (26 г);
• мука, только пшеничная (34 г);
• крупный лук салатный (одна штука).

Приготовление:

• Почистить и измельчить лук, отправить его в миску, промыть филе рыбы, нарезать его порционными кусками, выложить в эту же посуду, добавить по вкусу морскую соль, а также манную крупу и сырое яйцо.
• Тщательно перемешать все вышеназванные ингредиенты, после этого в подсоленной воде до полной готовности отварить промытый рис, как только он будет готов, промыть его еще раз, пересыпать в широкую тарелку, добавить лимонный перец.
• Отжать из лимона сок, процедить его в миску, добавить оставшиеся куриные яйца, взбить эти ингредиенты, затем сформировать из рыбного фарша увлажненными руками круглые котлеты.
• Обвалять рыбные котлеты в мучной панировке, затем обмакнуть их в яично-лимонную смесь.
• Далее обвалять рыбные котлеты в пряной рисовой панировке, обжаривать их до румяного оттенка в горячем масле, затем переложить на блюдо и подавать в горячем виде с овощным салатом.

Фруктовый салат на Новый год 2021

Из сочных сладких плодов и лимонной кремовой заправки можно приготовить вкуснейший новогодний салат.

Ингредиенты:

• домашняя сметана густая (420 г);
• черный виноград без косточек (шесть штук);
• небольшой лимон (одна штука);
• свежие листья мяты для оформления (по вкусу);
• сахарный песок ванильный (полтора пакетика);
• сочная клубника отборная сладкого сорта (шесть штук);
• киви (одна штука);
• спелые бананы крупные (две штуки);
• красное яблоко сладкого сорта крупное (одна штука);
• жирные сливки (36 мл).

Процесс приготовления:

• Хорошо промытый лимон выложить на дуршлаг, ошпарить его крутым кипятком, затем подсушить или протереть плод бумажным полотенцем.
• Аккуратно срезать с лимона цедру, затем разделить ее на две части. Одну часть цедры мелко натереть, а другую нарезать тоненькими полосками, что касается лимонной мякоти, то из нее необходимо отжать сок, который нужно процедить.
• Соединить в одной посуде жирные сливки и сметану, взбить эти ингредиенты миксером до состояния очень густого крема, после этого насыпать достаточное количество ванильного сахара.
• Влить свежеотжатый сок, добавить тертую цедру, продолжить процесс взбивания, после этого промыть все сочные ягоды и свежие фрукты, которые были указаны в списке.

• Почистить бананы и киви, нарезать эти плоды небольшими кубиками, после этого разрезать на половинки виноградинки, затем отправить все нарезанные компоненты в салатник.
• Очистить от семян яблоко, далее мякоть нарезать кубиками, очистить от листиков клубнику, разрезать каждую ягоду на четвертинки, отправить эти компоненты в салатник.
• Добавить лимонную кремовую заправку, перемешать праздничный фруктово-ягодный салат, украсить его полосками цедры и свежими листьями мяты.

Эстетичность праздничного застолья повысится хорошей сервировкой, красивой скатертью, украшением свечами (можно поставить «букеты» из еловых или сосновых веточек с шишками), оригинально сложенными салфетками.