Простые рецепты новогоднего печенья — вкуснотища

Новогоднее печенье может стать изысканным и неординарным дополнением праздничного стола. Основное отличие от обычной сладости – это форма и дизайн. Поскольку покровителем следующих 12 месяцев будет Металлический Бык, его можно сделать в виде симпатичной мордочки грызуна. Приготовить печенье своими руками легко, а поможет справиться с этой задачей подборка простых и вкусных рецептов с пошаговым исполнением и фото.

Новогоднее угощение по классическому рецепту

Имбирное печенье – это традиционное угощение, которое принято делать перед Новым годом и Рождеством. В процессе приготовления в доме благоухают утонченные пряные ароматы, намекающие на то, что наступает волшебное время праздников. Украшать печенье можно всей семьей, привлекая к этому процессу детей и взрослых.

Ингредиенты:

• крахмал картофельный – 162 г;
• мука – 250-270 г;
• сахарный песок – 112 г;
• молотый имбирь – 1,5 ч.л.;
• корица – 1,5 ч.л.;
• ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
• сливочное масло – 120 г;
• яйцо – 1 крупное или 2 маленьких;
• мед – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 4-6 ст.л.

Приготовление:

Сначала в глубокой емкости смешивают все сухие компоненты. Затем в них постепенно добавляют сливочное масло и перемешивают до консистенции крошки. Яйцо разделяют на белок и желток, последний перетирают с медом и добавляют его в тесто. Когда масса станет однородной, ее убирают на 2-3 часа в прохладное место. По истечении времени раскатывают скалкой на столе.

Примерная толщина печенья 5 мм. При помощи фигурок или обычным стаканом вырезают заготовки из теста. Противень застилают промасленной бумагой, раскладывают на нем будущее угощенье. Духовой шкаф разогревают до 180°C и выпекают в течение 7 минут. В это время занимаются приготовлением глазури.

При помощи миксера соединяют яичный белок и сахарную пудру. Взбивают на высоких оборотах до получения глянцевого крема. Печенье вынимают из духовки, дают ему полностью остыть и раскрашивают глазурью так, как подсказывает фантазия. Чтобы получилось сделать рисунок тонким, изящным, глазурь наносят через шприц или кондитерский мешок.

Имбирное печенье с темной глазурью

Этот рецепт также относится к классической разновидности. Особенность в том, что угощение покрывают темной глазурью на основе какао. Этот компонент придает печенью утонченный шоколадный привкус.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• молотый имбирь – 3 ч.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – небольшая щепотка.

Для глазури:

• сахарная пудра – 1 ст.;
• яичный белок – 1 шт.;
• какао – 2 ст.л.;
• пищевой краситель.

Приготовление:

Сливочное масло достают из холодильника, небольшое количество перетирают с сахаром, остальное растапливают на водяной бане. Затем все соединяют в одной емкости, вводят соль, куриное яйцо, разрыхлитель и тщательно перемешивают. После высыпают просеянную муку, пряности, доводят до однородной массы. Убирают готовое тесто в полиэтилене на полчаса в холодильник.

Когда время выйдет, раскатывают на припыленном мукой столе пласт при помощи скалки толщиной 5 мм. На нем вырезают фигурки или делают произвольную форму. Кладут на застеленный пергаментом противень и выпекают 5-7 минут при температуре 220°C. Пока печенье остывает, занимаются приготовлением глазури.

В глубокой емкости взбивают миксером яичный белок и постепенно добавляют сахарную пудру. В самом конце вводят какао, которое по желанию заменяют любыми пищевыми красителями. Когда печенье остыло, его украшают глазурью и другими декоративными элементами так, как больше нравится.

Сложный традиционный рецепт

Для приготовления печенья по этой технологии потребуется много времени. На первый взгляд может показаться, что процесс не под силу хозяйкам без опыта в выпечке. Однако главное – быть внимательным на каждом этапе и в результате получится насладиться и угостить всю семью и близких людей вкусным печеньем.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 кг;
• кипяток – 1 ст.;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• сода – 1 ч.л.;
• имбирь – 1 ч.л.;
• корица – 1 ч.л.;
• мускатный орех – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – небольшая щепотка;
• кардамон – 1 ч.л.;
• куриное яйцо – 1 шт.

Для украшения:

• белок с 1 яйца;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• крахмал – ½ ч.л.;
• сок лимона – ½ ч.л.;
• пищевые красители.

Приготовление:

Кастрюлю с толстым или двойным дном ставят на медленный огонь, высыпают сахар и растапливают до получения карамели. Массу постоянно помешивают, чтобы она не пригорела. Когда кристаллы растворились, а цвет стал коричневатым, добавляют стакан только что закипевшей воды. Делают это тонкой струйкой, мешая. Также вводят сливочное масло и варят до полного расставания. Затем кладут пряности, соду и перемешивают.

Массу снимают с огня и дают ей полностью остыть. Затем постепенно добавляют муку и кладут куриное яйцо. Замешивают однородное эластичное тесто, помещают его в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса. По истечении времени стол подпыляют мукой, раскатывают пласт и вырезают фигурки толщиной 5 мм.

На подготовленный противень стелют кондитерскую промасленную бумагу, располагают на ней заготовки и отправляют запекать в духовой шкаф, разогретый до 180 °C примерно на 5-10 минут. В это время при помощи миксера взбивают яичный белок с сахарной пудрой и соком лимона до получения глазури. По желанию вводят краситель и украшают печенье узорами.

Печенье на песочной основе

Если по каким-либо причинам добавить в тесто специи невозможно, то для приготовления угощения подойдете приведенный рецепт. Выпечку по нему делают на песочной основе, а праздничный вид достигается за счет использования формочек в виде снежинок, елочек, колпака Деда Мороза, олений.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сахар – 300 г;
• сливочное масло – 300 г;
• гашеная сода – 1 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – щепотка.

Для глазури:

• белок с 2 яиц;
• какао – 4 ст.л.;
• сахарная пудра – 500 г;
• кондитерские украшения.

Приготовление:

Сливочное масло делят на две равные части: одну топят в микроволновой печи на средней температуре, а вторую растирают с сахаром. Затем соединяют, выливают в муку, кладут яичные желтки, соду, соль, разрыхлитель и перемешивают миксером, либо вручную. Когда тесто будет однородным, его покрывают полиэтиленом и кладут на 40 минут в холодильник.

По истечении времени раскатывают пласт толщиной 5 мм и вырезают фигурки при помощи специальных формочек. Заготовки прокалывают вилкой, кладут на пергамент, а затем отправляют на противне в духовой шкаф, разогретый до 250 °C примерно на 5 минут. В это время делают глазурь для покрытия.

В глубокой емкости взбивают яичный белок, затем постепенно вводят в него сахарную пудру. Массу раскладывают по нескольким тарелочкам и окрашивают при помощи какао или пищевого красителя. Печенье достают из духовки, дают ему остыть, затем покрывают глазурью и украшают кондитерской присыпкой.

Печенье «Новогодний олень»

Такое угощение вполне может стать необычным сладким подарком для ребенка или взрослого. По желанию праздничному животному можно дать имя. Если талант к рисованию отсутствует, не нужно отказываться от идеи приготовления печенья, ведь эскиз всегда можно скачать, поскольку он приложен непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• сахарная пудра – 225 г;
• яйцо – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• мука – 285 г;
• ванильная эссенция – 1,5 г.

Для глазури:

• жидкий пищевой краситель – красный и черный;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарная пудра – 450 г.

Приготовление:

Приложенный эскиз заранее распечатывают или срисовывают. Рекомендуемый размер 7,5х8,5 см. Затем готовят тесто. В подходящей емкости соединяют сливочное масло, ваниль, яйца, сахарную пудру. Небольшими количествами добавляют муку и вымешивают. Затем массу кладут на 10 минут в морозильную камеру.

По истечении времени достают, дают полежать при комнатной температуре, раскатывают в пласт толщиной 5-7 мм и вырезают фигурки оленя. Для этого используют подготовленный шаблон и острый нож. Заготовки раскладывают на противень и оставляют на 15-20 минут. Затем ставят в духовой шкаф, разогретый до 170 °C, и выпекают 11 минут на средней полке.

Когда печенье остынет, на нем рисуют основные контуры новогоднего оленя. Затем с 3 яиц отделяют белок и взбивают его с сахарной пудрой. Полученную массу разливают на 3 емкости, одну оставляют белого цвета, другие окрашивают в серый и красный оттенок.

Сначала серым закрашивают голову, потом рога и часть ушей. Красным цветом покрывают шапку и шарфик, а также нос. Оставшуюся часть шарфика покрывают белой глазурью. Глаза и улыбку наносят черным тоном. Сушат печенье при комнатной температуре 10 часов.

Советы и рекомендации

Если было принято решение готовить печенье на Новый год, но опыта в исполнении выпечки практически нет, стоит прислушаться к советам профессионалов. Нередко случается так, что домохозяйки отказываются делать выпечку, поскольку боятся впустую потраченного времени, а также испорченных продуктов.

Рекомендации следующие:

• необходимо точно следовать рецептуре и граммовке;
• не перегревайте сливочное масло при топлении;
• работайте с тестом на столе, расположенном дальше от духовки;
• спустя половину времени выпекания поворачивайте противень;
• все специи и приправы должны быть свежими;
• противень обязательно смазывайте растительным маслом;
• печенье должно остывать на решетке;
• не увеличивайте время пребывания в духовке, иначе печенье сгорит.

Все приведенные советы простые в исполнении. Их под силу выполнить как опытной, так и молодой хозяйке. Новогоднее печенье – это прекрасное угощение и сладкий подарок для детей. Благодаря ему в доме можно еще раз подчеркнуть праздничную и сказочную обстановку.