Новогоднее меню на 2021 год как в ресторане

Для упрощения многих задач, связанных с организацией праздника у себя дома по случаю наступления Нового 2021 года, заранее составим новогоднее меню. Включаем в него только рецепты самых лучших простых и вкусных блюд, а также закуски как в ресторане. Кроме того, предусмотрим и варианты закусок на фуршет и для романтического вечера на двоих.

Новогоднее меню на 2021 год на двоих

При составлении праздничного меню на двоих исходим из тех соображений, что новогодний стол должен быть хлебосольным и щедрым. Для двоих также будем готовить разнообразные вкусные блюда на Новый год 2021, скорректировав их лишь в количестве.

Закуски

Несмотря на советы астрологов о необходимости готовить к новогоднему столу только самые простые блюда «без заморочек» (чтобы угодить символу года), хочется все же приготовить что-то более изысканное и оригинальное.

Сырные шарики

Ингредиенты:

• сыр фета – 100 г;
• творог мягкий – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• базилик свежий по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с видео:

• Орехи измельчаем любым способом, выкладываем на широкую тарелку для панировки.

• Смешиваем в блендере (или разминаем вилкой) творог и сыр фета до однородности, корректируем вкус, сняв пробу.

• Формируем шарики из сырно-творожной массы, обваливаем в орехах, вставляем декоративные шпажки и раскладываем на тарелке для подачи.

Рулетики из баклажан

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло для обжарки;
• творожный сыр – 120 г;
• петрушка – пучок.

Пошаговый рецепт с фото:

• Баклажаны нарезаем продольно пластинами, обжариваем, смазываем творожным сыром с измельченной зеленью и специями.

• Выкладываем небольшое количество помидор, нарезанных соломкой, сворачиваем рулетом и втыкаем шпажку с новогодним декором.

Диетический багет с тунцом и оливками

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 150 г;
• оливки – 100 г;
• цедра одного лимона;
• петрушка – несколько веточек;
• крем-сыр – 100 г;
• багет;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Смешиваем тунец с измельченными зеленью и оливками.

• Добавляем цедру и крем-сыр, разминаем вилкой и выкладываем на ломтики багета.

Салаты

Новогоднее меню на Новый год 2021 не может быть составлено без салатов, даже если оно для двоих. Приготовим их по лучшим рецептам с пошаговыми фото.

Изысканный салат с грушей, беконом и горгонзолой

Ингредиенты:

• груша – 3 шт.;
• бекон – 500 г;
• руккола – 1 упаковка;
• горгонзола (или любой сыр с голубой плесенью) – 50 г.

Для заправки:

• мед – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• лук – ½ шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

• Нарезаем бекон и грушу, обжариваем по отдельности на сухой сковороде.

• На тарелке для подачи распределяем рукколу, сверху слоями выкладываем теплые грушу и бекон, нарезанный сыр.

• Поливаем заливкой, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте, измельчив предварительно лук.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• бекон – несколько пластин;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, сахар по вкусу;
• заправка для цезаря.

Пошаговый рецепт с фото:

• Пластины бекона запекаем до желаемого цвета, выкладываем на блюдо для подачи.

• Нарезки грибов и лука обжариваем, смешиваем с мелко нарезанными овощами, поливаем заправкой для цезаря, выкладываем в небольшие кулинарные кольца, установленные на бекон.

• Салат украшаем любыми листиками (базилик, мята, петрушка), подаем к столу.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• баклажаны – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 1 шт.
• мед, растительное масло, горчица для заправки.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Говядину готовим любым способом, посолив и поперчив, нарезаем соломкой, выкладываем в общее блюдо для всех подготавливаемых ингредиентов.

• Нарезки соломкой баклажанов (можно предварительно замочить), моркови и перцев обжариваем по отдельности, выкладываем к мясу.

• Поливаем заправкой, смешав ингредиенты для нее в выбранных пропорциях по своему вкусу.

Теплый овощной салат

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• листья салата;
• сыр фета – 50 г;
• соевый соус, мед, растительное масло, соль, перец для заправки.

Пошаговый рецепт:

• Баклажаны обжариваем отдельно, нарезав тонкими пластинами, нарезаем соломкой, выкладываем на тарелку с листьями салата.

• Сверху распределяем предварительно нарезанные соломкой и запеченные в духовке перцы и помидоры, посыпаем сыром фета.

• Поливаем салат заливкой, смешав соевый соус, мед, растительное масло, посолив и поперчив.

Горячее

При достаточном разнообразии закусок и салатов в меню в год Быка на двоих можно включить лишь одно горячее новогоднее блюдо, выбрав самый лучший рецепт.

Утиные ножки под клюквенным соусом

Ингредиенты:

• утиные ножки – 6 шт.;
• соль, перец;
• розмарин;
• сливочное масло – 50 г.

Для соуса:

• клюква – 300 г;
• сахар – 3 ст. л;
• яблоки – 3 шт.;
• лук красный – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

• Промытые ножки утки укладываем на противень, солим, перчим, посыпаем розмарином, поливаем растопленным маслом и запекаем при 180°С 1,5 часа.

• Поливаем приготовленным соусом, проварив нарезки яблок и лука с клюквой и сахаром.

Лосось дор-блю

Ингредиенты:

• красная рыба;
• соль, перец.

Для соуса:

• молоко – 1 л;
• мука – 2 ст. л;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр с плесенью – 100 г;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Ломтики рыбы укладываем в форму для запекания, поливаем сливочным соусом, обжарив муку с маслом и разведя все молоком, солим, перчим.

• Запекаем рыбу в духовке при максимальной температуре до готовности, выкладываем на зеленую «подушку» из рукколы или салатных листьев, посыпаем сыром, подаем к столу.

Новогодний пунш

Очень быстро можно приготовить просто сказочный напиток из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• кипяток – 1 л;
• черный чай – 1 ст. л.;
• коньяк – 500 мл;
• яблоки – 2 шт.;
• виноград б/к – 150 г;
• вишня – 300 г;
• цедра одного апельсина;
• лимон – 1 шт.;
• набор специй для глинтвейна;
• сахар – 100 г.

Пошаговый рецепт:

• Подготавливаем фрукты, виноград разрезаем на половинки, яблоки и лимон – дольками, все выкладываем в подходящую емкость и заливаем черным чаем, заваренным предварительно.

• Провариваем все 5-7 мин., добавляем коньяк, огонь убавляем до слабого и томим, не давая закипеть еще 5-7 мин.

• Подаем пунш в прозрачных бокалах, декорированных сахаром.

Десерт Мильфей

Вкусный эффектный десерт быстрого приготовления будет, как нельзя кстати для романтического новогоднего ужина на двоих.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яичный желток;
• молоко – 1 ч. л.

Для крема:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 120 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сахарная пудра;
• клубника, черника.

Пошаговый рецепт с фото:

• Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем прямоугольные основы для пирожных, накалываем вилкой.

• Смазываем заготовки из теста смесью желтка и молока, отправляем в духовку при 180°С на 10 мин.

• Готовые основы для пирожных разрезаем пополам, отсаживаем на каждую предварительно сваренный заварной крем из перечисленных ингредиентов.

• На каждый слой кладем чернику и малину, укладываем друг на друга по три заготовки.

Рецепты блюд как в ресторане: что приготовить

В новогоднее меню непременно внесем рецепты вкусных блюд от шеф-повара известного ресторана.

Мясные рулетики с сыром и овощами

Приготовить такое ресторанное блюдо можно в домашних условиях за 15-20 мин.

Ингредиенты:

• телятина не замороженная;
• сыр моцарелла;
• болгарский перец;
• зеленый лук;
• стручковой молодой горошек (можно заменить спаржей);
• сливки;
• оливковое масло для обжарки;
• соевый соус;
• соус васаби;
• соль, перец;
• перец чили;
• листья базилика.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Мясо нарезаем тонкими слайсами вдоль волокон, смазываем соевым соусом и васаби.

• Укладываем на мясо отрезки зеленого лука, тонкую соломку перца и ломтики моцареллы, сворачиваем рулетиками, закрепляем зубочистками.

• Обжариваем рулетики на сковороде с маслом, не закрывая крышку, добавляем на сковороду нарезанные стручки горошка.

• Выкладываем мясные рулетики на тарелку с прогретой нарезкой зеленых стручков, посыпаем колечками чили.

• Сливки прогреваем на сковороде, снимаем, добавляем соевый соус, поливаем рулетики, подаем к столу.

Тальята праздничная

Если подать такое изысканное мясное блюдо на праздничный новогодний стол, приятному удивлению гостей не будет предела, хозяйке на радость.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка;
• руккола;
• соль;
• грибы вешенки;
• оливковое масло;
• сыр твердых сортов;
• бальзамический уксус.

Пошаговый рецепт:

• Обжариваем мясо со всех сторон по минуте на сухой скороде с солью, нарезаем пластинами поперек волокон.

• Выкладываем нарезку в жаропрочную форму, солим, перчим, поливаем бальзамическим уксусом и оливковым маслом, отправляем в духовку при 190-200°С на 3-4 мин.

• Вешенки нарезаем вдоль, обжариваем на сковороде, солим, перчим.

• Подаем мясо в той же форме, в которой оно запекалось, посыпав натертым сыром, рукколой и выложив вешенки.

Простые и вкусные новогодние рецепты салатов

Сделать праздничный стол аппетитным, хлебосольным и нарядным помогут оригинальные новогодние рецепты простых красочных салатов.

Салат «Рождественский венок»

Из самых обычных продуктов можно приготовить вкусный освежающий салат, настоящее украшение стола.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 120 г;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• оливки – 80 г;
• мандарины – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка, мята).

Пошаговый рецепт с фото:

• На красивом блюде круглой формы равномерно раскладываем по всей окружности: половинки черри, колечки оливок, кубики сыра, дольки мандаринов.

• Посыпаем салат солью и перцем по вкусу, украшаем веточками укропа, листьями мяты и петрушки.

• В центре устанавливаем соусницу с оливковым маслом.

Салат «Красное море»

Популярный и очень вкусный салат не сдает своих позиций востребованности за праздничным столом, легко готовится и на столе смотрится ярко и эффектно.

Ингредиенты:

• помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 150 г;
• крабовые палочки – 250 г;
• чеснок – зубок;
• укроп – ½ пучка;
• сыр твердый – 130 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Помидоры, перец, крабовые палочки и сыр нарезаем кубиками или брусочками, солим, перчим, смешиваем с майонезом и выкладываем на тарелку для подачи горкой.
2. По всей окружности тарелки распределяем мелко нарезанный укроп, для вкуса и яркой подачи.

Вкусные новогодние закуски на фуршет

Фуршетные закуски за любым праздничным столом пользуются большой популярностью, их удобно употреблять. Привлекает и разнообразие вкусовых сочетаний.

Закуска с хамоном

Ингредиенты:

• пластины хамона;
• груша;
• сыр бри.

Пошаговый рецепт:

• Грушу и сыр нарезаем соразмерными кубиками.

• Между двумя кубиками груши располагаем на декоративной шпажке свернутую пластину хамона и кубик сыра.

• Раскладываем закуску на тарелке для подачи.

Закуска «сельдь под шубой»

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• селедка – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• ржаные хлебные тосты.

Пошаговый рецепт:

• Отваренные заранее овощи нарезаем произвольно, отправляем в чашу блендера вместе с нарезкой огурцов, лука и селедки.

• Добавив масло, уксус и посолив, измельчаем ингредиенты до состояния пюре.

• Отсаживаем закусочную массу, предварительно уложенную в кулинарный пакет с насадкой, на заготовки, вырезанные из хлебных тостов.

• Украшаем закуски по своему вкусу, подаем к столу.

Тортильи с топенадой

Простую изысканную закуску приготовим быстро на новогодний стол, руководствуясь пошаговым процессом по видеорецепту прованской кулинарии.

Ингредиенты:

• тонкая пшеничная лепешка – 1 шт.;
• сыр Филадельфия – 80 г;
• вяленые помидоры – 50 г;
• оливки – 25 г;
• каперсы – 15 г.

Пошаговый рецепт с фото:

• Лепешку смазываем сыром, равномерно раскладываем вяленые помидоры и мелкие нарезки каперсов и оливок.

• Скручиваем лепешку с топенадой (фирменный соус прованской кухни, представляющий собой смесь перечисленных ингредиентов) плотным рулетом.

• Нарезаем рулет кусочками, вставляем шпажки и красиво укладываем на тарелку для подачи.

Канапе с вялеными помидорами и балыком

Фуршетную закуску с удачным сочетанием ингредиентов в популярной подаче в виде канапе непременно стоит включить в новогоднее меню.

Ингредиенты:

• хлеб с семечками – 10 ломтиков;
• сыр Филадельфия – 60 г;
• огурец свежий – 20 тонких кружков;
• вяленые помидоры – 20 шт.;
• балык – 20 тонких слайсов.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Из хлебных тостов вырезаем по два круга любым подручным предметом.

• Смазываем хлебные заготовки сыром, укладываем на каждую по кружку огурца и по вяленому помидору.

• Пластину балыка складываем волной, прокалываем шпажкой и вставляем ее в хлебные заготовки.

Рецепты напитков для встречи Нового года

Лучшим вариантом будет приготовление праздничных напитков (в том числе алкогольных) на новогодний стол своими руками по проверенным оригинальным рецептам.

Вишневые коктейли с мороженым

Два десертных изысканных напитка на основе вишневого сорбета можно включить в праздничное новогоднее меню на радость гостей и близких.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 100 г;
• сахар – 70 г;
• сливочное масло – 50 г.

Для напитка «Вишня в шоколаде»:

• кофе заваренный натуральный – 150 мл;
• молотый кофе – 1 ст. л;
• горький шоколад – 100 г;
• мороженое – 100 г.

Для напитка «Морозная вишня»:

• бананы – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мороженое – 100 г.

Пошаговый рецепт:

• Очищенную от косточек вишню провариваем с сахаром и маслом 5-10 мин. после закипания, охлаждаем.

• Измельчаем вишневую массу в блендере, разливаем по бокалам, отправляем в морозильную камеру застывать.

• Подготавливаем основу для коктейля «Морозная вишня», взбив в блендере мороженое с бананом, убираем в холодильник.

• Также подготавливаем составляющие для коктейля «Вишня в шоколаде», взбив разломанный шоколад с горячим натуральным кофе, добавляем растворимый кофе и ставим в морозилку для охлаждения.

• Извлекаем один из бокалов с застывшим вишневым сорбетом, укладываем порцию мороженого, сверху кладем вишенку для украшения, выливаем загустевший остывший кофе.

• Украшаем коктейль натертым шоколадом, ставим в холодильник или сразу подаем к столу.

• Для напитка «Морозная вишня» выливаем охлажденную смесь банана с мороженым в оставшийся бокал с вишневым сорбетом, кладем порцию мороженого. Украшаем коктейль пенкой от взбитого молока и вишнями, подаем к столу.

Глинтвейн с яблоками, лимоном и корицей

Приготовить такой ароматный новогодний напиток можно в двух вариантах, алкогольном и безалкогольном, чтобы полакомиться им могли и дети.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 200 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 1ч. л;
• яблоко;
• лимон – ½ шт.;
• мед – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

• Сухое вино выливаем в сотейник, добавляем нарезанное дольками яблоко, корицу, гвоздику и лимон, прогреваем до начала закипания, выключаем нагрев.

• Настаиваем глинтвейн под крышкой до теплого состояния, разливаем по бокалам вместе с дольками яблок, подаем к столу.

• Для безалкогольного варианта глинтвейна используем вишневый или виноградный сок.

Как красиво разложить нарезки

Различные эффектные композиции из нарезанных продуктов (например, мясных) можно создать достаточно быстро, если руководствоваться пошаговыми рекомендациями популярных мастер-классов.

Ингредиенты:

• колбаса московская сырокопченая;
• слойка свиная сырокопченая;
• ветчина;
• балык;
• колбаса салями;
• ветчина куриная;
• помидоры черри;
• маринованные огурцы;
• листья салата;
• маслины;
• оливки;
• зелень петрушки.

Пошаговый процесс:

• Промытые и обсушенные листья салата раскладываем по всей окружности блюда для подачи.

• Заранее нарезанные тонкими слайсами мясные изделия раскладываем в определенном порядке, начиная с самых крупных кружков ветчины, которые делим пополам.

• На разложенные половинки ветчины укладываем свернутые пополам кружки салями, каждый последующий кружок закрепляет соединенные концы предыдущего.

• Следующим полукругом раскладываем тонкие пластины московской сырокопченой колбасы, захватывая полуокружность с салями.

• Аналогично укладываем очередное мясное изделие, завершая составление композиции небольшим кругом в центре которого располагаем помидор и веточку петрушки как эффектный акцент всей композиции.

• Оставшуюся свободной часть тарелки заполняем приготовленными овощами, также располагая их максимально красиво, чередуя контрастные цвета.

При составлении меню на Новый год не забываем, что наши новогодние столы традиционно максимально щедры, а блюда готовятся хозяйками с любовью и в приподнятом настроении.