Новогоднее меню 2019: что должно быть на столе

Новый год красочный, сочный, запоминающийся праздник. Многие хозяйки задолго до празднования начинают составлять меню. Ведь новогодний стол — это эмоциональный дух самого праздника, чем богаче стол, тем богаче будет жизнь в следующем году. Для удобства мы собрали лучшие рецепты с фото.

Как правильно составить меню

Все отлично знают, что для того чтобы будущий год был успешным, стоит взять во внимание какое животное будет им управлять. Символом на Новый 2019 год будет Свинья, так что не стоит подавать свинину. Это не принесет ничего хорошего. Какие же еще рекомендации есть для того, чтобы год Свиньи стал самым лучшим для вас и ваших близких:

1. Главное предпочтение стоит отдать овощам и фруктам. Лучше всего взять большой поднос, сделать красочную нарезку.
2. Так как все свинки любят зерновые культуры, то обязательно на столе должна быть тарелочка со злаками.
3. Холодные закуски и салаты стоит выбирать простые в приготовлении. Свинка не любит сложных блюд.
4. Свинину их новогоднего меню нужно исключить.
5. Сладости… Любовь любой свинки. Не забудьте включить в меню эти лакомства.
6. Посуду лучше выбрать в «этно» стиле или «аля, деревня!». Ведь глиняные горшки и ложечки из дерева будут смотреться просто великолепно.

Что же должно включать в себя новогоднее меню? Ответ прост:

• холодные закуски;
• салаты;
• горячие блюда;
• десерты;
• напитки.

Стоит учесть и тот факт с кем вы будете встречать Новый 2019 год. Если праздник пройдет в семейном кругу, то блюда должны быть украшены в теплых, родных и комфортных тонах. Лучше всего для этого подойдут универсальные блюда, которые одинаково понравятся и взрослым, и детям.

При праздновании новогодней ночи с друзьями можно сделать акцент на непосредственность и легкость. Это говорит о том, что рецепты блюд не должны быть сложными в приготовлении. Все любят покушать, а это означает, что чем больше простых блюд будет на столе, тем радостнее пройдет праздник. И если вы знаете вкусовые предпочтения своих друзей, то обязательно возьмите это во внимание!

Если вы справляете Новый год с коллегами по работе, то тут лицом в грязь никак упасть нельзя. Все явства на столе лучше выдержать в праздничном стиле, но с нотками делового. Правильность форм, точный расчет и универсальность блюд. Многие не знают вкусовых предпотений коллег и поэтому стоит приготовить те блюда, которые знакомы с детства каждому. Можно добавить несколько новых ноток рецептами из нашей копилки.

Холодные закуски

Украшением любого праздничного стола всегда были холодные закуски. Побалуйте себя и своих близких новыми рецептами.

Ветчина в рулетах с плавленым сыром и чесноком

Чтобы стол на Новый год был богат и ломился от всякого рода вкусностей и при этом не сильно ударил по семейному бюджету, предлагаем приготовить холодную закуску, которая порадует гостей вашего дома.

Для приготовления возьмите:

• 100 граммов плавленого «Российского» или «Голландского» сыра;
• две-три столовые ложки легкого майонеза;
• два вареных, куриных яйца;
• 300–350 грамм варено–копченой ветчины. Для удобства попросите в магазине нарезать ее на слайсере. Так, ломтики будут ровнее и более удобно сворачивать рулеты;
• соль по вкусу;
• две чайные ложки замороженных ягод с кислинкой. Например, клюква, брусника.

Как готовить

Перед тем как начать готовить начинку для рулета, сыр поместите в морозильную камеру на пару часов. Он должен хорошенько замерзнуть. После оберните его специальной пленкой для пищи и натрите на мелкой терке. Затем измельчите в ту же тарелку яйца. Чтобы придать блюду пикантности, можно добавить пропущенный через специальный пресс чеснок. Теперь все перемешайте. Начинка для рулетов готова!

Ветчину нарежьте тонкими и ровными ломтиками, толщина которых должна быть примерно три миллиметра. В середину каждого ломтика ветчины положите одну чайную ложечку сырной начинки. После сверните ветчину по форме конуса, а край заколите шпажкой или зубочисткой.

Теперь положите рулеты на тарелку и украсьте ягодами. Поместите блюдо в холодильник, чтобы оно охладилось. Ничего сложного в приготовлении, но очень вкусно!

Бутерброд с печенью трески и зеленью

Холодные закуски из нашей копилки на предыдущем рецепте не заканчиваются. В продолжение новогодний стол должен быть украшен этими сытными, красивыми и очень вкусными бутербродами. Готовятся они очень просто. Для этого нам потребуется:

• четыре куска батона;
• банку консервированной печени трески;
• одно вареное куриное яйцо;
• один свежий огурец;
• майонез половину столовой ложки;
• соль и перец «на зубок»;
• свежая зелень для декора.

Как готовить

Вареное яйцо натрите на мелкой терке. После добавьте, мелко нарезанную свежую зелень, а печень трески разомните с яйцом. Посолите, поперчите и все перемешайте с майонезом.

Затем батон нарежьте на одинаковые кусочки и поджарьте на сухой сковороде до румяности. Дайте остыть. Теперь намажьте смесь из печени трески и яиц на кусочки батона, положите сверху тонкие ломтики свежего огурца и декорируйте листьями свежей зелени.

«Рафаэлло с крабовыми палочками»

Для приготовления этого простого и оригинального блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• одна упаковка крабовых палочек массой 200 грамм;
• 100 грамм твердого сыра;
• майонез;
• чеснок, можно добавить по желанию;
• несколько грецких орехов.

Как готовить

Крабовые палочки и сыр заморозьте. После того как они станут твердыми, натрите их на мелкой терке. Через специальные пресс пропустите чеснок, а орехи измельчите при помощи блендера. Все ингредиенты, кроме крабовых палочек, смешайте и сформируйте шарики, диаметр которых равен примерно 3-м сантиметрам. После их обваляйте в крабовых палочках и поместите в холодильник.

Салаты

Новогодний стол не будет праздничным без салатов. И это действительно так. Предлагаем вам несколько новых рецептов приготовления салатов к новогоднему столу.

«Венок на рождество»

Этот салат украшает праздничный стол. Время приготовления не превышает сорока минут. А на вкус напоминает знакомый всем с детства салат «Оливье».

Для приготовления возьмите:

• отварную говядину около 100 грамм;
• вареной либо сырокопченой колбасы 200 грамм;
• четыре сваренных вкрутую куриных яйца;
• одну баночку консервированного горошка;
• маринованные или соленые огурчики три штуки;
• пять тонких ломтиков твердого сыра;
• листья свежего салата;
• один пучок укропа;
• майонез.

Как готовить

Для начала нарежьте лук тоненькими полукольцами и ошпарьте его кипятком. Далее, говядину, колбасу, куриные яйца, огурцы порежьте небольшими кусочками. Положите лук и нарезанные ингредиенты в салатник. Все перемешайте с майонезом.

Теперь возьмите плоскую тарелку, на которую будет выложен салат. По центру ставьте бокал «головой вниз» и обложите его салатом вокруг. У вас должно получиться кольцо. Листья салата отрезать до той длины, которая вам нужна, и аккуратно подоткните под края салата. Укропом украсьте верх, а внизу выложите консервированный горох. Из сыра вырежьте звездочки и украсьте салат сверху, положив их на укроп.

Ву-аля! Салат готов!

Салат в стиле «Фьюжен»

Он сочетает в себе не сочетаемое. Здесь нет каких-либо правил. Этот салат прекрасно дополнит новогоднее меню 2019 года.

Для того чтобы испытать новые вкусовые впечатления потребуется:

• филе курицы, достаточно одной грудинки;
• шампиньоны или другие грибы в количестве 350 грамм;
• лук–репка одна штука;
• три больших ложки майонеза;
• 250–300 граммов сыра твердых сортов;
• подсолнечное масло примерно 2 столовые ложки;
• одна банка консервированных ананасов;
• зелень, перец и соль по вкусу.

Как готовить

Предварительно грибы промойте, очистите и обжарьте до готовности с колечками лука. После остудите. Куриную грудку приправьте солью и перцем, а после запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте ее кубиками. На крупной терке натрите сыр, консервированные ананасы нарежьте ломтиками.

Салат выложите слоями:

1. Обжаренные с луком грибы, утрамбуйте, нанесите майонез.
2. Ананасы.
3. Курица и слой майонеза.
4. Ананасы.
5. Сыр.
6. Майонез, равномерно смажьте слой сыра.

После поместите салат на 60 минут в холодильник. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

«Нежность лебедя»

Этот салатик готовится очень быстро, а на вкус отличается нежностью и особенным вкусом. Он состоит из нескольких слоев, которые сразу сдабриваются майонезом и солью.

Для приготовления возьмите:

• куриную грудку одну штуку;
• сыр твердых сортов примерно 100 грамм;
• 200 грамм пекинской капусты;
• одну картофелину;
• вареных яиц пару штук;
• половинку лука – репки;
• майонез и соль по вкусу.

Как готовить

В первую очередь сварите картофель, грудку курицы и яйца. Всем ингредиентам дайте остыть. Картофель освободите от мундира и натрите на крупной терке, лучше всего на тарелку, в которой будет подан салат. Лук нарежьте и добавьте уксус, после выложите слоем на картофель. Смажьте слой лука майонезом.

Куриную грудку порежьте небольшими кубиками и выложите в один слой, снова смажьте майонезом. Желтки яиц натрите на мелкой терке сверху курицы и снова – майонез. Сверху насыпьте мелко нарубленные белки от куриных яиц и твердый сыр. Смажьте майонезом. Верхний слой состоит из пекинской капусты, аккуратно накройте сыром. Оставьте салат настояться в течение четверти часа и можно подавать его на стол.

«Сельдь под шубой» новое в классике

А вы правильно укладываете слои в этом всеми любимом салате? Давайте проверим…

Для приготовления возьмите:

• слабосоленая сельдь. Одной рыбины будет достаточно;
• вареной свеклы, картофеля по 250 грамм;
• лук – репка одна штука;
• яйцо курицы пару штук;
• майонез;
• уксус, рафинированное подсолнечное масло;
• перец соль по вкусу.

Как готовить

Овощи и яйца отварите. Сельдь почистите от шкуры и костей, нарежьте кубиками. Лук измельчите и замаринуйте в уксусе.

Слоями выложите на тарелку подачи.

1. Тертый на крупной терке картофель, посолить.
2. Сельдь, смазать маслом.
3. Маринованный лук. Слой смазать майонезом.
4. Натертые куриные яйца, посолить, поперчить.
5. Натертая свекла. Сдобрить майонезом.

Салат «Гавайи»

Необычный и вкусный салат. Для того чтобы его приготовить возьмите:

• свежие листочки салата;
• грудинку курицы, примерно 250–300 грамм;
• 100 грамм грецких орехов;
• ананас — около 300 грамм, консервированный или свежий. Какой выбрать зависит от ваших вкусовых предпочтений;
• натуральный йогурт или сметана потребуются для того, чтобы заправить салат;
• перец и соль.

Как готовить

Грудинку курицы отварите до готовности и дайте остынуть. Далее, порежьте ее на кубики, также нарежьте ананасы. Теперь измельчите орехи удобным для вас способом. Листочки салата промыть, высушить и нарвать руками. После смешать все ингредиенты и заправить специями и йогуртом.

Горячие блюда

Любой новогодний стол не может обойтись без горячих блюд. Гости за столом так и ждут, чем же их порадует хозяйка дома. Для вас подготовили несколько простых по приготовлению блюд, но ваши гости будут в полном восторге от них.

Хе из скумбрии

Корейская кухня кажется многим сложной в приготовлении. Именно поэтому мало у кого новогоднее меню будет содержать хоть одно блюдо из этой кухни. Мы же предлагаем вам сломать стереотипы. Обязательно побалуйте себя и своих гостей этим вкусным и простым блюдом.

Для того чтобы скумбрия получилась «на УРА!» вам потребуется:

• одна рыбка скумбрии без головы;
• пять зубчиков чеснока;
• одна треть красного перца;
• по одной штуке моркови и репчатого лука;
• полторы столовые ложки уксуса;
• три столовых ложки подсолнечного, рафинированного масла;
• кориандр – две чайные ложки и одна ложка сушеной зелени;
• три горошка душистого перца и три горошины можжевельника;
• для декора свежая зелень;
• соль по вкусу.

Как готовить

Процесс приготовления начинается с подготовки скумбрии. Рыбу почистите, если вы купили ее с головой, то ее нужно удалить. Также уберите плавники и хвостик. У вас должно получиться филе скумбрии. Далее, разделите тушку на две равные половинки и избавьтесь от костей. Теперь разрежьте на куски максимум полтора сантиметра толщиной.

Переходим к овощам. Лук мелко измельчите ножом, морковь натрите на терке. Перец очистите от семян и мелко настругайте. Чеснок лучше всего пропустить через пресс или нарубить.

Кусочки скумбрии, лук, морковь положите в емкость, добавьте уксус, специи по вкусу. Все перемешайте. Сверху положите красный перец с чесноком.

На сковородку поместите сухую зелень и другие специи, добавьте подсолнечное масло и прокипятите все вместе. После возьмите сито и вылейте через него масло на замаринованную рыбу. Все смешайте.

Через час блюдо готово. При подаче на стол не забудьте украсить свежей зеленью.

Утка с фруктами

В наши рецепты для праздничного стола не может не войти «Утка с яблоками». Вкусно!!! Пальчики оближешь!

Потребуются следующие ингредиенты:

• сама тушка утки около 2–2,5 килограмм веса;
• три чайных ложки пчелиного меда;
• яблоки или апельсины три штуки, также можете взять 500–700 грамм сухофруктов;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления начинается с подготовки утки. Для начала избавьтесь от шейки и крылышек, затем отрежьте железы в огузке. Если есть перья, то остатки необходимо удалить. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности. Дайте замариноваться в течение 20 минут.

Пока утка маринуется, подготовьте фрукты. Яблоки или апельсин нарежьте на дольки и поместите внутрь тушки. После подверните кожу на шее или зашейте разрез и брюхо. Смажьте поверхность утки медом и уложите тушку спиной вниз в утятницу и запекайте до готовности около 110 минут. Во время запекания периодически поливайте утку сверху жиром, который успел вытопиться. После того как утка запеклась до готовности утятницу закройте крышкой и оставьте в духовом шкафу еще на 20–30 минут.

Перед подачей удалите нити, а фрукты положите на блюдо вокруг утки.

«Чанахи по-грузински»

Еще одно горячее блюдо для новогоднего стола. Это яство готовится в глиняных или керамических горшках и запекается в духовом шкафу.

Для того чтобы приготовить вкусное и сытное чанахи по-грузински возьмите следующие ингредиенты:

• говядина вырезка около 250 грамм;
• по сто грамм картофеля и баклажанов;
• по 50 грамм лука-репки, томатов и моркови;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 200 мл бульона из говядины или простой воды;
• соль, перец, хмели-сунели по вкусу.

Как готовить

Перед тем как начать приготовление говядину промойте и нарежьте на куски (примерно по три сантиметра). Баклажаны разрежьте на две части и каждую половину еще на дольки толщина, которых примерно один сантиметр. Картофель пошинкуйте на кубики по два сантиметра. Морковь – полу колечками, а вот томаты на тонкие дольки.

Говядину приправьте солью и перцем, затем уложите на дно горшка. После поместите картофель, добавьте чуть-чуть соли. Следующими идут в горшочек баклажаны, после лук-репка, морковь. А сверху положите дольки томатов (но только их часть), приправьте солью по вкусу. Теперь влейте бульон. Он должен занимать около половины емкости. Если хотите получить больше бульона в конце приготовления, то изначально наливайте его немного больше.

Горшок накройте крышкой и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Тушение по времени длится около 120 минут. После достаньте из духовки и присоедините оставшиеся томаты и пропущенный через пресс чеснок, снова закройте крышкой и тушите еще четверть часа. Блюдо готово! Можно сразу подать на праздничный стол.

«Яйца по-шотландски»

Благородное блюдо родом из Шотландии должно быть на каждом новогоднем столе. Оно покорит сочетанием вкусов и ароматов. Для него возьмите:

• шесть штук куриных яиц, из которых четыре будут использованы в приготовлении самого блюда, а два станут участниками панировочного процесса (в сыром виде);
• грудинка куриная около 350–400 грамм;
• 2–3 ветки укропа;
• соль и перец по вкусу;
• рафинированное подсолнечное или оливковое масло примерно 600 миллилитров;
• по 100–150 грамм сухарей для панировки и пшеничной муки;
• одну луковицу.

Как готовить

Подготовьте продукты. Из грудинки курицы сделайте домашний фарш с добавлением лука, а куриные яйца сварите в течение 10 минут после закипания. Также в фарш добавьте соль, специи по вкусу и мелко нарубленный укроп.

Яйца очистите от скорлупы. Смочите руки в проточной холодной воде и возьмите часть куриного фарша. Из него нам сделайте лепешку, которая по размерам будет соответствовать яйцу. Обложите его фаршем. Повторите этот процесс еще три раза. Всего у нас должно получиться четыре обернутых в фарш яйца.

Переходим к готовке панировочной смеси. Оставшиеся два яйца хорошенько взболтайте, а шотландские яйца обваляйте в пшеничной муке, затем окуните в жидкое яйцо и обваляйте панировочными сухарями.

В сковороду вылейте все подсолнечное или оливковое масло и нагрейте. После погрузите каждое яйцо в масло, и постоянно переворачивая его, обжарьте со всех сторон. Корочка у готового яйца по-шотландски должна быть золотистого цвета.

Блюдо готово. Украшаем зеленью по своему вкусу и подаем на стол.

Нежный кролик на новогодний стол

Крольчатина в нашей стране не особо популярное мясо, но оно незаслуженно обделено вниманием. Оно диетическое и очень вкусное.

Это необычное и нежное блюдо состоит из следующих ингредиентов:

• крольчатина, морковь по одному килограмму;
• половину головки чеснока;
• одна луковица;
• 150 грамм сметаны;
• можжевельниковые ягоды шесть штук;
• две горошины душистого перца;
• сухие травы около 5 граммов;
• перец, соль по вкусу;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить

Мясо кролика нарежьте на куски и положите в тару, приправьте перцем и перемешайте. Солить не нужно. В сковороде накалите масло и в один слой положите в него крольчатину. Обжарьте ее с двух сторон в течение семи минут. Очищенную морковь порежьте на полукольца, а лук мелкими кубиками, после зажарьте их до золотистого цвета. В мясо кролика положите зажаренные овощи и готовьте еще 5 минут. Далее, добавьте специи, чеснок и сушеные травы и выключите. Все накройте крышкой, но предварительно посолите. Крупные травы и специи удалите. Оставьте под крышкой на 10–15 минут. После выложите на тарелку и добавьте любой гарнир.

Десерты

Особенно блюда из этого пункта меню любят дети, но и взрослые горазды побаловать себя вкусняшками. Несколько простых, быстрых в пригтовлении рецептов порадуют гостей вашего дома.

Вкус детства шоколадная колбаса

Для приготовления этого блюда нам потребуется:

• двести грамм песочного печенья;
• 100 грамм сливочного масла, но если вы не любите жирной пищи, то возьмите одну пачку сливочного маргарина;
• 150 грамм сахарного песка;
• какао-порошок 50 грамм.

Как готовить

Печенье необходимо размельчить. После масло растопите на медленном огне и добавьте в него сахарный песок и какао. Нагрейте до полного растворения сахарного песка. После полученную массу влейте в печенье и тщательно перемешайте. Положите шоколадно–печеньевую массу в пищевой пакет и сформируйте колбаски. Уберите в морозильную камеру. Перед подачей нарежьте на равные кусочки и красиво выложите на тарелке.

Торт «Минутка»

Всего десять минут и десерт готов. Отличное сочетание шоколада, бананов и сметаны.

Для приготовления торта нам потребуется:

• триста грамм шоколадных пряников;
• жирной сметаны 400 грамм;
• бананов три – четыре штуки.

Как готовить

Пряники нарежьте на небольшие кусочки, так же как и бананы. Слоями выложите сначала пряники, затем смажьте их сметаной, после идет слой бананов. Все это чередуем несколько раз. Для украшения натрите на мелкой терке молочный, белый шоколад или присыпайте рублеными орехами.

Напитки

В новогоднюю ночь каждому хочется побаловать себя чем-то эксклюзивным, вкусным и освежающим. После произнесения поздравлений, тостов или веселых танцев бокалы наполнены различными напитками. Приготовьте для гостей дома и своих близких напитки по нашим рецептам и они станут самыми любимыми.

«Мохито» — 0% алкоголя

Обязательно ли употреблять спиртное в Новогоднюю ночь? Естественно, нет. Для тех кто просто хочет освежиться прекрасно подойдет этот вкусный «Мохито».

Он состоит из:

• одного пучка мяты;
• половины лимона;
• 2-х чайных ложек сахарного песка.
• льда.
• 170–200 мл спрайта.

Как готовить

Половину лимона ошпарьте кипятком и нарежьте 2/3 на дольки. Листья мяты промойте, просушите и отделите от стеблей. Положите их на дно стакана. Затем добавьте сахарный песок. Все растолките при помощи деревянного пестика. Теперь выжмите сок лимона из оставшегося фрукта и добавьте лёд. Все залейте холодным газированным напитком «Спрайт». Напиток готов!

Апельсиновый компот

Для приготовления шести литров компота возьмите:

• два апельсина;
• лимонной кислоты;
• сахарного песка по вкусу.

Как готовить

Прежде, чем начать готовить, поместите фрукты в морозилку до полной заморозки. Лучше всего оставить апельсины в морозильной камере на ночь.

После натрите их на крупной терке и добавьте сахар. Влейте шесть литров воды и прокипятите. Теперь добавьте лимонной кислоты и выключите. Оставьте до полного остывания. Далее, компот процедите и слейте в банки. Поставьте в холодильник.

В интернете рецептов для новогоднего меню очень много. Мы выбрали для вас самые вкусные и простые. Они удивят и порадуют всех. Ваш новогодний стол 2019 года будет ломиться от различных вкусностей.