Нежный гороховый суп-пюре — бесподобный рецепт
Из гороха можно приготовить вкусный солнечно-желтый суп-пюре. Бархатистая консистенция супа-пюре придает ему своеобразное очарование. Варят гороховый суп на курином бульоне и дополняют крошечными фрикадельками, овощной заправкой и пряными травами. При подаче вместо хлеба используют сухарики-кубики. Возьмите на заметку пошаговый рецепт с фото.
Продукты:
- горох – 1 ст.,
- куриная грудка – 400-500 г,
- морковь – 1 шт.,
- лук –2 шт.,
- картофель – 2 шт.,
- подсолнечное масло – 60 мл,
- пшеничный хлеб – 300 г,
- лавровые листья – 2 шт.,
- прованские травы – 1,5 ч. л.,
- вяленая измельченная паприка – ½ ч. л.,
- соль – по вкусу,
- вода – 1,7 – 2 л.
Как приготовить гороховый суп пюре с фрикадельками
Целый горох варится очень долго, кроме того, нельзя будет обойтись без замачивания. Чтобы приготовить суп-пюре за один час, нужно использовать быстроразвариваюшиеся гороховые половинки.
Куриную грудку моют, разделывают: мясо откладывают для фрикаделек, а кости и кожу кладут в кастрюлю.
Для супа пюре нужна хорошая и не слишком жирная бульонная основа, куриные кости и кожа вполне могут ее обеспечить. В кастрюлю добавляют прованские травы, соль, лавровые листья.
Кладут две порезанные картофелины среднего размера.
Горох промывают в теплой воде 2-3 раза, высыпают в кастрюлю.
Наливают в кастрюлю воду и ставят на средний огонь.
Суп варят под крышкой в течение 40 минут, пену снимают. Вылавливают из супа и выбрасывают все куриные кости и куски кожи.
Куриное филе измельчают блендером вместе с одной луковицей, добавляют в фарш соль. Лепят маленькие фрикадельки и опускают их в кипящий суп.
Фрикадельки отваривают 12-15 минут, вылавливают их и выкладывают на тарелку.
Лук и морковь жарят на подсолнечном масле, перекладывают овощную заправку в кастрюлю. Суп продолжают кипятить еще 5-10 минут. Убедившись, что горох стал мягким, огонь выключают.
В кастрюлю опускают погружной блендер, взбивают суп до консистенции пюре. В кастрюлю возвращают фрикадельки.
Горячий суп пюре разливают по тарелкам, посыпают измельченным вяленым сладким перцем.
Гороховый суп-пюре обычно дополняется пшеничными сухариками. Пока суп кипит, в духовке или на сковородке подсушивают кубики пшеничного хлеба. Подают сухарики в отдельной креманке, чтобы они не размякли в супе преждевременно. А потом каждый бросает в свою тарелку румяные сухарики.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!