Нежный гороховый суп-пюре — бесподобный рецепт

21.02.2019 Первые блюда

Из гороха можно приготовить вкусный солнечно-желтый суп-пюре. Бархатистая консистенция супа-пюре придает ему своеобразное очарование. Варят гороховый суп на курином бульоне и дополняют крошечными фрикадельками, овощной заправкой и пряными травами. При подаче вместо хлеба используют сухарики-кубики. Возьмите на заметку пошаговый рецепт с фото.

Продукты:

горох – 1 ст.,
куриная грудка – 400-500 г,
морковь – 1 шт.,
лук –2 шт.,
картофель – 2 шт.,
подсолнечное масло – 60 мл,
пшеничный хлеб – 300 г,
лавровые листья – 2 шт.,
прованские травы – 1,5 ч. л.,
вяленая измельченная паприка – ½ ч. л.,
соль – по вкусу,
вода – 1,7 – 2 л.

Как приготовить гороховый суп пюре с фрикадельками

Целый горох варится очень долго, кроме того, нельзя будет обойтись без замачивания. Чтобы приготовить суп-пюре за один час, нужно использовать быстроразвариваюшиеся гороховые половинки.

Куриную грудку моют, разделывают: мясо откладывают для фрикаделек, а кости и кожу кладут в кастрюлю.

Для супа пюре нужна хорошая и не слишком жирная бульонная основа, куриные кости и кожа вполне могут ее обеспечить. В кастрюлю добавляют прованские травы, соль, лавровые листья.

Кладут две порезанные картофелины среднего размера.

Горох промывают в теплой воде 2-3 раза, высыпают в кастрюлю.

Наливают в кастрюлю воду и ставят на средний огонь.

Суп варят под крышкой в течение 40 минут, пену снимают. Вылавливают из супа и выбрасывают все куриные кости и куски кожи.

Куриное филе измельчают блендером вместе с одной луковицей, добавляют в фарш соль. Лепят маленькие фрикадельки и опускают их в кипящий суп.

Фрикадельки отваривают 12-15 минут, вылавливают их и выкладывают на тарелку.

Лук и морковь жарят на подсолнечном масле, перекладывают овощную заправку в кастрюлю. Суп продолжают кипятить еще 5-10 минут. Убедившись, что горох стал мягким, огонь выключают.

В кастрюлю опускают погружной блендер, взбивают суп до консистенции пюре. В кастрюлю возвращают фрикадельки.

Горячий суп пюре разливают по тарелкам, посыпают измельченным вяленым сладким перцем.

Гороховый суп-пюре обычно дополняется пшеничными сухариками. Пока суп кипит, в духовке или на сковородке подсушивают кубики пшеничного хлеба. Подают сухарики в отдельной креманке, чтобы они не размякли в супе преждевременно. А потом каждый бросает в свою тарелку румяные сухарики.

Сказать спасибо за статью 0