Нежнейший паштет из копченой скумбрии
Два-три кусочка копченой скумбрии – скромная порция для одного человека. Если приготовить паштет из копченой скумбрии, можно будет угостить вкусными бутербродами большую компанию. Оригинальна текстура паштета: рыба перемалывается до состояния маслянистого крема и смешивается с хрустящими кусочками сладкого перца.
Семена льна, попав в рыбный паштет, становятся мягче. Вкус скумбрии холодного копчения сохранится в полной мере, а запах обогатится нотками свежей зелени. Смотрите рецепт с фото.
Продукты:
- скумбрия холодного копчения – ½ тушки,
- сливочное масло – 120 г,
- болгарский перец – 1 шт.,
- зеленый лук – 4 стебля,
- черный молотый перец – ½ ч. л.,
- семена льна – 1 ч. л.,
- укроп – 4 веточки.
Как приготовить паштет из копченой скумбрии холодного копчения
Выбирают «упитанную» скумбрию среднего размера. Отрезают ту часть копченой тушки, которая ближе к голове. Срезают кожу, удаляют хребет и реберные кости, вычищают остатки внутренностей. Копченое рыбное филе складывают в глубокую емкость.
Сливочное масло нарезают кусками, кладут поверх рыбы.
Рыбному паштету нужна острота: скумбрию и масло посыпают черным перцем. Другие пряности с резкими запахами не используют: нельзя перекрывать аппетитный запах копченой рыбы.
Взбивают массу блендером, скумбрия полностью растворяется в сливочном масле.
Рыбное масло – основа паштета. Обычно его не досаливают, хватает стандартной солености скумбрии.
Сладкий перец и перья зеленого лука нарезают мелко. Желательно использовать красный или оранжевый перец, чтобы составить контраст луку.
Лук и перец должны составлять треть от общего объема паштета.
Вмешивают в паштет лук и перец. Если рыбное масло слало слишком мягким, миску ставят на 10 минут в холодильник.
В паштет высыпают семена льна, перемешивают.
Подают паштет на ломтиках хлеба. Поскольку в блюде присутствуют свежие овощи, срок хранения составляет 2 дня. Паштет из скумбрии лучше всего хранить в стеклянных завинчивающихся банках.
Умеренно-острый рыбный паштет с привкусом копчености можно использовать в качестве начинки при прослаивании закусочных блинных тортов. Паштет хорошо смотрится на соленых круглых крекерах, такие мини-канапе подают к пиву.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!