Нежнейший паштет из копченой скумбрии

16.12.2018 Закуски

Два-три кусочка копченой скумбрии – скромная порция для одного человека. Если приготовить паштет из копченой скумбрии, можно будет угостить вкусными бутербродами большую компанию. Оригинальна текстура паштета: рыба перемалывается до состояния маслянистого крема и смешивается с хрустящими кусочками сладкого перца.

Семена льна, попав в рыбный паштет, становятся мягче. Вкус скумбрии холодного копчения сохранится в полной мере, а запах обогатится нотками свежей зелени. Смотрите рецепт с фото.

Продукты:

скумбрия холодного копчения – ½ тушки,
сливочное масло – 120 г,
болгарский перец – 1 шт.,
зеленый лук – 4 стебля,
черный молотый перец – ½ ч. л.,
семена льна – 1 ч. л.,
укроп – 4 веточки.

Как приготовить паштет из копченой скумбрии холодного копчения

Выбирают «упитанную» скумбрию среднего размера. Отрезают ту часть копченой тушки, которая ближе к голове. Срезают кожу, удаляют хребет и реберные кости, вычищают остатки внутренностей. Копченое рыбное филе складывают в глубокую емкость.

Сливочное масло нарезают кусками, кладут поверх рыбы.

Рыбному паштету нужна острота: скумбрию и масло посыпают черным перцем. Другие пряности с резкими запахами не используют: нельзя перекрывать аппетитный запах копченой рыбы.

Взбивают массу блендером, скумбрия полностью растворяется в сливочном масле.

Рыбное масло – основа паштета. Обычно его не досаливают, хватает стандартной солености скумбрии.

Сладкий перец и перья зеленого лука нарезают мелко. Желательно использовать красный или оранжевый перец, чтобы составить контраст луку.

Лук и перец должны составлять треть от общего объема паштета.

Вмешивают в паштет лук и перец. Если рыбное масло слало слишком мягким, миску ставят на 10 минут в холодильник.

В паштет высыпают семена льна, перемешивают.

Подают паштет на ломтиках хлеба. Поскольку в блюде присутствуют свежие овощи, срок хранения составляет 2 дня. Паштет из скумбрии лучше всего хранить в стеклянных завинчивающихся банках.

Умеренно-острый рыбный паштет с привкусом копчености можно использовать в качестве начинки при прослаивании закусочных блинных тортов. Паштет хорошо смотрится на соленых круглых крекерах, такие мини-канапе подают к пиву.

Сказать спасибо за статью 0