Необычные сладости на Новый год — удивляйте и поражайте

Хозяйкой наступающего 2021 года будет Белая Металлическая Крыса, которая принесет счастье и достаток в тот дом, где стол в новогоднюю ночь будет ломиться от разнообразия приготовленных блюд. Обязательным пунктом в меню будут сладости и десерты, которые лучше приготовить в соответствование с пожеланиями Белой Крысы — никаких полуфабрикатов, все только домашнее. Чтобы задобрить хозяйку года, можно приготовить разнообразные сладкие блюда, с которыми справится любая кухарка.

Чипсы из яблок

Часто при готовке варенья, джемов и конфитюров остается очищенная кожура с яблок. Некоторые хозяйки выкидывают ее, хотя кожуре можно найти полезное применение и приготовить вкусные сладкие чипсы. Для этого понадобятся:

• аккуратно срезанная кожура от 5-10 яблок;
• корица и сахар по вкусу.

Кожуру промывают в воде, сушат на бумажных полотенцах. Духовку разогревают до 120 º С. Противень выстилают пергаментной бумагой, посыпают сахаром и корицей; ставят в духовку. Дверцу духового шкафа нужно немного приоткрыть, чтобы кожура подсыхала, а не варилась в собственном соку. Запекают чипсы 15-20 минут. После приготовления яблочные слайсы нужно быстро остудить — убрать в морозилку или вынести на балкон.

Быстрый торт со сгущенкой

Этот рецепт понравится начинающим или занятым хозяйкам, потому что его приготовление занимает всего 30 минут. Этот рецепт выручит при нехватке времени или неожиданных гостях у порога. Для приготовления коржей торта понадобятся:

• сгущенное молоко 380 г;
• мука 150 г;
• яйца 2 шт;
• ванилин 1 ч.л.;
• разрыхлитель или гашеная сода 1 ч.л.;
• какао-порошок 2 ст.л.

Для приготовления крема понадобятся:

• сметана 500 г;
• сахар 2 ст.л.
• сливки 100 мл.

В миске сбивают 1 яйцо, добавляют ванилин и разрыхлитель. Тщательно перемешивают вручную или погружным блендером. В другой миске взбивают яйцо и какао. Муку просеивают через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Аккуратно подсыпают муку в миски с яйцами и перемешивают так, чтобы не образовывались комочки. Таким образом, в одной миске получается светлое тесто, а во второй шоколадное. Консистенция получившейся смеси должна быть как у нежирной сметаны.

На двух неглубоких противнях выпекают коржи. Для этого духовку разогревают до 150 º С. Противни выстилают пергаментной бумагой или смазывают крестьянским маслом.

Выпекают коржи 20-25 минут. Нельзя открывать духовку в процессе готовки, так как из-за оттока горячего воздуха коржи осядут. Проверяют бисквит на пропеченность так — в самом центре корж протыкают зубочисткой — на ней не должно остаться сырого теста.

Коржи разрезают на две части. В это время готовят крем — сметану и сахар взбивают миксером. Верх первого коржа смазывают кремом, на него укладывают второй корж, смазанный кремом и так до последнего слоя. Верхний корж украшают взбитыми сливками.

Молочный коктейль с мороженым

Этот вкусный напиток имеет две вариации приготовления — детский безалкогольный и взрослый с градусом. Все виды молочного коктейля готовятся быстро, буквально за 5 минут. Состав на 10 порций:

• молоко кипяченое 400 мл;
• мороженое-пломбир 200 г;
• клубничный сироп 100 г.

Залог вкусного коктейля — последовательное выполнение всех действий. Молоко разогревают в микроволновке или в эмалированной антипригарной посуде на плите до температуры 35-40 º С. Молоко переливают в высокую узкую посуду, например, кувшин. Опускают в молоко блендер и начинают взбивать на максимальных оборотах до образования пузырьков на поверхности. Далее порционно вводят мороженое во взбиваемое молоко. На перемешивание ингредиентов отводится 2-3 минуты. Получившейся коктейль переливают по бокалам и добавляют чайной ложкой клубничный сироп.

В алкогольном варианте коктейля количество молока уменьшают на половину, вторую часть заменяют сладкими ликерами. Сбивают сначала молоко с мороженым, а затем добавляют ликер.Такой коктейль лучше подавать охлажденным или слегка подмороженным, чтобы верхний слой съесть ложкой.

Сливочная помадка

Вкус сливочной помадки напомнит о детстве всякому, кто попробует этот нежнейший десерт. Состав:

• сахар-песок 250 г;
• молоко 60 мл;
• сгущенка 70 мл;
• масло крестьянское жирностью не менее 82,5% 100 г;
• кокосовая стружка 15 г;
• щепотка соли.

Сахар высыпают в кастрюлю, добавляют сгущенное молоко и масло. Постепенно нагревают кастрюлю на слабом огне. После закипания варить 5-7 минут, добавить щепотку соли. Загустевающую смесь вылить в форму с невысокими бортиками. Оставить в холодильнике на 5-7 часов. После застывания разрезать помадку на порционные кусочки, посыпать кокосовой стружкой.

Жареное молоко

Этот испанский десерт пришелся по душе многим наших соотечественникам. Не смотря на необычное название, этот десерт сможет приготовить даже ребенок. Стоит отметить, что некоторые ингредиенты не купишь в ближайшем магазине, поэтому за ними придется отправиться в супермаркет или специальный кулинарный магазин. Основной состав:

• молоко 500 мл;
• крахмал из кукурузы 70 г;
• куриное яйцо 1 шт.;
• сливочное масло жирное 30 г;
• сахар-песок 80 г;
• ванилин, корица по вкусу.

Ингредиенты для панировки:

• яйца куриные 2 шт.;
• пшеничная мука 100 г;
• тростниковый сахар 5 ст.л.;
• щепотка соли.

Яйцо смешивают с крахмалом, сахаром и ванилином. Важно не оставить крахмальных комочков в смеси. Постепенно вливают молоко тоненькой струйкой. Нагревают смесь на плите до загустевания, но не допускают кипения и бурления пузырей. В нагретую массу добавляют сливочное масло и хорошо перемешивают.

Выливают смесь в форму, убирают в холодильник на 10-12 часов, чтобы она хорошо схватилась. Для панировки смешивают яйца вместе с мукой и солью. Застывшую массу разрезают на брусочки и обваливают в панировке. В глубокой сковородке раскаливают масло, обжаривают бруски 2-3 минуты. Далее еще неостывшие брусочки посыпают тростниковым сахаром.

Чизкейк без выпечки

Этот рецепт пирога хорош тем, что его не нужно выпекать в духовке, поэтому чизкейк можно приготовить практически в любом месте — загородном доме отдыха или гостиничном номере. Состав:

• жирная сметана 500 г;
• овсяное печенье 300 г;
• сливочное масло 100 г;
• молоко сгущеное 1,5 кг;
• желатин 20 г.

Сливочное масло, сгущенку и сметану смешивают миксером до образования тягучей массы. Желатин растворяют в 50 г воды и добавляют в приготовленную смесь. Массу снова перемешивают вместе с желатином, выкладывают в силиконовую формочку. Печенье измельчают в кофемолке до состояния мелкой крошки. Крошкой посыпают верх чизкейка. Форму убирают в холодильник до застывания на 8-10 часов. После застывания форму переворачивают вверх ногами так, что слой из печенья оказывается нижним.

Ленивый Наполеон

Приготовление торта Наполеон по всем кулинарным правилам отнимает много сил и времени, поэтому в народе был придуман способ быстрого Наполеона. Для него понадобятся:

• 10-12 упаковок лавашей;
• крахмал картофельный 1 ст.л.;
• молоко 250 мл;
• масло крестьянское 2 ст.л.;
• мука пшеничная 1 ст.л.;
• сахар 3 ст.л.;
• яйцо куриное 1 шт.

Листы лаваша разрезают пополам там, чтобы получилось по 2 прямоугольника с каждого. Листы складывают стопочкой и ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 º С, на 2-3 минуты. В кастрюле смешивают молоко, растопленное масло, яйцо, сахар и просеянную муку. Полученную смесь нагревают на плите по типу заварного крема.

Каждый лист лаваша обмазывают получившимся кремом, складывают друг на друга. Торту дают «отдохнуть» и пропитаться около 3-4 часов.

Полезные советы

На территории постсоветского пространства осталась привычка готовить салаты, вторые блюда к праздникам в большом количестве. Но такие блюда быстро теряют свою свежесть и заветриваются даже в холодильнике. Для того чтобы такое не произошло, можно некоторую часть приготовленных салатов замораживать в контейнерах или пищевой пленке в морозилке. По мере необходимости салаты размораживаются, подаются на стол.

Во время готовки первых и вторых блюд иногда приходится пробовать еду в процессе готовки. Для того чтобы не обжечься едой, можно оставлять чайную или столовую ложку в морозилке. При необходимости ложку достают из морозилки и зачерпывают еду. Горячая похлебка не успеет нагреть ложку, поэтому можно не бояться ожога языка или неба.

Новый 2021 год — отличный способ провести кулинарные эксперименты и порадоваться себя и своих близких новыми рецептами сладостей к праздничному столу. Необязательно быть талантливым поваром, чтобы приготовить вкусные десерты. Существуют простые способы готовки сладких закусок, которые под силу начинающим кулинарам.