Как правильно приготовить настоящий плов

5.12.2018 Вторые блюда

Плов – популярнейшее узбекское блюдо из рассыпчатого риса. Если четко соблюдать этот рецепт, то мы получим вкусный, насыщенный и сочный плов с бараниной. Рисовая крупа не слипается в кучу, а остается рассыпчатой. Поэтому важно приобрести качественный рис, продолговатыми зернами.

Такой плов из баранины подать в качестве обычного ужина в семейном кругу, или как угощение для гостей. Можно положить специальную приправу для плова, вместо всех пряностей, что указаны в данном рецепте. Смотрите рецепт приготовления с фото, как приготовить настоящий узбекский плов.

Ингредиенты:

баранина — 800 г;
рис жасмин – 800 г;
лук репчатый – 700 г;
морковь – 500 г;
чеснок – 3 головки;
соль поваренная – 1 ст. л.;
молотый кориандр – пол ч. л.;
зира – 1 ст. л.;
масло растительное – 200 мл;
красный перец – 1/2 ч. л.

Как приготовить настоящий узбекский плов

Рис промываем прохладной водой, а затем покрываем его кипятком на время.

Подготавливаем овощи: морковь чистим, нарезаем соломкой; с репчатого лука счищаем шелуху и измельчаем полукольцами.

Мясо промываем в воде и режем кусочками. Излишние прожилки жира и плёнки срезаем.

В кастрюлю или казан подходящего объема, наливаем масло и раскаливаем его. Бросаем туда порезанное мясо и жарим на сильном огне пять минут. Мясо должно именно жариться, а не тушиться.

Сюда же добавляем лук, жарим вместе с мясом три минуты.

Затем добавляем морковную соломку и жарим 5 – 8 минут. В процессе жарки не забываем всё помешивать.

Дальше наливаем горячую воду (примерно 1 л), чтобы полностью покрыть баранину с овощами. Огонь при этом уменьшаем, чтобы вода бурлила, но немного. Томим все это минут 20. На этом этапе добавляем поваренную соль, пряности. Соли можно положить немного больше, чтобы казалось немного пересоленным. Добавляем неочищенный чеснок.