Мёд из одуванчиков в домашних условиях

Мёд из одуванчиков — природный источник витаминов и микроэлементов. Несмотря на высокую концентрацию сахара, он считается полезным продуктом и применяется для профилактики простудных заболеваний, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Пошаговые рецепты мёда из одуванчиков с фото позволят в домашних условиях без труда приготовить прекрасную альтернативу традиционному медовому лакомству.

Варенье из одуванчиков с лимонным соком

Питательный десерт готовят из доступных продуктов. Богатый химический состав благотворно воздействует на иммунитет, помогает улучшить состояние кожи, укрепляет костную ткань. Чтобы продукту были присущи все эти качества, собирать соцветия нужно подальше от дорог и жилых массивов.

Читайте также

Салат «Желтый одуванчик»Это рецепт недорогого, но очень вкусного салата. Он состоит всего из трех компонентов, а заправляется майонезом или сметаной. Интересная его особенность — в салате нет ни одно мясного продукта,…

Состав:

• одуванчики — 400 шт.;
• сахар — 1 кг;
• лимонный сок из ½ цитруса;
• вода — 400 мл.

Ход работы:

1. Собранные соцветия перебирают, отделяют зелёные ножки, чтобы добиться карамельного цвета у готового варенья.
2. Лепестки одуванчиков перекладывают в кастрюлю, заливают водой, перемешивают.
3. Доводят до кипения и варят под крышкой около 10 минут на слабом огне.
4. После снятия с плиты ждут полного охлаждения (около 2 часов).
5. Откидывают на дуршлаг для процеживания. Приминают соцветия ложкой, чтобы вся жидкость стекла в подставленную ёмкость.
6. Ещё раз процеживают жидкость через сито. В кастрюле помещают на огонь, где доводят содержимое до кипения.
7. Вмешивают сахар.
8. Варят около 20 минут, периодически перемешивая.
9. Выжимают сок из половины лимона, добавляют его для придания кислоты и более светлого оттенка.
10. Уваривают 5–10 минут до требуемой консистенции без крышки.
11. В банки переливают только после полного остывания.

Варенье с цитрусовыми ломтиками

У такого мёда невероятный аромат и вкус. Продукт выводит большое количество токсинов из организма. У него выраженный успокоительный эффект. Благодаря воздействию на центральную нервную систему употребление 1 ложки на ночь обеспечит хороший сон.

Состав:

• соцветия — 300 г;
• сахар — 1кг;
• вода — 1 л;
• лимон — 1 шт.

Последовательность действий:

1. Основной ингредиент выкладывают в подходящую по объёму ёмкость, заливают водой.
2. Выдерживают сутки, давая тем самым уйти горечи.
3. После этого соцветия промывают вновь, хорошо отжимают и перекладывают в кастрюлю.
4. Вливают 1 л воды.
5. Лимон обдают кипятком и нарезают вместе с цедрой кусочками, которые забрасывают к соцветиям.
6. Варят 30 минут на среднем огне.
7. После снятия с огня настаивают под крышкой около 6 часов, затем процеживают и отжимают.
8. Жидкость возвращают в кастрюлю и уваривают вместе с сахаром на среднем огне до нужной консистенции.
9. Горячий мёд разливают по предварительно простерилизованным банкам.

С имбирем

У такого лакомства двойная сила. В его составе присутствуют целебные одуванчики и богатый витаминами и микроэлементами корнеплод. Вкус необычный. Сначала проявляется острая имбирная нотка, а потом она уходит на задний план, уступая место кисло-сладкому сочетанию.

Состав:

• имбирный корень — 400 г;
• сахар — 400 г;
• соцветия — 1,5 ст.;
• вода — 400 мл;
• лимон — 1 шт.

Ход работы:

1. Полые части побегов собранного сырья отрывают и выбрасывают, а цветочные шляпки помещают в стеклянную мисочку, покрывают холодной водой и промывают дважды.
2. Мокрые соцветия обсушивают, выложив на бумажные салфетки, затем приступают к их разделению на лепестки.
3. Вливают в ёмкость отмеренное количество воды, отправляют сырьё, проваривают 10 минут.
4. Следующие полчаса соцветия настаивают под крышкой для усиления насыщенности жёлтого окраса.
5. Большой имбирный корень промывают, очищают, нарезают аккуратными, маленькими кубиками.
6. Отправляют в кастрюлю, пересыпают его сахаром.
7. Переливают туда одуванчиковый настой, предварительно процедив его через сито.
8. С лимоном поступают по-разному: выжимают сок или нарезают с цедрой дольки (по желанию). Отправляют ингредиент к основному составу.
9. Когда содержимое закипит, пенку снимают, размешивают массу до полной готовности.
10. Снимают с огня в тот момент, когда мёд станет золотисто-коричневым. Если варить до появления глубокого коричневого оттенка, заготовка станет настолько густой и карамелизированной, что потом придется прилагать усилия, извлекая её из банки.

С добавлением лимонной кислоты

Быстрый рецепт, который позволяет сохранить максимум полезных веществ, обеспечивающих крепкое здоровье. Регулярное употребление вкусного, ароматного варенья помогает победить мышечную боль навсегда. Но готовить его надо, соблюдая все требования. В противном случае полезные вещества улетучатся.

Состав:

• одуванчик — 200 шт.;
• сахар — 600 г;
• вода — 0,5 л;
• лимонная кислота — 2–3 г.

Ход работы:

1. Чтобы сохранить максимум пыльцы и, соответственно, целебных свойств одуванчика, лепестки без стеблей не промывают, а сразу заливают необходимым количеством воды и ставят на огонь.
2. После закипания добавляют лимонную кислоту. Она закрепит красивый жёлтый цвет варенья и не даст сахару кристаллизоваться.
3. Кипятят полчаса на медленном огне. Затем выключают и дают отвару настояться в течение часа. Уже на этом этапе можно почувствовать очень приятный аромат.
4. Процеживают настой через двойной слой марли и хорошо отжимают лепестки.
5. Добавляют сахар и снова ставят заготовку на огонь. Сначала нужно постоянно помешивать варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. Когда кристаллы растворятся, варенье можно больше не мешать.
6. Варят ещё 25–30 минут.
7. Готовый продукт горячим разливают по банкам. После остывания варенье из одуванчиков загустеет, пена осядет, и оно станет похоже на натуральный пчелиный мёд.

Цитрусово-одуванчиковый микс

Благодаря красивому янтарному цвету это варенье и получило второе известное название — «мёд из одуванчиков». Но добиться окраса позволяет именно добавление кислоты. Чтобы разнообразить вкус и придать ему пикантности, в состав вводят цитрусовый микс из лимона и апельсина. Последний придаёт десерту особый аромат. Он помогает раскрыть весь букет послевкусия.

Состав:

• соцветия — 400 шт.;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• апельсин и лимон — по 1 шт.;
• порошковый пектин, чтобы варенье было густым (по желанию) — 25 г.

Порядок работы:

1. Соцветия выкладывают в ёмкость, где покрывают очищенной прохладной водой.
2. Когда цветки отмокнут (через 2–3 часа), их промывают под струёй холодной воды и откидывают на дуршлаг.
3. Затем обрывают стебли и бутоны, оставляя только лепестки. Их отправляют в глубокую кастрюлю и заливают 1,5 л кипячёной воды комнатной температуры.
4. Ставят ёмкость на огонь, доводят содержимое до кипения, уменьшают пламя, варят еще 5–8 минут.
5. Выдерживают смесь в прохладном месте всю ночь, предварительно накрыв посуду крышкой.
6. Процеживают настой, в полученную жидкость засыпают сахар.
7. Готовят сироп сначала на среднем, потом медленном огне. Постоянно помешивают до полного растворения кристаллов, затем варят под закрытой крышкой 10 минут.
8. Снимают заготовку с огня, ждут остывания до комнатной температуры, вмешивают пектин и предварительно выдавленный из цитрусов сок.
9. Варенье перемешивают, вновь возвращают на конфорку, где кипятят 5 минут и разливают по стерилизованным банкам.

Без традиционной варки и лимона

Ароматный одуванчиковый мёд с уникальным химическим составом можно заготовить холодным методом, который исключает необходимость термической обработки. Кулинару предстоит потрудиться над соцветиями немного дольше. Но питательных элементов сохранится больше.

Состав:

• лепестки — ½ кг;
• сахар — 750 г.

Последовательность действий:

1. Собирают сырьё, вооружившись острыми ножничками, чтобы сразу обрезать лишь желтые лепестки, оставляя цветоложе.
2. Выкладывают цветки в ёмкость из стекла, пересыпая сахарным песком. Можно влить жидкий мёд, сразу перемешать.
3. На протяжении трёх последующих суток перемешивают заготовку на сахаре несколько раз в день с равными интервалами. Сахарные кристаллы должны исчезнуть.
4. Варенье раскладывают по небольшим стерилизованным и хорошо высушенным баночкам.
5. Переворачивают вверх дном, настаивают две недели.

С приходом весны, когда зелёные лужайки украшают жёлтые шляпки цветов, не стоит проходить мимо. Из одуванчиков можно приготовить очень полезный продукт, способный спасти от простуды и многих других заболеваний.