Мягкая говяжья печень на сковороде, очень вкусная

30.08.2018 Вторые блюда

Тушеные субпродукты – это всегда вкусно, полезно и легко в приготовлении. Но как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой, на сковороде? Это очень вкусный продукт, но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить его. Пережарив печенку, вы получите твердое и жесткое нечто, а такое блюдо никому не понравится. Сегодня научимся жарить говяжью печень, чтобы она была вкусной и мягкой.

Необходимые продукты для жарки печени:

400 г говяжьей печени,
200 г молока,
1 чайн. л. пищевой соды,
3 столов. л. муки,
по вкусу соль и черный перец,
растительное масло для жарки.

Приготовление мягкой говяжьей печени

Печень промоем, уберем лишнюю влагу бумажными полотенцами. Аккуратно снимаем верхнюю пленку, которая может придать печенке горечь. Эта пленка почти прозрачная, поэтому аккуратно задеваем край ножом и оттягиваем, снимая всю пленку с печени. Если имеются протоки и жилы, срезаем их. Только теперь печенку нарезаем на тонкие шницели среднего размера, получаются красивые слайсы. Печенку слегка отбиваем кулинарным молоточком, чтобы она стала мягче.

Заливаем кусочки печени молоком, оставляем на 15-20 минут вымачиваться.

Сливаем молоко и присыпаем печенку содой, даем постоять в таком виде еще 10-15 минут. Сода размягчит печенку, и она будет очень мягкой после обжаривания. Потом каждый кусочек солим и перчим по вкусу.

Обваливаем печенку в муке со всех сторон, она придаст хрустящую корочку после обжарки. В тоже время все соки печенки сохранятся внутри и каждый кусочек будет очень сочный.