Минтай в томатном соусе

26.03.2019 Вторые блюда

Отличным дополнением к любому гарниру или овощному салату станет минтай в томатном соусе, рецепт с фото пошагово подробно расскажет, как приготовить рыбу. Можно использовать филе минтая или целую тушку – разница в наличии костей и шкуры. Конечно, филе сэкономит некоторое время на приготовлении. Кроме томатного соуса, к рыбе можно добавить и овощи – обычно это морковь, лук, а еще подойдет сладкий перец, помидоры, иногда грибы.

Список ингредиентов:

350 г минтая,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 ст. л. томатного соуса,
1/3 ч. л. соли,
1/5 ч. л. специй,
2-3 веточки свежей зелени.

Как приготовить минтай в томатном соусе

Если вы используете тушку минтая, то нужно сначала ее разморозить – лучше при комнатной температуре. Почистите ее при необходимости, помойте и обсушите. Затем рыбу нужно разделать.

Репчатый лук и морковь почистите и помойте. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, также можно использовать лук-порей. Морковь нужно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.

Для жарки овощей и рыбы подойдет растительное рафинированное масло – оно не пенится, не имеет яркого запаха и вкуса. Разогрейте пару столовых ложек масла на сковороде, переложите на сковороду лук и морковь. На слабом огне обжаривайте овощи в течение 3-4 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду томатный соус или томатную пасту, влейте воду (порядка 200-250 мл), перемешайте, томите подливу на слабом огне в течение 10 минут. Иногда нужно все перемешивать.

Пока тушатся овощи в томатном соусе, разделайте рыбу – удалите косточки, плавники и все лишние элементы. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки.

Перелейте томатный соус с овощами в миску – или же можно использовать другую сковороду (сотейник). Добавьте на сковороду еще ложку масла для жарки и разогрейте. Отправьте в сковороду кусочки рыбы. Обжаривайте на слабом огне.

Обжаривайте рыбу со всех сторон на слабом огне минут 7-10. Подсолите и присыпьте специями – подойдет черный или душистый молотый перец, молотый кориандр, пажитник.

Залейте рыбу томатным соусом с овощами. Перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне минут 15-20. Если вода будет испаряться, нужно будет ее добавлять.