Новое и интересное меню на Новый год 2021

Планирование новогоднего стола не стоит откладывать на последний момент. Лучше заранее подумать, что приготовить, и составить меню на Новый год 2021 Быка, чтобы потом было время купить все необходимые продукты и подготовить рецепты самых вкусных и полезных блюд. Кроме того, праздничные яства должны прийтись по вкусу символу следующего года.

Меню на Новый год 2021: что приготовить, новые и интересные рецепты

Год пройдет под символом Белого Металлического Быка. Это животное любит вкусно и сытно покушать, поэтому можно приготовить практически любые блюда без ограничений. В качестве горячего к столу можно подать запеченную рыбу, мясо или птицу.

Индюшиная голень с чесноком и розмарином: рецепт приготовления

Индейка – вкусный и диетический продукт, который не требует длительной термической обработки и приготовления сложных маринадов. Индюшиная голень, запеченная в духовке, получается очень вкусной, с приятным ароматом чеснока и розмарина.

Ингредиенты:

• 2 индюшиных голени;
• соль – по вкусу;
• 5 ст. л. сливок (35% жирности);
• 3 веточки розмарина;
• 2 дольки чеснока;
• перец молотый черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

• Подготовить индюшиные голени, промыть их под краном и просушить бумажными полотенцами. При помощи острого ножа сделать глубокие надрезы со всех сторон.

• Дольки чеснока очистить от шелухи, порезать продолговатыми кусочками и нашпиговать голени.

• Тщательно натереть заготовки черным перцем молотым и солью, поместить в утятницу или подходящую форму для запекания. Обильно полить сверху сливками и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать в течение 15 минут.

• Когда ножки сверху хорошо подрумянятся, нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и обильно смазать сливками.

• Снова поставить в духовку и запекать еще минут 15. Добавить в форму веточки розмарина и накрыть сверху крышкой. Огонь в духовке убавить до температуры 180°С и запекать еще в течение часа до готовности.

Как запечь стейк из тунца

Стейк из тунца, запеченный в духовке – деликатес, которым можно баловать свою семью или готовить на праздник. За счет добавления соевого соуса и кунжута готовая рыба получается очень ароматной, с необычным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 крупная тушка тунца;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• лимонная цедра;
• 1 ст. л. кунжута;
• 0,5 ч. л. перца молотого черного;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый рецепт:

• Промыть под краном подготовленную тушку рыбы, отрезать голову, хвост и плавники, удалить все внутренности. Порезать тунца на порционные стейки, немного просушить при помощи бумажных полотенец.

• На мелкой терке натереть цедру одного лимона, но без белой части, которая дает горечь.

• Для приготовления маринада в глубокой миске смешать соус соевый, масло оливковое, перец молотый и лимонную цедру.

• Выложить в готовый маринад стейки и оставить мариноваться в течение получаса.

• Смазать оливковым маслом форму, выложить замаринованную рыбу, обильно присыпать сверху кунжутным семенем.

• Духовой шкаф нагреть до температуры 180°С и запечь около 25-30 минут до готовности стейков.

Рецепт слоеного салата с курицей

Очень вкусный и нежный слоеный салат с курицей и грибами займет особое место на праздничном столе. Куриное мясо хорошо сочетается с грибами, а натертый твердый сыр дополнит вкус приготовленного блюда.

Ингредиенты:

• 150 г куриной грудки отварной;
• масло растительное (для жарки);
• 1 яйцо;
• 2,5 ст. л. кукурузы консервированной;
• половина репчатой луковицы;
• 1 свежий огурец;
• 50 г сыра твердых сортов;
• майонез.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Очистить половинку репчатого лука, нашинковать тонкими полукольцами. Промыть шампиньоны, порезать тонкими пластинами. На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить овощи и пассеровать около 5 минут. Переложить в отдельную миску и охладить.

• Слить всю лишнюю жидкость с консервированной кукурузы. Предварительно отваренное яйцо и куриное филе порезать кубиками небольшого размера.

• Таким же образом нужно порезать свежий огурец и твердый сыр. Если у огурца горчит шкурка, ее лучше предварительно обрезать.

• Так как салат будет выкладываться слоями, предварительно следует подготовить подходящую формочку или кулинарное кольцо, установить на плоскую тарелку, застелить пищевой пленкой, аккуратно смазать дно небольшим количеством майонеза.

• Выложить кукурузу первым слоем, смазать небольшим количеством соуса.

• Сверху выложить яйцо и равномерно распределить ложкой. Также смазать небольшим количеством соуса.

• Следующим слоем идет куриное мясо и соус.

• Поверх распределить порезанный кубиками сыр и опять немного соуса.

• Далее выложить обжаренные грибы с луком в качестве последнего слоя, промазать майонезом.

• Формочку с салатом перевернуть на подготовленную тарелку, снять пленку.

• В самом конце сверху выложить порезанный свежий огурец.

• Украсить зеленью и подать к столу.

Легкий диетический грибной салат

Этот необычный салат придется по вкусу тем, кто отдает предпочтение диетическим блюдам. Несмотря на простоту приготовления, он получается очень вкусным и сытным. По желанию салат можно заправить сметаной или низкокалорийным майонезом.

Ингредиенты:

• 60 г картофеля, отваренного в мундире;
• 60 г шампиньонов;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 50 г цукини;
• 50 г замороженной спаржевой фасоли;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• помидоры черри, свежая зелень – для украшения.

Пошаговый рецепт с фото:

• Предварительно отваренные и охлажденные клубни картофеля очистить от кожицы, измельчить в виде крупных кубиков размером 1,5 см.

• В сковороду налить подсолнечное масло, поместить на средний огонь. Выложить порезанный картофель, жарить до образования румяной корочки. Переложить в отдельный глубокий салатник.

• Промыть кабачок, нашинковать тоненькими четвертькольцами. Если кожица у кабачка слишком толстая, ее нужно предварительно обрезать.

• Отдельно обжарить кабачок в масле в течение 5 минут до мягкости. Выложить в салатник к обжаренному картофелю.

• Промытые грибы немного просушить и разрезать на 4 одинаковые дольки.

• Обжарить порезанные грибы в масле до готовности около 7 минут. Переложить шампиньоны к другим ингредиентам.

• Предварительно разморозить спаржевую фасоль, также немного обжарить в масле до мягкости.

• Смешать фасоль с остальными компонентами, добавить перец молотый и соль по вкусу.

• Украсить помидорами черри и зеленью, подать к столу.

Сырная закуска на шпажках

Если нужно очень быстро приготовить вкусную и простую закуску на праздник, то канапе с сыром, овощами и оливками будет как раз кстати. Закуска по этому рецепту готовится очень быстро, буквально за считанные минуты.

Ингредиенты:

• 100 г перца сладкого красного;
• 100 г свежих огурцов;
• 100 г сыра мягкого с белой плесенью;
• 100 г перца сладкого желтого;
• 100 г сыра дорблю;
• свежий салат ромен;
• 170 г оливок без косточек.

Пошаговый рецепт:

• Перец сладкий очистить от перепонок и семян, порезать средними кубиками примерно одинакового размера.

• Таким же образом порезать свежие огурцы. Если кожица немного горчит, ее нужно предварительно обрезать.

• Два вида сыра порезать такими же кусочками, что и овощи.

• Теперь можно приступить к формированию закуски. На деревянную зубочистку или острую шпажку аккуратно наколоть оливку, затем идет сыр и сладкий перец.

• Для второго варианта вместо сладкого перца нужно наколоть свежий огурец. Все порезанные ингредиенты можно накалывать на шпажки по своему вкусу.

• Готовые канапе переложить на красивое блюдо с листьями салата.

Вкусные тарталетки с баклажанами

Еще одна необычная закуска к праздничному столу, которая готовится очень просто. Классическое сочетание баклажанов и соевого соуса очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 3 дольки чеснока;
• 1 морковь;
• соль – по вкусу;
• готовые тарталетки;
• семена кунжута;
• масло оливковое;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый рецепт:

• Очистить от кожицы баклажан, порезать тонкими кружочками. Выложить в миску в один слой, сверху посыпать солью и оставить в таком виде минут на 20. Таким образом можно избавиться от горечи и лишней влаги. После кружочки баклажанов протереть насухо бумажными салфетками.

 

• Очищенную морковь промыть под краном, измельчить на терке со средними отверстиями, репчатый лук нашинковать кубиками.

• Налить масло оливковое в сковороду, выложить баклажаны и обжарить с двух сторон.

• После чего обжарить вместе с баклажанами морковь с луком, время от времени помешивая все содержимое.

• Дольки чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс. Добавить измельченный чеснок к овощам, все перемешать и продолжать тушить в течение 5 минут. В самом конце влить соевый соус и снова перемешать.

• Готовую овощную массу разложить по тарталеткам, сверху присыпать зернами кунжута.

Готовые тарталетки с начинкой можно подавать к столу.

Клубника в шоколаде

Сочетание двух видов шоколада и свежей клубники получается просто божественным. Устоять перед таким десертом невозможно. Если вы еще его не пробовали, вооружитесь двумя плитками шоколада, свежей клубникой и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

• по 1 плитке белого и черного шоколада;
• 1,2 кг свежей клубники;
• 2 ч. л. масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Предварительно промыть ягоды и немного просушить бумажными салфетками или полотенцами. Плодоножки удалять не нужно, так как за них удобно брать клубнику.

• Белый и черный шоколад растопить по отдельности в микроволновой печи короткими импульсами или на водяной бане.

• Влить по чайной ложке масла подсолнечного и тщательно перемешать.

• Подготовленную клубнику обмакнуть в растопленный шоколад, выложить на тарелку и дождаться застывания глазури.

• Для этого ягоды лучше поместить в холодильник, чтобы шоколад быстрее застыл.

Шоколадный брауни на десерт

Сладкий десерт с насыщенным вкусом и ароматом шоколада. Как правило, готовый брауни нарезают порционными квадратиками и подают к столу с мороженным или взбитыми сливками. Готовится он из простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 плитка шоколада горького;
• 3 яйца;
• 170 г сахарного песка;
• 125 г масла сливочного;
• 60 г какао;
• ¼ ч. л. соли морской;
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• 120 г муки.

Пошаговый рецепт с фото:

• Небольшими кусочками поломать плитку шоколада, выложить в сотейник и поместить на подготовленную водяную баню. Смешать со сливочным маслом и растопить до однородности.

• Яйца смешать с сахарным песком и немного взбить миксером или обычным венчиком. Добавить экстракт ванили и снова хорошенько взбить.

• Небольшими порциями влить охлажденный шоколад с маслом и перемешать.

• Смешать муку с солью и какао-порошком, добавить в шоколадную массу и аккуратно перемешать при помощи силиконовой лопатки.

• В подходящий противень небольшого размера выложить слой бумаги для выпечки. Переложить готовое тесто и равномерно распределить лопаткой.

• Брауни запекать в течение 20-25 минут в предварительно нагретом духовом шкафу. Порезать на небольшие квадратики и подать гостям к столу.

Быстрый торт «Наполеон» из печенья

Торт «Наполеон», приготовленный по классическому рецепту, любят все. Но не у каждой хозяйки есть возможность долго возиться с приготовлением коржей для этого торта. Поэтому в качестве альтернативы можно попробовать приготовить десерт из печенья. Получатся также очень вкусно.

Ингредиенты:

• 800 г печенья «ушки»;
• 1 л молока;
• 4 яйца;
• 170 г сахарного песка;
• 150 г масла сливочного;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• 6 ст. л. муки.

Пошаговый рецепт с фото:

• На первом этапе нужно заняться приготовлением крема: яйца смешать с сахарным песком и ванильным сахаром, взбить до получения пышной массы при помощи миксера.

• Продолжая взбивать яичную массу, всыпать подготовленную муку небольшими порциями. Все содержимое перемешать, чтобы в массе не было мелких комочков.

• Влить в кастрюлю молоко и перемешать, после чего взбить миксером около 3-5 минут.

• Поместить кастрюлю на медленный огонь, варить крем до постепенного загустения, примерно минут 15.

• Охладить при комнатной температуре готовый крем, после чего ввести масло сливочное и перемешать.

• Теперь можно приступать к формированию десерта. Взять разъемную форму и большое плоское блюдо.

• Каждое печенье по отдельности окунуть в заварной крем.

• Выложить в форму на подготовленное блюдо достаточно плотным слоем.

• Сверху обильно смазать кремом при помощи силиконовой лопатки.

• Таким же образом необходимо сформировать три слоя печенья, каждый из них хорошо смазать заварным кремом.

• Заранее приготовить из оставшегося печенья мелкую крошку. Полученной крошкой украсить готовый десерт сверху. Поместить торт в холодильник, чтобы он пропитался в течение 6 часов.

• Аккуратно достать десерт из формы, порезать на кусочки и подать к столу.

Вот такие вкусные и оригинальные блюда можно включить в праздничное меню на Новый год 2021. Готовьте с удовольствием для своих близких и родных по представленным выше рецептам. С этими блюдами ваш праздничный стол будет самым красивым и ярким.