Планирование новогоднего стола не стоит откладывать на последний момент. Лучше заранее подумать, что приготовить, и составить меню на Новый год 2021 Быка, чтобы потом было время купить все необходимые продукты и подготовить рецепты самых вкусных и полезных блюд. Кроме того, праздничные яства должны прийтись по вкусу символу следующего года.
Меню на Новый год 2021: что приготовить, новые и интересные рецепты
Год пройдет под символом Белого Металлического Быка. Это животное любит вкусно и сытно покушать, поэтому можно приготовить практически любые блюда без ограничений. В качестве горячего к столу можно подать запеченную рыбу, мясо или птицу.
Индюшиная голень с чесноком и розмарином: рецепт приготовления

Индейка – вкусный и диетический продукт, который не требует длительной термической обработки и приготовления сложных маринадов. Индюшиная голень, запеченная в духовке, получается очень вкусной, с приятным ароматом чеснока и розмарина.
Ингредиенты:
- 2 индюшиных голени;
- соль – по вкусу;
- 5 ст. л. сливок (35% жирности);
- 3 веточки розмарина;
- 2 дольки чеснока;
- перец молотый черный – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
- Подготовить индюшиные голени, промыть их под краном и просушить бумажными полотенцами. При помощи острого ножа сделать глубокие надрезы со всех сторон.

- Дольки чеснока очистить от шелухи, порезать продолговатыми кусочками и нашпиговать голени.

- Тщательно натереть заготовки черным перцем молотым и солью, поместить в утятницу или подходящую форму для запекания. Обильно полить сверху сливками и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать в течение 15 минут.

- Когда ножки сверху хорошо подрумянятся, нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и обильно смазать сливками.

- Снова поставить в духовку и запекать еще минут 15. Добавить в форму веточки розмарина и накрыть сверху крышкой. Огонь в духовке убавить до температуры 180°С и запекать еще в течение часа до готовности.
Как запечь стейк из тунца

Стейк из тунца, запеченный в духовке – деликатес, которым можно баловать свою семью или готовить на праздник. За счет добавления соевого соуса и кунжута готовая рыба получается очень ароматной, с необычным пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 крупная тушка тунца;
- 1 ст. л. масла оливкового;
- лимонная цедра;
- 1 ст. л. кунжута;
- 0,5 ч. л. перца молотого черного;
- 2 ст. л. соевого соуса.
Пошаговый рецепт:
- Промыть под краном подготовленную тушку рыбы, отрезать голову, хвост и плавники, удалить все внутренности. Порезать тунца на порционные стейки, немного просушить при помощи бумажных полотенец.

- На мелкой терке натереть цедру одного лимона, но без белой части, которая дает горечь.

- Для приготовления маринада в глубокой миске смешать соус соевый, масло оливковое, перец молотый и лимонную цедру.

- Выложить в готовый маринад стейки и оставить мариноваться в течение получаса.

- Смазать оливковым маслом форму, выложить замаринованную рыбу, обильно присыпать сверху кунжутным семенем.

- Духовой шкаф нагреть до температуры 180°С и запечь около 25-30 минут до готовности стейков.
Рецепт слоеного салата с курицей

Очень вкусный и нежный слоеный салат с курицей и грибами займет особое место на праздничном столе. Куриное мясо хорошо сочетается с грибами, а натертый твердый сыр дополнит вкус приготовленного блюда.
Ингредиенты:
- 150 г куриной грудки отварной;
- масло растительное (для жарки);
- 1 яйцо;
- 2,5 ст. л. кукурузы консервированной;
- половина репчатой луковицы;
- 1 свежий огурец;
- 50 г сыра твердых сортов;
- майонез.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Очистить половинку репчатого лука, нашинковать тонкими полукольцами. Промыть шампиньоны, порезать тонкими пластинами. На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить овощи и пассеровать около 5 минут. Переложить в отдельную миску и охладить.

- Слить всю лишнюю жидкость с консервированной кукурузы. Предварительно отваренное яйцо и куриное филе порезать кубиками небольшого размера.

- Таким же образом нужно порезать свежий огурец и твердый сыр. Если у огурца горчит шкурка, ее лучше предварительно обрезать.

- Так как салат будет выкладываться слоями, предварительно следует подготовить подходящую формочку или кулинарное кольцо, установить на плоскую тарелку, застелить пищевой пленкой, аккуратно смазать дно небольшим количеством майонеза.

- Выложить кукурузу первым слоем, смазать небольшим количеством соуса.

- Сверху выложить яйцо и равномерно распределить ложкой. Также смазать небольшим количеством соуса.

- Следующим слоем идет куриное мясо и соус.

- Поверх распределить порезанный кубиками сыр и опять немного соуса.

- Далее выложить обжаренные грибы с луком в качестве последнего слоя, промазать майонезом.

- Формочку с салатом перевернуть на подготовленную тарелку, снять пленку.

- В самом конце сверху выложить порезанный свежий огурец.


- Украсить зеленью и подать к столу.
Легкий диетический грибной салат

Этот необычный салат придется по вкусу тем, кто отдает предпочтение диетическим блюдам. Несмотря на простоту приготовления, он получается очень вкусным и сытным. По желанию салат можно заправить сметаной или низкокалорийным майонезом.
Ингредиенты:
- 60 г картофеля, отваренного в мундире;
- 60 г шампиньонов;
- 2 ст. л. масла подсолнечного;
- 50 г цукини;
- 50 г замороженной спаржевой фасоли;
- перец молотый черный, соль – по вкусу;
- помидоры черри, свежая зелень – для украшения.
Пошаговый рецепт с фото:
- Предварительно отваренные и охлажденные клубни картофеля очистить от кожицы, измельчить в виде крупных кубиков размером 1,5 см.

- В сковороду налить подсолнечное масло, поместить на средний огонь. Выложить порезанный картофель, жарить до образования румяной корочки. Переложить в отдельный глубокий салатник.

- Промыть кабачок, нашинковать тоненькими четвертькольцами. Если кожица у кабачка слишком толстая, ее нужно предварительно обрезать.

- Отдельно обжарить кабачок в масле в течение 5 минут до мягкости. Выложить в салатник к обжаренному картофелю.

- Промытые грибы немного просушить и разрезать на 4 одинаковые дольки.

- Обжарить порезанные грибы в масле до готовности около 7 минут. Переложить шампиньоны к другим ингредиентам.

- Предварительно разморозить спаржевую фасоль, также немного обжарить в масле до мягкости.

- Смешать фасоль с остальными компонентами, добавить перец молотый и соль по вкусу.


- Украсить помидорами черри и зеленью, подать к столу.
Сырная закуска на шпажках

Если нужно очень быстро приготовить вкусную и простую закуску на праздник, то канапе с сыром, овощами и оливками будет как раз кстати. Закуска по этому рецепту готовится очень быстро, буквально за считанные минуты.
Ингредиенты:
- 100 г перца сладкого красного;
- 100 г свежих огурцов;
- 100 г сыра мягкого с белой плесенью;
- 100 г перца сладкого желтого;
- 100 г сыра дорблю;
- свежий салат ромен;
- 170 г оливок без косточек.
Пошаговый рецепт:
- Перец сладкий очистить от перепонок и семян, порезать средними кубиками примерно одинакового размера.

- Таким же образом порезать свежие огурцы. Если кожица немного горчит, ее нужно предварительно обрезать.

- Два вида сыра порезать такими же кусочками, что и овощи.

- Теперь можно приступить к формированию закуски. На деревянную зубочистку или острую шпажку аккуратно наколоть оливку, затем идет сыр и сладкий перец.

- Для второго варианта вместо сладкого перца нужно наколоть свежий огурец. Все порезанные ингредиенты можно накалывать на шпажки по своему вкусу.

- Готовые канапе переложить на красивое блюдо с листьями салата.
Вкусные тарталетки с баклажанами

Еще одна необычная закуска к праздничному столу, которая готовится очень просто. Классическое сочетание баклажанов и соевого соуса очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1 баклажан;
- 3 дольки чеснока;
- 1 морковь;
- соль – по вкусу;
- готовые тарталетки;
- семена кунжута;
- масло оливковое;
- 2 ст. л. соевого соуса.
Пошаговый рецепт:
- Очистить от кожицы баклажан, порезать тонкими кружочками. Выложить в миску в один слой, сверху посыпать солью и оставить в таком виде минут на 20. Таким образом можно избавиться от горечи и лишней влаги. После кружочки баклажанов протереть насухо бумажными салфетками.

- Очищенную морковь промыть под краном, измельчить на терке со средними отверстиями, репчатый лук нашинковать кубиками.

- Налить масло оливковое в сковороду, выложить баклажаны и обжарить с двух сторон.

- После чего обжарить вместе с баклажанами морковь с луком, время от времени помешивая все содержимое.

- Дольки чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс. Добавить измельченный чеснок к овощам, все перемешать и продолжать тушить в течение 5 минут. В самом конце влить соевый соус и снова перемешать.

- Готовую овощную массу разложить по тарталеткам, сверху присыпать зернами кунжута.
Готовые тарталетки с начинкой можно подавать к столу.
Клубника в шоколаде

Сочетание двух видов шоколада и свежей клубники получается просто божественным. Устоять перед таким десертом невозможно. Если вы еще его не пробовали, вооружитесь двумя плитками шоколада, свежей клубникой и приступайте к приготовлению.
Ингредиенты:
- по 1 плитке белого и черного шоколада;
- 1,2 кг свежей клубники;
- 2 ч. л. масла подсолнечного.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Предварительно промыть ягоды и немного просушить бумажными салфетками или полотенцами. Плодоножки удалять не нужно, так как за них удобно брать клубнику.


- Белый и черный шоколад растопить по отдельности в микроволновой печи короткими импульсами или на водяной бане.

- Влить по чайной ложке масла подсолнечного и тщательно перемешать.

- Подготовленную клубнику обмакнуть в растопленный шоколад, выложить на тарелку и дождаться застывания глазури.


- Для этого ягоды лучше поместить в холодильник, чтобы шоколад быстрее застыл.
Шоколадный брауни на десерт

Сладкий десерт с насыщенным вкусом и ароматом шоколада. Как правило, готовый брауни нарезают порционными квадратиками и подают к столу с мороженным или взбитыми сливками. Готовится он из простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 1 плитка шоколада горького;
- 3 яйца;
- 170 г сахарного песка;
- 125 г масла сливочного;
- 60 г какао;
- ¼ ч. л. соли морской;
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- 120 г муки.
Пошаговый рецепт с фото:
- Небольшими кусочками поломать плитку шоколада, выложить в сотейник и поместить на подготовленную водяную баню. Смешать со сливочным маслом и растопить до однородности.

- Яйца смешать с сахарным песком и немного взбить миксером или обычным венчиком. Добавить экстракт ванили и снова хорошенько взбить.

- Небольшими порциями влить охлажденный шоколад с маслом и перемешать.

- Смешать муку с солью и какао-порошком, добавить в шоколадную массу и аккуратно перемешать при помощи силиконовой лопатки.

- В подходящий противень небольшого размера выложить слой бумаги для выпечки. Переложить готовое тесто и равномерно распределить лопаткой.

- Брауни запекать в течение 20-25 минут в предварительно нагретом духовом шкафу. Порезать на небольшие квадратики и подать гостям к столу.
Быстрый торт «Наполеон» из печенья

Торт «Наполеон», приготовленный по классическому рецепту, любят все. Но не у каждой хозяйки есть возможность долго возиться с приготовлением коржей для этого торта. Поэтому в качестве альтернативы можно попробовать приготовить десерт из печенья. Получатся также очень вкусно.
Ингредиенты:
- 800 г печенья «ушки»;
- 1 л молока;
- 4 яйца;
- 170 г сахарного песка;
- 150 г масла сливочного;
- 1 пакетик сахара ванильного;
- 6 ст. л. муки.
Пошаговый рецепт с фото:
- На первом этапе нужно заняться приготовлением крема: яйца смешать с сахарным песком и ванильным сахаром, взбить до получения пышной массы при помощи миксера.


- Продолжая взбивать яичную массу, всыпать подготовленную муку небольшими порциями. Все содержимое перемешать, чтобы в массе не было мелких комочков.


- Влить в кастрюлю молоко и перемешать, после чего взбить миксером около 3-5 минут.

- Поместить кастрюлю на медленный огонь, варить крем до постепенного загустения, примерно минут 15.

- Охладить при комнатной температуре готовый крем, после чего ввести масло сливочное и перемешать.

- Теперь можно приступать к формированию десерта. Взять разъемную форму и большое плоское блюдо.

- Каждое печенье по отдельности окунуть в заварной крем.

- Выложить в форму на подготовленное блюдо достаточно плотным слоем.

- Сверху обильно смазать кремом при помощи силиконовой лопатки.

- Таким же образом необходимо сформировать три слоя печенья, каждый из них хорошо смазать заварным кремом.

- Заранее приготовить из оставшегося печенья мелкую крошку. Полученной крошкой украсить готовый десерт сверху. Поместить торт в холодильник, чтобы он пропитался в течение 6 часов.


- Аккуратно достать десерт из формы, порезать на кусочки и подать к столу.
Вот такие вкусные и оригинальные блюда можно включить в праздничное меню на Новый год 2021. Готовьте с удовольствием для своих близких и родных по представленным выше рецептам. С этими блюдами ваш праздничный стол будет самым красивым и ярким.
Станьте первым!