Медовик «Чернослив в шоколаде»

28.05.2019 Десерты

Медовик «Чернослив в шоколаде» настолько вкусный, что не оставит равнодушным даже тех, кто не любит сладкое. Когда торт пропитается, он становится очень мягкий и нежный, по вкусу даже напоминает пломбир. Чернослив отлично сочетается с шоколадными коржами и кремом из сметаны, он просто не может не понравиться. Обязательно приготовьте этот медовик по нашему рецепту с пошаговым фото и он точно станет одним из ваших любимых тортов.

Ингредиенты:

Тесто:

мука пшеничная — 300 грамм;
яйца куриные — 1 штука;
какао-порошок — 3 ст. ложки;
молоко — 6 ст. ложек;
сахарный песок — 4 ст. ложки;
мед — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 50 грамм;
сода — 1,5 ч. ложки;
разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Крем:

сметана — 700 грамм;
сахарная пудра — 150 грамм;
чернослив — 200 грамм.

Глазурь:

сливки — 50 миллилитров;
черный шоколад — 100 грамм.

Пропитка коржей:

сливки (10%) — 3-4 ст. ложки.

Как приготовить медовик «Чернослив в шоколаде»

В самом начале приготовления торта нужно подготовить сметану для крема. Для того чтобы она стала гуще, пересыпать сметану в марлю и закрепить ее, сложенную в два-три слоя, над миской с помощью скотча так, чтобы она не касалась дна посуды. Таким образом, вся сыворотка со сметаны стечет и она станет более густой. У меня была очень плотная марля, и поэтому не понадобилось ее складывать в несколько слоев. Можно также марлю положить на большое сито и уже его поставить на миску, тогда никакой скотч не понадобится. Поставить миску со сметаной в холодильник на 2 часа. Если у вас сметана густая можно эту процедуру не делать.

Теперь можно приступить к приготовлению шоколадного теста для медовика. В глубокую миску влить молоко, добавить сахар, какао, мед и сливочное масло.

Поставить все на паровую баню и помешивать пока масло полностью растопится. Затем добавить соду и при постоянном помешивании держать на бане еще минут 7. Сода начнет взаимодействовать с медом и образуется много пены. Когда пена уже спадет, но масса при этом останется пышной, снять с бани миску и дать немного остыть до теплого состояния.

Добавить яйцо и хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Муку всыпать частями.

Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Поставить его в холодильник на 30 минут.

Разделить тесто на 8 частей и каждую часть раскатывать сразу на пергаментной бумаге, слегка присыпав ее мукой. Толщина теста будет примерно 1 миллиметр. С помощью круглой миски вырезать круг, в котором сделать проколы вилочкой.

Выпекать при температуре 180 градусов буквально несколько минут. Коржи очень быстро пекутся, поэтому в этот момент лучше ни на что другое не отвлекаться. Для удобства лучше чередовать два противня, пока один в духовке для другого раскатывать тесто. Обрезки теста выпекать вместе с коржами.

Готовые коржи смазать сливками для того, чтобы они остались мягкими после остывания.

Таким образом выпечь все 8 коржей, смазать сливками и сложить друг на дружку.

Достать из холодильника уже густую сметану.

Добавить сахарную пудру.

Взбить миксером до растворения сахарной пудры и увеличения в объеме. Буквально пару минут.

Можно начинать сборку торта. Смазать корж сметанным кремом.

Чернослив заранее залить ненадолго горячей водой и затем его нарезать на небольшие кусочки. Выложить кусочки чернослива поверх крема.

Таким образом смазать все коржи, выкладывая чернослив на каждый слой. Бока торта также перемазать кремом, верх не смазывать. Поставить ненадолго в холодильник.

Для глазури растопить черный шоколад в горячих сливках и смазать верхний корж торта.

Обрезки коржей еще раз выложить на противень и отправить в духовку еще на минут 5, чтобы они хорошо просушились. Затем их нужно размять в крошку. Сделать это можно при помощи скалки. Присыпать бока торта получившейся крошкой. Для того, чтобы ровненько сделать ободок торта можно насыпать немного крошки в кондитерский мешок, сделать надрез около сантиметра и аккуратно из него посыпать сверху, формируя красивый ободок.