Маринованные огурцы на зиму — хрустящие, сладкие

24.07.2018 Консервация на зиму

Без маринованных огурчиков никак не обойтись. Кроме универсальной закуски и добавки к жареной или тушеной картошке, мясу, любому гарниру, они пригодятся для салатов, соусов, винегретов. Заготовить маринованные огурцы просто и в этом вам поможет наш рецепт на зиму. Получаются они хрустящие, сладкие и очень вкусные. Состав продуктов рассчитан на 1 литр. Заготовьте на пробу одну-две литровые баночки – времени это займет немного, а зимой будет разнообразие и выбор на любой случай и вкус.

Чтобы огурцы не получились мягкими, перед маринованием выдержите их в холодной воде два-четыре часа. Если огурчики мелкие, достаточно двух часов, плоды покрупнее оставьте на три-четыре часа.

Ингредиенты:

некрупные огурцы – 500-600 гр;
зонтики укропа – 2 шт;
лист хрена – 2 кусочка;
чеснок – 4 дольки;
сахар – 3 ст. л;
соль поваренная – 1 ст. л;
уксус 9% — 2 ст. л;
горошины душистого перца – 6-7 шт;
листья сельдерея – 3-4 шт (по желанию);
вода – сколько войдет.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму

Если у огурцов кожица плотная, их лучше обрезать с двух сторон или нарезать шайбочками по 3-4 см, чтобы маринад быстрее проник внутрь. Молоденькие огурчики маринуем целиком. Перед маринованием огурцы заливаем холодной водой на два-три часа.

огурцы заливаем холодной водой на два-три часа

Банки заранее промоем горячей водой с содой, прокипятим крышки. На дно кладем два-три молодых побега укропа с зонтиками или сушеный укроп (зонтик и стебли), несколько листочков сельдерея, душистый перец. Кидаем две дольки чеснока.

на дно подготовленных банок кладем специи

Закладываем в банку огурцы, плотно один к другому. Если попались только крупные, разрезаем на две-три части и выкладываем верхним слоем, чтобы в банке было меньше пустот. Дополняем пряной зеленью.

Кипятим воду в кастрюле. Заливаем огурцы крутым кипятком на десять минут.

Сливаем воду, повторно кипятим. Еще раз заливаем на пять минут, прикрываем крышками. Меняем жестяную крышку на пластиковую с дырочками. Или сливаем настой в кастрюлю, придерживая огурцы ложкой, чтобы не выпадали.

сливаем воду и снова кипятим, повторяем процесс два раза

Добавляем соль с сахаром. Вновь кипятим слитую с огурцов воду. Перед выключением вливаем в маринад уксус.

Заливаем банки под верх, чтобы маринад немного пролился. Закручиваем крышками под резьбу или под машинку.

Укутываем теплой курткой, пледом. Оставляем баночки с огурчиками на 12-24 часа остывать.

закручиваем крышками, укутываем теплым одеялом

Убираем банки с маринованными огурцами на хранение в затененное прохладное место. Настаиваться и набирать вкус огурчики будут около месяца, потом можно открывать и пробовать. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 0