Маринованные маслята, самый вкусный рецепт

10.12.2018 Консервация на зиму

Маринованные маслята – один из популярных видов консервирования грибов. А все потому, что эти грибы не только очень вкусные, но и, пожалуй, самые легкодоступные. Найти маслята в лесу можно весной и осенью, ну а если вам лень отправляться на поиски грибов, их всегда можно купить на рынке или в магазине. Маринованные маслята – это отличная закуска на любом застолье, поэтому многие хозяюшки стараются приготовить их впрок. Смотрите самый вкусный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты (на 3 полулитровые банки):

маслята – 1,5 – 2 кг;
вода;
соль – 0,5 ст. л;
лавровый лист – 3 шт;
перец черный горошком – 4 шт;
перец душистый горошком – 4 шт.

Для маринада:

вода – 1 л;
9% уксус – 3 ст. л;
соль – 1 ст. л. (с горкой).

Как приготовить маринованные маслята

Конечно же, лучше всего маслята собирать самим, тогда вы точно будете уверенны в качестве грибов. Если вы покупаете маслята на рынке, обязательно смотрите, чтобы грибы не были червивыми или подпорченными, слишком большие (старые) маслята тоже лучше не покупать. Для консервирования идеально подходят молоденькие грибочки маленького и среднего размера.

Грибы нужно очистить от лесного мусора, убрать иголки и листочки, очистить шляпку от кожицы и аккуратно соскрести кожицу с ножки гриба (червивые грибы сразу же необходимо выбросить, для консервирования они не подойдут). После чего маслята следует тщательно помыть под холодной проточной водой, хорошо вымывая каждый гриб.

Совет!

Для того, чтобы узнать точное количество закрытых баночек с маслятами, отваренные грибы, перед тем как их заливать маринадом, необходимо отмерить с помощью полулитровой банки. Лишние маслята можно заморозить или пожарить.

Вымытые грибы складываем в кастрюльку (лучше всего брать среднюю по размеру), в которой они будут отвариваться, предварительно разрезая большие и средние маслята на несколько кусочков, маленькие маслята оставляем целыми.

Порезанные маслята заливаем холодной водой (вода должна покрыть грибы) и ставим вариться. По мере закипания воды, грибы будут немного оседать на дно кастрюли, а вверху – образовываться пена, которую обязательно нужно снимать. Когда вода закипит, грибы необходимо посолить (добавить 0,5 ст. л. соли) и варить на среднем огне 15 минут, периодически снимая оставшуюся пену.

Отваренные маслята откидываем на дуршлаг, затем промываем их под проточной водой (так закрытые грибы не будут скользкими), и оставляем на 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем 3 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. (с горкой) соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком, хорошо все перемешиваем и высыпаем в маринад отцеженные маслята, затем кастрюлю с грибами ставим на огонь. Маслята с момента закипания отвариваем в маринаде 10 минут.