Консервированные кабачки с морковкой

10.08.2018 Консервация на зиму

Простой и незамысловатый рецепт великолепной закуски из молодых кабачков и хрустящей морковки. Такая заготовка может стать настоящей изюминкой вашего семейного ужина или удивить гостей на любой праздник. Заготавливать маринованные кабачки с морковью на зиму по рецепту с фото одно удовольствие, несмотря на то, что их нужно стерилизовать. Да и результат того стоит.

Из указанного количества составляющих получается примерно одна банка 0,7 готовой закуски.

Ингредиенты для кабачков:

плоды молодых кабачков – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
соль кухонная – 1,5 ч. л.;
сахар-песок – 2 ч. л.;
душистый перец-горошек – 3 горошины;
гвоздика – 3 шт.;
сушеный лавровый лист – 1 шт.;
зелень петрушки – несколько веточек;
уксус столовый – 20 мл;
вода – 250 мл.

Приготовление кабачков с морковью

Кабачки следует брать молодые, с тонкой кожицей и маленькими семенами. Вы не только сэкономите свое личное время на чистке овощей, но и закуска получится очень нежной. Плоды кабачка моем, отрезаем хвосты, и нарезаем кружочками (не слишком тонкими, где-то по 10 мм).

Морковку чистим и нарезаем тонкими и широкими пластинками. Для того лучше использовать специальный нож, как для чипсов.

В чистую, стерильную, сухую банку кладем зелень петрушки, гвоздику, сушеный лавровый лист и горошины душистого перца. Если хотите, то можно положить и другие любимые пряности, но главное не перестараться, и не затмить вкус и аромат овощей.

Плотно накладываем в банку кабачки и морковку, стараясь формировать красивые слои.

Теперь варим вкусный маринад: в удобную ёмкость наливаем чистую воду, добавляем туда кухонную соль и 2 чайные ложки сахара. Ждем, пока жидкость начнет кипеть, и вливаем туда 20 мл столового уксуса. Горячим маринадом заливаем наши овощи в банке и слегка прикрываем крышкой.