Обалденный маринад для шашлыка из свинины — мягкий и нежный вкус
С приходом первых солнечных дней, появляется назойливое желание отдохнуть на природе, а значит невероятно вкусный шашлык тоже пора готовить. Как всегда, мужчины заблаговременно пытаются отстоять свое право на приготовление мяса и мы с радостью соглашаемся. Правда, маринад для шашлыка все же делаем вместе. Ведь правильно выбранная свинина или телятина, нежная курица — это половина успеха. Мясо нужно правильно замариновать. Времена уксусных заправок давно ушли в прошлое. Сегодня можно выбрать отличную корейку с ребрышками или шейку и размягчать ее с помощью уксуса нет необходимости. А вот сделать обалденную маринадную заправку с разнообразными специями, пряными травами, чтобы обогатить вкус мяса и создать пропитанный дымком настоящий шедевр — именно то, что требуется. Для каждого вида мяса нужен свой маринад. Жирные соусы на основе оливкового масла предпочтительнее для постной говядины или птицы. Если у вас свиной ошеек с тонкими полосками сала, тогда приготовьте маринад на основе свежего лимонного сока. Свежеотжатый сок лимона с сушеным тимьяном, базиликом, острым перцем — идеальное сочетание для настоящего шашлыка. Количество лимонного маринада рассчитано на 1,5 килограмма мякоти, я готовила полпорции. Смотрите наш пошаговый рецепт и приступайте к готовке!
Ингредиенты:
- лимон крупный, толстокорый — 1 штука;
- мясо – 350 грамм;
- лук репчатый — 1-2 головки;
- черный перец молотый — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- перец душистый — 7-8 горошин;
- соль поваренная — по вкусу.
Как приготовить маринад для шашлыка из свинины
Лук — один из самых востребованных компонентов для маринования мяса. Под воздействием едкого сока мякоть становится нежнее и приобретает легкий сладковатый привкус. Лук нужно очистить и нарезать колечками средней толщины. При смешивании с кусками мяса его следует слегка придавливать для выделения сока, при этом не нарушая его целостность.
Нарежьте мясо.
Лимон тщательно вымойте жесткой губкой, затем обдайте крутым кипятком. Можете даже подержать в горячей воде несколько минут, чтобы легче отжать свежий фреш. Разделите лимон пополам и выдавите ароматный сок непосредственно в миску с подготовленным мясом и луком.
Тщательно перемешайте мясную смесь, слегка прижимая кусочки. Посолите свинину, измельчите мельницей четный перец. Добавьте горошины душистого перца и положите лавровый лист.
Перемешайте массу и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте для маринования на 2-3 часа при комнатной температуре. Через каждый час перемешивайте смесь для равномерного пропитывания мяса.
Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины - мясо получится очень сочным и мягким
Самый вкусный маринад для шашлыка из индейки - мясо будет сочным и мягким 
Шашлык из свинины: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким
10 самых вкусных сочных маринадов для шашлыка из курицы{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
ну чашечка конечно маловата.как в ней перемешивать?
Дмитрий
Мясо — 350 грамм. Вы шашлыком хотите ребёнка покормить?
Бред.
за мороженое мясо можно по этому рецепту,а свежее мясо это губительно,вообще,шашлык надо готовит с любовью, даже без маринада вкусен,уксус убивает все полезное что есть в мясе,шашлык едим чувствуя все прелести в мясе даное природой,шашлык готовлю 60лет.
В рецепте конечно опечатка про 350 грамм. Не суть.
Вопрос к готовящему 60 лет шашлык. Ну, блин, чего же вы не пишите основанных на опыте рецептов?! Комментарий ваш мог бы содержать помощь, а содержит пространный отсыл, что можно делать по другому…
Виталий
Я лук вообще тру на терке — так он отдаёт весь свой сок. Все равно его потом выбрасывать. А шашлык сам посыпаю предварительно замаринованым луком
Евгений
Доброго времени суток. По моему опыту, шашлык никогда не стоит солить заранее,это бред. А ещё вдобавок сразу же с мангала все шампура или решетку обычно заворачиваю в фольгу и даю мяску «дойти» и только потом мясо считаю готовым!
kvs
Солить заранее,мясо сок типо отдаст — чушь.Солить сразу,иначе не про солится.Мясо любит соль ,перец и мелкий(а лучше тёртый)лук репчатый.
Jorj
Не несите бред, мясо солиться непосредственно перед приготовлением. Вы замечали ,сколько сока выделяется из мяса,если посолить его заранее,шашлык в таком случае получается сухим!
Дмитрий
Маринад для шашлыка по настоящему: мясо 1кг, лук 0.5 кг. газированная вода, кефир,(можно вместо газировки и кефира Пиво! вообще круто получается! особенно когда мясо куриное оно будет очень сочным) кориандра чайная ложечка и щепотка зиры(зиру надо растолочь) причем кориандр и зира обязательны потому как без них это не шашлык, а мясо на палочках, черный перчик по вкусу и соли так же. А лаврушку кладут дятлы которые нихрена не умеют готовить.
Азат
Обязательно фреш выжимать? А если просто сок выжать? Или англичане не поймут? Не зря Задорнов вас «англичан» высмеивал. Не обижайтесь, окэюшки?
Георгий
Обыкновенный классический маринад, ничего нового, ничего обалденного. Старо как мир.
олег
Меня научил один кавказец: свежее мясо посолить морской солью и ничего более. Так делаю теперь всегда.
Вкусный? Нежный? Шашлык? Этот рецепт прям как шутки Петросяна, плакать хочеться, если не знаете как готовить пожалуйста не пишите, в инете можно найти толковые рецепты и то доводить до надо путем проработки, и так на будущее мясо маринуется минимум 6 часов, до нормального состояния, минум повторюсь, а лучше десять двенадцать,
Александр
60 лет не 60 лет… Присоединяюсь к Виталию, лук заметно лучше на тёрке, а для любителей всегда можно добавить кольцами. Принципиально важный момент, солить надо перед нанизыванием мяса на шампуры ! Так соль не будет вытягивать влагу из мяса. И ещё соль по вкусу…. Вы что маринад на вкус пробуете ?!?! Простое правило СОЛЬ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА НА 1 КГ. Будь то мясо фарш или что другое, проверено не промахнётесь. В рецепте ни чего, нового для себя не почерпнул …
350г мяса.это с какого расчета,на пол человека??
Шашлык из свинины не бывает,это барбекю.
геннадий
На 1 кг. Свинины, или баранины — две, три головки лука, залейте белым сухим вином. Часа через четыре туда стакан кефира, часика через полтора посолите, поперчите. Через полчаса на шампур. Так готовили для Сталина.