Вкусный маковый рулет

29.01.2020 Выпечка

Домашняя выпечка с маком любимая всеми без исключения. Предлагаю вам приготовить маковый рулет по пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Для рулета используется сдобное дрожжевое тесто, выполненное по всем правилам из лучшей муки и качественного сливочного масла.

Маковую начинку предлагаю сделать по особенной технологии, которая упростит утомительный процесс перетирания мака и не займет много времени. В начинку из мака дополнительно по желанию можно добавить изюм, любые орехи или цукаты.

Тесто можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или миндальным концентратом. Для теста можно использовать прессованные или быстродействующие дрожжи. Молоко допускается заменить на сливки или растительный аналог.

Ингредиенты:

Тесто:

мука – 420 г;
молоко – 150 г;
сахар – 70 г;
яйцо – 1 штука;
ванильный сахар – 10 г;
сливочное масло – 10 г;
соль – ¼ ч. ложки;
дрожжи – 8 г.

Начинка:

мак – 1 стакан;
сахар – 120 г;
вода – 100 мл;
орехи – 40 г;
желток для смазывания – 1 штука.

Как приготовить маковый рулет

Масло нарезать кубиками, выложить в миску для замешивания теста. Добавить молоко и нагреть в микроволновке или на паровой бане до температуры 37 градусов.

Яйцо взбить венчиком с солью, сахаром и ванильным сахаром.

Перемешать молочную и яичную смеси.

Всыпать дрожжи, перемешать массу до однородности. Накрыть миску полотенцем и оставить ее в тёплом месте на 10 минут.

Муку просеять, добавить половину нормы в жидкую часть и замесить тесто лопаткой.

Муку добавлять небольшими порциями и продолжать замес до момента, когда тесто начнет собираться в колобок. Оно должно быть чуть липким.

Чистую миску смазать растительным маслом, выложить тесто и затянуть миску пищевой пленкой. Оставить для подъёма на 1,5 часа. Тесто должно увеличится в 2 раза.

Готовое тесто обмять и раскатать на твердой поверхности в прямоугольник толщиной 4 мм.

Ножницами выполнить надрезы как на фото.

Мак размолоть в кофемолке до состояния муки. Воду и сахар выложить в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать мак и заварить его в течении 3 – 4 минут при помешивании. Остудить начинку, добавить рубленые орехи.

Выложить начинку тонким слоем на тесто, завернуть его в рулет. Нарезанные концы можно сплести косичкой и обернуть вокруг изделия. Уложить рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставить для подъёма под полотенцем на 30 минут. С помощью силиконовой кисточки смазать желтком. Для того чтобы рулет не разорвало в процессе выпечки, выполнить через каждые 3 см по одному отверстию деревянной шпажкой. Отправить в духовку 200 градусов.