Львовский сырник — ну очень вкусный творожный десерт

24.09.2019 Выпечка

Львовский сырник – это очень вкусный творожный десерт, покрытый глянцевой шоколадной глазурью. Он совершенно не похож на сырники, жаренные на сковороде, и лишь отдаленно напоминает традиционную запеканку из творога. Львовский сырник нежный, как облако, каждый кусочек лакомства буквально тает во рту и доставляет настоящее вкусовое наслаждение. Вкус творога удачно подчеркивает лимонная цедра и сушеная вишня или изюм – получается просто бесподобно!

Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный, львовский сырник в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для сырника:

жирный творог (9-18%) – 0,5 кг;
яйца куриные (категория С-1) – 4 шт.;
сливочное масло – 100 г;
сахарный песок – 150 г;
манная крупа – 50 г;
изюм или сушеная вишня – 50-70 г;
цедра лимона – 1 ст. л.

Для шоколадной глазури:

сметана – 3 ст. л.;
какао-порошок – 2 ст. л.;
сливочное масло – 30-40 г;
сахар – 1-1,5 ст. л.

Как приготовить львовский сырник

Творог для львовского сырника должен быть свежим, качественным и жирным (не менее 9%). Желательно использовать домашний творог, тогда десерт получится очень нежным, буквально тающим во рту. Перед приготовлением творог необходимо протереть через металлическое сито или перебить крупинки при помощи погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Переложить подготовленный творог в глубокую миску подходящего объема.

Добавить к творогу мягкое сливочное масло, яичные желтки (белки пока отложить в сторону, а лучше – поставить в холодильник), половину сахара, манку и лимонную цедру.

Белки взбить миксером до плотной пышной пены, постепенно подсыпая оставшийся сахарный песок.

Переложить белковую массу к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать лопаткой, перемещая ее снизу вверх. Должно получиться пышное, мягкое творожное «тесто».

Также отправить в миску сушеную вишню или изюм, предварительно запарив сухофрукты в кипятке, чтобы они стали мягкими. С лимона снять цедру и высыпать ее туда же. Перемешать.

Выложить массу для сырника в жароупорную форму, смазав ее маслом и присыпав манкой, разровнять верх. Выпекать сырники в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 50-60 минут. Готовый сырник вынуть из формы и остудить на решетке.

А пока десерт остывает, приготовить глазурь, смешав сметану, сахар, какао и доведя смесь до однородности на небольшом огне при непрерывном помешивании. В теплую глазурь добавить кусочек мягкого масла и размешать венчиком, а затем полностью остудить. Покрыть сырник глазурью и охладить в холодильнике в течение 3-4 часов.