Ленивый пирог с капустой – быстрее не бывает

26.12.2018 Выпечка

Капуста хороша не только как основа для салатов и тушеных гарниров, но и как начинка для выпечки. Кисло-сладкая смесь капусты с морковкой делает дрожжевые пирожки и соленые пироги чрезвычайно вкусными и сочными – такими, которых в порыве чувства голода можно «умять» несколько порций!

А посему, если в вашем холодильнике залежалась четвертинка капусты, даже не раздумывайте – готовьте выпечку! Тем более что существует ленивый пирог с капустой, который очень просто и быстро готовится. Быстрее блюда не бывает! Вот его пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – четверть головки;
яйца куриные – 2 шт.;
кефир – 200 мл;
сода – 1 ч.л.;
мука – 2 ст.;
рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу;
морковь – половина овоща среднего размера.

Для обработки формы вам также пригодятся пекарский пергамент, венчик и немного растительного масла (желательно, рафинированного) .

Как приготовить ленивый пирог с капустой

Начинку для пирога следует слегка притушить – готовить не до полной готовности, но хотя бы до полуготовности. Поэтому тесто пока не готовьте – ножом для чистки овощей снимите кожуру с моркови и натрите этот овощ на мелкой терке. Поставьте на огонь сковороду или сотейник, выложите на дно все подготовленное сливочное масло (благодаря ему начинка будет ох, какая вкусная и сочная!). Когда масло растает, выложите на сковородку морковь и обжаривайте ее на небольшом огне, слегка помешивая.

Пока морковь светлеет на сковороде, мелко нарежьте капусту. Перед обжариванием ее следует хорошенько помять руками: тогда капуста станет более нежной и пустит сок. Помятые кусочки капусты выложите на сковородку к моркови, посолите, перемешайте и жарьте без крышки. На жарку отведите 10 минут, но не забывайте поглядывать, не подгорают ли овощи. После 10 минут выключите огонь: начинка будет – то, что надо!

Тем временем, можно заняться приготовлением теста для ленивого пирога. Почему пирог нарекли именно так? Как раз из-за теста: его не нужно будет долго вымешивать и, тем более, ждать, пока оно подойдет, как дрожжевое. Тут все намного проще! В большую миску разбейте яйца и добавьте к ним кефир. Присыпьте содой, хорошенько все перемешайте. Когда сода встретиться с кефиром, она «автоматически» погасится и начнет потихоньку бурлить, делать тесто более воздушным.

К этой смеси добавьте растительное масло и еще разок перемешайте до более-менее однородной массы.

Следующий этап – добавление муки. Потихоньку добавьте ее, все время размешивая тесто ложкой. Для ленивого пирога с капустой понадобится не крутое и даже не мягкое тесто, а такое, как на оладьи: по консистенции напоминающее сметану.

Форму для запекания с высокими бортиками устелите пергаментом и с помощью венчика нанесите на бумагу немного растительного масла, чтобы пирог не прилипал. Включите духовку, чтобы пока вы формируете пирог, она нагревалась до 180 градусов.

Выложите в форму половину теста (делать это можно обычной ложкой).

Прямо на тесто выложите начинку из капусты с морковью, разравняйте овощную массу ложкой. Желательно, чтобы овощи не «выходили» за рамки теста: тогда они будут прикасаться к пергаменту вместо теста и прилипнут к нему. Придется потом отдирать, жертвуя аппетитным видом выпечки!

Сверху на начинку выложите оставшееся тесто и также разравняйте его ложкой.

Поставьте будущий пирог в духовку и выпекайте минимум 40 минут. Загляните за дверку духовки: если пирог все еще бледен, оставьте его там на более долгий срок. В идеале, верх выпечки должен получиться светло-коричневым, а низ не должен подгореть. Во время пребывания в духовке начинка также закончит готовиться и наполнит кухню чудесным ароматом выпечки с капустой.