Легкие салаты на Новый год 2021: самые вкусные рецепты с пошаговыми фото

Традиционно предновогодняя суета начинается за несколько месяцев до наступления главного праздника в году. Составление меню для праздничного стола является задачей «номер один» для многих хозяек. Так как нужно не только задобрить символ следующего года, но и приготовить что-то очень вкусное и менее калорийное.

Любителям диетических блюд наверняка придутся по вкусу легкие салаты на Новый год 2021. Предложенные в статье рецепты с фото таких блюд настолько простые, что их сможет приготовить даже начинающий кулинар. По желанию ингредиенты в рецептах можно дополнять или варьировать по своему вкусу.

Салат «Любовница» со свеклой, морковью, орехами и изюмом

Существует множество вариаций приготовления салата с таким необычным названием. Каждая хозяйка дополняет его разными ингредиентами по своему вкусу. Но в этом вкусном и легком салате на Новый год 2021 основным ингредиентом выступает вареная свекла, грецкие орехи и сырая морковь. В качестве заправки вместо майонеза чтобы закуска была менее калорийной можно использовать сметану или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• отварная или запеченная свекла – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 грамм;
• морковь свежая – 1 штука;
• изюм – 20 грамм;
• ядра грецких орехов – 10 штук;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез или сметана (для заправки);
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Промываем свеклу в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения. Отвариваем в воде до готовности вместе с кожицей, чтобы сохранить в овоще весь полезный сок. По желанию корнеплоды можно поместить в фольгу и запечь в духовке.

• Дольки чеснока очищаем от шелухи. Для приготовления этого блюда используем только, свежую морковь, промываем ее и очищаем от кожицы.

• Сыр твердых сортов измельчаем при помощи терки с мелкими отверстиями. Добавляем несколько ложек майонеза или сметаны и предварительно измельченный чеснок. Все содержимое смешиваем до получения однородной консистенции.

• Отваренную и предварительно охлажденную свеклу, и сырую морковь натираем на мелкой терке. Так готовое блюдо получиться более сочным. Теперь можно заняться сборкой салата, для того чтобы готовое блюдо смотрелось более эффектно, используем кулинарное кольцо.

• Первым слоем выкладываем натертую сырую морковь. Слегка утрамбовываем при помощи толкушки. Заранее распариваем изюм залив кипятком, после чего сливаем жидкость и выкладываем поверх моркови. Сверху смазываем готовым соусом из сыра, майонеза и чеснока. Не забываем слегка уплотнять каждый слой салата.

• Предварительно отжимаем натертую свеклу, чтобы избавится от лишней жидкости. Выкладываем измельченный корнеплод следующим слоем.

• Обжариваем на сухой сковороде ядра грецких орехов в течение нескольких минут все время помешивая. Измельчаем и равномерным слоем посыпаем поверх салата.

• Помещаем готовое блюдо в холодильник на 30 минут, и ждем, пока он настоится.

• Аккуратно снимаем кулинарное кольцо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Салат «Лесная поляна» с шампиньонами

Просматривая рецепты с фото низкокалорийных блюд, стоит обратить внимание и на этот салат с грибами, который имеет оригинальную подачу. Салат получается очень питательным и вкусным, он станет полноценной закуской на празднике перед подачей горячих блюд.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 300 грамм;
• морковь – 1 штука;
• клубни картофеля – 2 штуки;
• шампиньоны маринованные в банке – 400 грамм;
• сыр твердый – 100 грамм;
• петрушка свежая – половина пучка;
• майонез – 200 грамм;
• огурцы соленые – 2 штуки;
• яйца – 3 штуки.

Приготовление:

• Морковь и клубни картофеля отвариваем, не очищая кожицу до готовности. В отдельной емкости отвариваем яйца и охлаждаем. Мелко нарезаем промытую зелень, при помощи средней терки измельчаем твердый сыр. Огурцы соленые шинкуем мелкими кубиками или брусочками. Очищаем от кожицы отваренные овощи и также трем их на терке. Куриное мясо отвариваем до готовности в подсоленной воде и режем кусочками любой формы и размера.
• Все ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к сбору самого салата. Для выкладывания ингредиентов берем глубокий стеклянный салатник. Дно емкости смазываем слоем масла подсолнечного. С консервированных грибов сливаем весь маринад и выкладываем поштучно на дно миски (ножками вверх).

• Сверху обильно посыпаем предварительно нарезанной петрушкой.

• Далее идет слой порезанного средними кусочками отварного мяса. Смазываем слоем майонеза (или сметаны по вкусу).

• Сверху идет тертый сыр твердых сортов. Стараемся салат не сильно утрамбовывать руками.

• Далее идет слой натертых яиц, и также обильно промазываем майонезом.

• Следующий слой тертые клубни отварного картофеля.

• Раскладываем равномерно слой измельченных соленых огурцов.

• Осталось выложить слой потертой морковки и хорошенько промазать сверху майонезом.

• Миску очень аккуратно переворачиваем на красивое плоское блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Очень вкусный салат из печени

Хотите угостить подачей необычных блюд приглашенных гостей? Тогда приготовьте простой и вкусный салат из печени с яичными блинчиками пошагово. Это особенный салат, поскольку все ингредиенты в нем сохраняют свой собственный вкус.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 350 грамм;
• мука кукурузная – 2 ложки столовых;
• молоко – 30 миллиграмм;
• яйца – 2 штуки;
• перец сладкий – 2 штуки;
• маслины без косточек – 10 штук;
• соевый соус терияки – 100 миллиграмм;
• масло оливковое – 100 миллиграмм;
• укроп свежий – 5 веточек;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

• Разбиваем в подходящую глубокую емкость свежие яйца. Веточки свежего укропа рубим ножом. Измельченную зелень выкладываем в емкость с яйцами.

• Добавляем соль по вкусу, молоко и муку кукурузную. Полученную массу для приготовления блинов взбиваем при помощи венчика до получения однородной смеси.

• Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем до готовности четыре блина.

• Печень говяжью несколько раз промываем в проточной воде, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до готовности по 2-3 минуты со всех сторон.

• Кусочки печени прямо в сковороде поливаем соевым соусом терияки и солим по вкусу. После чего нужно уменьшить огонь на плите и накрыть крышкой. Продолжаем готовить в течение 15 минут. Когда кусочки печени станут мягкими плиту можно выключить.

• Сворачиваем в плотные рулетики каждый яичный блин и режем в виде тонких полосок.

• Берем большое плоское блюдо для подачи и выкладываем первым слоем порезанные блины. Тонкими полосками режем кусочки печени и выкладываем следующим слоем.

• По желанию можно использовать сырой болгарский перец, для этого его нужно очистить и порезать тонкими полосками. Но буде вкуснее, если очищенный перец обжарить на сковороде без масла или запечь в духовке. После чего кожуру нужно снять и порезать мякоть небольшими кусочками.

• Раскладываем сверху салата маслины без косточек и поливаем соусом терияки в небольшом количестве.

Салат «Тбилиси»

Этот простой и вкусный салат без яиц вобрал в себя все вкусы грузинских блюд. Острые овощи разных цветов, фасоль и отварная говядина прекрасно сочетаются в этом блюде. Такой салат должен понравиться любителям диетических блюд, поскольку в нем используются низкокалорийные продукты, а в качестве заправки используется яблочный уксус и оливковое масло.

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 350 грамм;
• свежая кинза – 1 пучок;
• укроп свежий – половина пучка;
• перец болгарский – 1 штука;
• консервированная фасоль – 150 грамм;
• яблочный уксус – 1 ложка столовая;
• лук салатный – 1 головка;
• чеснок – 3 дольки;
• перец горький – 0,5 стручка;
• грецкие орехи – 20 грамм;
• оливковое масло – 15 миллиграмм;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

• Отвариваем до готовности промытые кусочки баранины в воде с добавлением соли. Достаем мясо из бульона и охлаждаем.

• Нарезаем отваренную баранину небольшими брусочками.

• Очищаем от шелухи салатный лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Выкладываем в глубокий салатник и заливаем небольшим количеством яблочного уксуса, отставляем в сторону на 10 минут.

• Чистим от семян и перегородок сладкий перец, измельчаем на кусочки прямоугольной формы.

• Мелко рубим очищенный от семян горький перец.

• Чистим от шелухи чеснок и натираем на мелкой терке.

• Мелко шинкуем промытую зелень.

• Откидываем на дуршлаг консервированную фасоль и ждем, пока стечет лишнюю жидкость.

• Все подготовленные компоненты смешиваем в глубоком салатнике.

• Солим и перчим по вкусу.

• Поливаем салат оливковым маслом и перемешиваем. Перекладываем готовое блюдо в глубокий салатник.

• Подсушиваем ядра грецких орехов на раскаленной сковороде без масла. Выкладываем в пакет и измельчаем при помощи скалки.

• Готовый салат посыпаем измельченными орехами, поливаем столовой ложкой яблочного уксуса или лимонным соком.

Салат из печени трески с яйцом

Ни один праздничный стол не обходиться без рыбных блюд, поэтому и мы предлагаем, приготовит легкий салат на Новый год 2021 из печени трески. Приготовьте такой салат по предложенному простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• печень трески консервированная – 200 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• оливковое масло – 10 миллиграмм;
• зеленый лук – 1 пучок;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

• С консервированной печени трески сливаем всю жидкость. Выкладываем морепродукт на бумажные салфетки, чтобы избавится от лишнего масла.

• Печень выкладываем в салатник и измельчаем до состояния кашицы при помощи вилки.

• Отвариваем до готовности яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы. Мелко нарезаем ножом или используем специальную яйцерезку.

• Выкладываем яйца к печени трески и посыпаем молотым перцем.

• Промываем перья зеленого лука, встряхиваем от лишней жидкости и мелко режем.

• Выкладываем все подготовленные ингредиенты в глубокий салатник. Солим по вкусу и заправляем оливковым маслом.

• Можно выложить закуску в компактный салатник и украсить слайсами тонко порезанного огурца.

Салат «Африка» с киви

В этом малокалорийном рецепте салата сочетаются несочетаемые на первый взгляд ингредиенты. На Новый год это самое подходящее блюдо. Сытность куриного мяса, твердого сыра, отваренных яиц и свежесть от яблок и киви приятно удивят ваших гостей.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 грамм;
• яйца отварные – 4 штуки;
• киви – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 грамм;
• яблоки – 2 штуки;
• морковь по-корейски – 120 грамм;
• гвоздика – 1 зонтик;
• майонез – 7 ложек столовых;
• перец душистый – 3 горошины;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Промытое в проточной воде куриное филе отвариваем до готовности. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль по вкусу, зонтик гвоздики и пере горошком. Отвариваем до готовности и охлаждаем прямо в бульоне.

• Отваренное мясо нарезаем кусочками небольшого размера. Выкладываем на дно глубокого салатника и слегка утрамбовываем руками.

• Сверху поливаем небольшим количеством майонеза и распределяем при помощи столовой ложки. Очищаем от кожицы киви, режем тонкими кружочками, а затем разрезаем на половинки. Выкладываем встык в качестве следующего слоя. Несколько ломтиков киви оставляем для декора готового салата.

• Отваренные до готовности и очищенные яйца разделяем на белки и желтки. Натираем на средней терке желтки и раскладываем поверх киви.

• Посыпаем небольшим количеством соли и смазываем майонезом. Яблоки несладких сортов очищаем от кожицы, измельчаем при помощи терки с крупными отверстиями и выкладываем следующим слоем. Далее делаем сетку из майонеза.

• Крупно натираем сыр твердых или полутвердых сортов и выкладываем в салатник.

• Смазываем тонким слоем майонеза. В самом конце нарезаем корейскую морковку и распределяем последним слоем.

• Оставленные яичные желтки мелко натираем и посыпаем верх салата.

• В самый центр готового блюда выкладываем дольку киви в виде цветочка. Салат «Африка» помещаем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и подаем к столу.

Салат «Хризантема»

Вкус этого низкокалорийного новогоднего салата больше похож на классическую «Мимозу». Но все же есть некоторые отличия. Добавление сливочного масла делает вкус салата более нежным. Готовое блюдо украшается дольками слив в виде хризантемы, поэтому салат и имеет такое название.

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• консервированная сардина в масле – 180 грамм;
• репчатый лук – половина головки;
• яблоко – 1 штука;
• зеленый лук – 10 перьев;
• сливочное масло – 50 грамм;
• перец молотый, соль;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

• Отвариваем до готовности яйца, охлаждаем в холодной воде и чистим от скорлупы.

• Салатный лук очищаем от шелухи и режем полукольцами.

• Очищенное от кожицы яблоко трем на средней терке.

• С консервированной рыбы сливаем весь маринад и измельчаем при помощи вилки.

• Яичные белки трем на средней терке. Делаем тонкую сетку из майонеза.

• Равномерно распределяем поверх яиц слой тертых яблок.

• Раскладываем лук репчатый и поливаем майонезом.

• Следом раскладываем измельченную вилкой консервированную рыбу, и опять идет майонез.

• Мелко нарезанный лук зеленый также выкладываем сверху рыбы.

• Охлаждаем в морозильной камере масло сливочное, трем на средней терке и выкладываем в салатник.

• Желтки трем на мелкой терке и посыпаем верх салата.

• Сливы очищаем от косточки и нарезаем мелкими дольками. Выложить в самый центр салата сливы в виде хризантемы.

• Ждем, пока салат пропитается в холодильнике в течение 15 минут, и подаем к столу. Подробнее как готовиться этот салат можно посмотреть на видео.

Салат с крабовыми палочками, помидорами и сыром

Не смотря на простоту приготовления этот салат, отличается особенным вкусом. Крабовые палочки прекрасно сочетаются со вкусом твердого сыра и сочных томатов. Чеснок добавляет особую пикантность готовому салату.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 100 грамм;
• крабовые палочки – 100 грамм;
• чеснок – 1 долька;
• помидоры – 1 штука;
• майонез – 100 миллиграмм;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

• Если для приготовления салата вы используете замороженные крабовые палочки, то их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Очищаем от упаковки и режем тонкими и длинными полосками. По желанию можно порезать их небольшими кубиками.

• Трем на средней терке сыр твердых сортов. Для этого салата подойдет сыр любого вида.

• Тертый сыр смешиваем с крабовыми палочками в глубоком салатнике.

• Полосками нарезаем свежие томаты и отправляем к остальным ингредиентам. У очень сочных помидоров желательно удалить мякоть с жидкостью.

• Очищаем чеснок, измельчаем при помощи чесночницы и выкладываем в салатник.

• Солим по вкусу и добавляем необходимое количество майонеза.

• Охлаждаем салат в течение 20 минут в холодильнике, и подаем к столу, посыпав зеленью.

Как видите, существует много разных салатов, которые легко готовятся и обладают приятным и нежным вкусом. В предложенных рецептах количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу.